"الدهون المدخنة" يبدو المنتج ، المطبوخ بهذه الطريقة ، مثل لحم الخنزير المقدد المدخن ، ولكن له طعم خاص. إعداده عن طريق الغليان في محلول ملحي مع إضافة قشر البصل والتوابل. يتم تبريد الدهون الجاهزة بشكل جيد ، ويفركها الثوم ، ملفوفة في رقائق معدنية ، وتوضع في الفريزر وتتراوح أعمارهم بين 3 و 7 أيام. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدهون المملحة المسلوقة لا يمكن قطعها مباشرة بعد إخراجها من الفريزر ، وإلا فإنها سوف تنهار. اسمح له بالاستلقاء لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:- الدهون الطازجة 1000 غرام
- الماء 1 لتر
- ملح 150 جم
- مقشرة البصل 10 ز
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم 2 الرأس
- الفلفل الأسود مع البازلاء 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مسحوق فلفل أحمر 0.5 ملعقة شاي.
- الخطوة 1 لإعداد المنتج ، وتناول الدهون الطازجة من سمك صغير ، والملح الجدول الحجر دون الإضافات ، والمياه ، وقشور البصل والسكر والثوم والفلفل الأسود ، ورقة الغار والفلفل الأحمر.
- الخطوة 2 صب الماء في المقلاة ، وضع قشور البصل والسكر والملح والفلفل (الأحمر والأسود) وورقة الغار.
- الخطوة 3 جلب الحل ليغلي وتغرق في شحم الخنزير إلى قطع.
- الخطوة 4 تغلي الدهون على نار خفيفة لمدة 1 ساعة ، ثم يرفع عن النار ويترك في هذا المحلول المائى لمدة يوم.
- الخطوة 5 قشر فصوص الثوم من القشرة الجافة والفرم ناعما أو تمر عبر الصحافة.
- الخطوة 6 إزالة الدهون من المياه المالحة وتجفيفها.
- الخطوة 7 افرك الدهون من جميع الجوانب بالثوم وضعيها في كيس واتركيها لمدة ساعتين عند درجة حرارة الغرفة.
- الخطوة 8 قلب كل قطعة من الدهون إلى احباط ومكان في الفريزر.
- الخطوة 9 قبل الاستخدام ، اترك الدهون تبقى لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة (بحيث لا تنهار عند القطع) ، وإزالة الثوم الزائد وقطع إلى شرائح رقيقة. تقدم مع الفجل أو الخردل.