العالم المعطر: النبيذ الفرنسي

من المؤكد أنه يمكن القول أن تاريخ صناعة النبيذ هو تقريبا آلاف السنين مثل تاريخ الحضارة الأرضية. ولد هذا النبيذ ، الذي نشربه اليوم ، حتى قبل عصرنا. بدا في وقت واحد تقريبا مع ولادة الاستعمار اليوناني. ثم تم التعرف على هذا الشراب كمشروب للآلهة ، وكان يعتبر رمزا لقوة الحياة وشعبية هائلة بين كل من الناس النبيلة والعامة. بعد غزو الرومان الفاتحين للأراضي اليونانية ، انتقل فن صناعة النبيذ إلى الرومان. عندما وقع سقوط الإمبراطورية الرومانية ، توقف النبيذ عن أداء دوره المهم ، وذهبت أسرار تصنيعه في غياهب النسيان.

الولادة الثانية ، أو بالأحرى ، قيامة الخمور ، وقعت في وقت واحد مع ولادة المسيحية. لذلك ، تم نقل زراعة العنب وإنتاج هذا المشروب في جميع أنحاء العالم بالكامل إلى أيدي خدام الله - الرهبان. بالإضافة إلى ذلك ، تلقى النبيذ حالة من الشراب ليتورجيكال. جاء ذروة مجد جميع أنواع النبيذ في أوروبا في القرنين الخامس عشر والثاني عشر ، عندما كان النبيذ يعتبر من الناحية العملية الشراب الوحيد الذي يمكنه أن يطفئ عطشك.

كان الانخفاض في شعبية "شرب الآلهة" بسبب ظهور مثل هذه المشروبات على النحو التالي: القهوة ، الشاي ، الكاكاو. عمليا في نفس الوقت ، ظهرت البيرة ، ودفع النبيذ بشكل كبير بين المشروبات الكحولية. هذه الفترة جاءت في نهاية القرن الثاني عشر ، ثم كان تقليد صناعة النبيذ على وشك التدمير الكامل. في الوقت نفسه ، خضعت سفن تخزين النبيذ إلى تغيير: استبدلت أباريق الطين وبراميل خشبية بقناني زجاجية مع سدادات خشبية ، وكما اتضح ، لم يكن هذا الابتكار أرخص وأقوى فحسب ، بل حافظ أيضًا على طعم وباقة أنواع النبيذ المختلفة.

اليوم ، لا يأخذ النبيذ مثل هذا المركز الرائد بين المشروبات الكحولية ويعتبر أكثر من مشروب "سيدة". على الرغم من أن العديد من ممثلي الجنس أقوى أيضا لن يرفضوا التعامل مع أنفسهم مع كوب من النبيذ عبق باعتباره فاتح للشهية.

اكتسب النبيذ الفرنسي شعبية في جميع أنحاء العالم. العالم الفوار ، والنبيذ الفرنسي لا تترك خبراء هذا الشراب غير مبال. يتم تمرير التمكن من صانعي النبيذ في هذا البلد الرومانسي من جيل إلى جيل ، ويتم الاحتفاظ العديد من الوصفات في سرية تامة. يعتبر العنب الذي يزرع في فرنسا هو الأكثر جودة ولذيذة. يتم تصنيف جميع الخمور الفرنسية وفقًا لموقعها الإقليمي: بوردو وبورجاندي وألزاس ولوار وبيوجوليه وسافوي وبروفنس وشمبانيا ورون ومقاطعات أخرى - حيث يتم إنتاج النبيذ الفريد الخاص بهم.

الأكثر شعبية ، بطبيعة الحال ، هو النبيذ من مقاطعة بوردو. هذا جزئيا لأنه أكبر مساحة لزراعة العنب ، ولأنه هنا يتم إنتاج أرقى أنواع النبيذ. ثلثا جميع أنواع نبيذ بوردو حمراء ، وكلها مصنوعة من أصناف مختلفة من العنب: ميرلوت ، كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فران ، إلخ. النبيذ الأحمر في بوردو له طعم ناعم وفاكهة فواكه غنية تفتح ببطء مع كل رشفة. النبيذ الأبيض من بوردو ، ومعظمها رخيص الثمن للغاية ، منعش تماما ويعطي نكهة عشبية خفيفة من أصناف العنب الأبيض.

في المركز الثاني بعد بوردو ، يمكنك وضع النبيذ في وادي الرون. النبيذ الأحمر ، أنتجت هنا أساسا من مجموعة متنوعة من Syrah ، ولها طعم قوي ومتعدد الاستخدامات بشكل غير عادي ، من بينها هناك العديد من أنواع قوية من النبيذ. في الآونة الأخيرة ، حددت إحدى شركات التسويق النبيذ "Côte du Rhône" ، باعتباره النبيذ الأحمر الرئيسي في فرنسا. كما يتم إنتاج النبيذ الأبيض في هذه المنطقة ، ولكن بالمقارنة مع اللون الأحمر ، فإن حصتها ضئيلة.

لكن بورجوندي مشهورة على حد سواء لكل من الخمور الفرنسية الحمراء والبيضاء. تقريبا جميع أنواع النبيذ الأبيض المخمرة في البراميل ولها نكهة ورائحة البلوط المميزة. النطاق السعري لهذه الخمور كبير جدا ، يتراوح من 10 دولارات ويصل إلى عدة مئات من الدولارات لكل زجاجة. خمور بورجوندي الأحمر متنوعة للغاية ، من بينها يمكنك العثور عليها والضوء مع باقة فاكهة حساسة ، وقوية مع رائحة الغابة.

كونها جزء من بورجوندي ، تنتج مقاطعة بوجوليه النبيذ من العنب GAME. تسمح الخصائص الفريدة لمجموعة Gama بأن تكون هذه الخمور بسيطة ، خفيفة ، ولها طعم عميق ونكهة غنية. نبيذ Beaujolais غير مكلف إلى حد ما وينتمي إلى فئة النبيذ المتوسط.

غالباً ما تحمل الخمور المنتجة في الألزاس نفس الاسم مع درجة العنب التي صنعت منها. العديد من هذه الخمور هي عطرة ، مصنوعة من أنواع نادرة من العنب ، وتحتفظ بطعم الفواكه الغنية والطابع المرحة الحساسة.

مشهورة جدا هي الخمور من وادي لوار ، مصنوعة من العنب جوزة الطيب ، من بينها: "البطيخ" ، "Muscadet" ، "Vouvray". وتباع هذه الخمور بسعر منخفض غير مستحق ، لأن لديهم طعم جذاب لطيف ورائحة فريدة من نوعها.

أقدم مزرعة للكروم في فرنسا هي بروفانس ، وتشتهر بنبيذها الوردي. كثير من هذه الخمور الخفيفة ، العطاء ، تذكرنا بفتاة صغيرة ، برعم غير مكشوف. لا يمكن إلا أن يشعر الذوق الدقيق لهذا الشراب من قبل خبراء حقيقيين. هنا أيضا تنتج النبيذ الأحمر والأبيض.

يقع في جنوب فرنسا لانغدوك روسيون ، هنا في كميات كبيرة تنتج ما يسمى النبيذ "الريفية" ، تتميز منخفضة التكلفة. ولكن على الرغم من الرخص ، تنقل هذه الخمور روح فرنسا وتقاليدها. معظم الخمور المنتجة هنا جافة.

تشتهر Champagne الشهيرة على مستوى العالم بنبيذها الفوار. هذه الخمور متعددة الأوجه وجميلة إلى ما لا نهاية ، وفيها كما لو تم جمع كل ظلال الألوان والعبير. عالم عطري ، لطيف ، لطيف ، ولكن في نفس الوقت طعم مستمر - هو طعم العطلة والمرح.

على الرغم من حقيقة أن الخمور الفرنسية في الآونة الأخيرة تضطر إلى المنافسة المتزايدة من الخمور من بلغاريا وأستراليا وإيطاليا ، فإن هذه الخمور تظل المعيار العالمي لإنتاج مشروب الآلهة. من غير المحتمل أن ينسى النور ، العطر ، المتلألئ بظلال غريبة في كؤوس وأكواب النبيذ ، والنبيذ الفرنسي ، وعالم النبيذ من فرنسا ، مع تحريك أكثر المشاعر سراً في داخلنا.