العلماء يطلقون على منتجات التخمير "غذاء المستقبل". ولكن هذه المنتجات معروفة منذ وقت طويل (الكيمتشي الشرقي ، أطباق التوابل مع مخلل الملفوف ، ميسو ، تيمب وزبادي ، صلصة الصويا). هذه الأطباق تحمي من السرطان وتحتوي على مواد مغذية ومضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات. المواد الحافظة ضارة ، ولكن المنتجات المعلبة منذ آلاف السنين: يخزنها القدماء في مياه البحر وإضافة الثقافات الحية لعملية التخمير. Lactobacilli هضم السكر ، وخلق حامض اللبنيك ، والذي يحمي مكانة من البكتيريا المسببة للأمراض الأخرى. المنتجات المخمرة تطبيع الهضم: الإفراج عن المواد الملبنة lactobacilli ، بما في ذلك الفيتامينات B و K ، يتم الاحتفاظ فيتامين C (في أنواع أخرى طويلة الأجل للتخزين يتم تدميره). عملية التخمير تحييد أيضا الأحماض phytic و oxalic.
أنها تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. Lactobacilli يساعد على استيعاب اللاكتوز (يهضم بشكل ضعيف من قبل كائن بالغ). "دفع المال إلى متجر حيث تبيع ميسو ، وليس طبيب" ، هو قول عصر إيدو القديم (اليابان).
تحتوي الأطعمة المتخمرة على كائنات حية ، لذا تعاملها بعناية. في المخزن ، يجب أن تكون هذه المنتجات في قسم التبريد ، يجب أن تحتوي الحزمة على "ثقافة حية نشطة" ، (لا تحتوي المنتجات المبسترة على محاصيل حية).
وكثيرا ما يستخدم أحد المنتجات الكورية الوطنية في إعداد الملفوف مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن مثل هذا الملفوف يمكن أن يكون أكثر فعالية في مكافحة السرطان من الخام أو المسلوق.
هذا هو المشروب الرئيسي في القوقاز وآسيا الوسطى. لديه طعم الحامض لطيف. يحتوي على المزيد من البروبيوتيك من اللبن. هو المنتج الأكثر شعبية lactobacilli- المخصب في النظام الغذائي الأمريكي. الزبادي محلية الصنع لديه اتساق أكثر سلاسة وذوق أكثر كثافة ، على النقيض من الزبادي المصنوعة في المصنع.
تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا ، هو مصدر من فيتامين C. هناك قصة واحدة مرتبطة مع مخلل الملفوف. القبطان البريطاني والمستكشف جيمس كوك زودوا سفينته بالكثير من مخلل الملفوف وبفضل هذا أنقذ فريقه من الاسقربوط.
تخمير فول الصويا لعدة سنوات في أحواض خشبية ، ثم جعل منها هذه التوابل اليابانية التقليدية. وقد أظهرت الدراسات أن النساء اللواتي يتناولن بانتظام ميزو يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50 ٪.
إن النكهة المحايدة لهذا المنتج القائم على فول الصويا الإندونيسي تجعله مثاليًا لصنع التوابل والصلصات. أيضا ، وتيرة يحمي ضد السرطان (حليب الأرز). بسبب حلاوة ، فإنها تنتج منتجات ممتازة. هو غني بالمحاصيل نفسها كما ميسو.
انها حمضية جدا (علامة على وجود نسبة عالية من اكتوباكيللوس) والمشروبات منخفضة الكحول مصنوعة من الخبز التي لا معنى لها. في الخارج ، اشتهر برواية "آنا كارنينا" للكاتب ليو تولستوي (فطر شاي). هذا هو المشروب فوارة مصنوعة من الشاي.
Kombuchu لأول مرة في الصين. مخمرة مع بذور البذور النابتة. وغالبا ما يعزى الفضل في مكافحة الخميرة المبيضات بسبب ارتفاع محتوى البروبيوتيك في ذلك.
سوف تساعدك هذه المنتجات على الحفاظ على صحة الجسم وحمايتك من مشاكل "الأنثى" المزعجة. لذلك ، عندما تذهب إلى السوق للحصول على الطعام ، لا تنسى الاستيلاء في نفس الوقت والميسو مع tempeh. هذه المنتجات طبيعية وبالتالي تتمتع بشعبية واسعة بين الناس الذين يدعمون نمط حياة صحي.