مع ظهور الغزاة الأسبان ، تم تدمير العديد من مزارع القطيفة ، ويحظر زراعتهم. منذ منتصف القرن التاسع عشر ، جاءت الثقافة إلى أوروبا ، وبين شعوب آسيا بين القبائل الجبلية في الهند وباكستان ، أصبحت نيبال الثقافة الرئيسية للحبوب والخضروات.
في روسيا لفترة طويلة ، كان يعتبر قطيفة الأعشاب الضارة ، حتى لوحظ أن الحيوانات الأليفة تفضل هذا النبات إلى الأطعمة الأخرى وأكله كله - من السيقان إلى البذور. الآن في بلادنا يولد القطيفة في معظمها كعلف وثقافة الزينة. لها شعبية في اسم الشعب - شيريتسا ، الاسكالوب الديك ، ذيل القط.
وقد وجد العلماء أن القطيفة لها طبيعة خاصة من التمثيل الضوئي ، حيث تكون كمية ثاني أكسيد الكربون الممتص أكبر بعدة مرات من النباتات الأخرى لهذه المجموعة. هذا يتسبب في إمكانات هائلة للنمو ، والتحمل لظروف المناخ والغلة.
وإلى جانب هذه القطيفة هي فريدة من نوعها في محتوى المواد النشطة بيولوجيا ، في كثير من النواحي متفوقة على الذرة وفول الصويا والقمح. تحتوي بذور القطيفة على نسبة بروتين (16-18٪) (للمقارنة ، في بروتين القمح فقط 12٪) والأحماض الأمينية الأساسية. في amaranth ، محتوى الحمض الأميني الأهم - lysine ، بسبب أن الطعام يمتصه الجسم ، هو 30 مرة أعلى من القمح. في الأخضر من قطيفة يحتوي على الفيتامينات والكربوهيدرات ، الفلافونويد ، والمعادن ، والأحماض الدهنية غير المشبعة
في زيت القطيفة ، وهي كمية عالية فريدة (تصل إلى 6 ٪) من السكوالين. السكوالين مادة نادرة وضرورية للجسم ، قريبة من تكوين الخلية البشرية. بالتفاعل مع الماء ، فإن هذه المادة تشبع خلايا الجسم بالأكسجين وهي من المؤكسدات القوية والمناعة المناعية. في تقريبا نفس الكمية من السكوالين موجودة ، ربما فقط في كبد سمك القرش ، تكون الاستعدادات منها باهظة الثمن.
كيفية استخدام قطيفة
خلال فترة النضج ، يتم استخدام أوراق القطيفة كسلطات ، إضافة إلى الخضار ، وكذلك رشها بالحساء أو الأطباق الجانبية في شكل أوراق مفرومة ناعما. يمكن أن تكون بذور المجففة من القطيفة إلى الدقيق واستخدامها كإضافة إلى الطعام في فصل الشتاء.يمكن أن تخمر بذور القطيفة كشاي أو مشروب في زجاجة الترمس. في الشتاء ، يمكن أن تنبت ، لذلك يجب عليك مراقبة الرطوبة باستمرار في الحاوية النابتة.
ولكن ، ربما ، واحدة من أكثر الطرق فعالية لاستخدام قطيفة هو نفطها. في الداخل ، من المستحيل أن نستخرج النفط ، وفي الإنتاج الصناعي ، هذه مهمة شاقة. ولذلك ، فإن تكلفة زيت القطيفة تفوق تقريبا جميع الزيوت التي نستخدمها في الحياة اليومية. يمكن العثور على زيت قطيفة 100 ٪ فقط من خلال المتاجر عبر الإنترنت من الشركات المصنعة.
وأخيرًا ، أريد أن أذكر أن تضمين نظامنا الغذائي المستمر للقطيفة بجميع أشكالها سيسمح لنا باتباع أعقل مقولة لأبوقراط: "دع الطعام يكون دوائرك ، وليس الدواء للطعام".