- لحم الخنزير (مع العظام والغضروف) - 1 كيلوغرام
- لحم البقر (مع العظام والغضاريف) - 700 جرام
- الدجاج (مع العظام والغضاريف) - 700 جرام
- الجزر - 2 قطعة
- جذر البقدونس (أو الكرفس) - 1 قطعة
- لمبة - قطعة واحدة
- أوراق خليج - 4-5 قطع
- الثوم - 2 الأسنان
- الملح والفلفل الأسود الأرض - - حسب الذوق
- الفلفل الأسود البازلاء - - حسب الذوق
جهز كل المكونات الضرورية. لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج شطف جيدا تحت الماء الجاري. في القدر ، صب الماء ، وأغليهم. في الماء المغلي ، نضع اللحم المغسول (يجب أن تغطي المياه اللحم بالكامل ، إذا لزم الأمر - قم بتعبئة الماء). يُغلى المزيج ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات إضافية. نمسح الخضار. بعد 3 ساعات من اللحم المتفق عليه ، أضيفي الخضار إلى المقلاة. هناك أيضا إضافة الملح والفلفل وورقة الغار. نقوم بطهي الخضار واللحوم لنحو ساعة - إلى مثل هذه الحالة ، عندما يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام. أزل المقلاة من النار. نستخرج اللحم من المرق ، ونتركه يبرد قليلاً ، وبعد ذلك نفصل اللحم عن العظام والغضروف. اخلطي اللحم بالثوم المعصور. نقل اللحم إلى طبق مناسب للبرد. شغل اللحم مع مرق المرشح. نترك الهلام لبضع ساعات في مكان بارد ، وبعد ذلك نرسله إلى الثلاجة حتى يتجمد بالكامل. عندما يتصاعد الهلام ، تتشكل طبقة الدهون على سطحه. إزالة الدهون من سطح هلام. ستودن جاهز قدم البرد. شهية طيبة!
الوجبات: 8-10