- أجنحة تركيا - 1.2 كيلوغرام
- الجزر - 3 قطع
- ساق الكرفس - 3 قطع
- البصل الأصفر - 1 قطعة
- أغصان من الزعتر - 10 قطع
- أوراق الغار - 2 قطعة
- الثوم - 1 ش. ملعقة
- الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة
- الماء - 3 لترات
1. سخن الفرن إلى 175 درجة. باستخدام سكين كبير ، قطع كل جناح من الديك الرومي برفق. الموسم مع الملح والفلفل. ضع الديك الرومي على صينية خبز واخبزيها لمدة 90 دقيقة ، ثم أخرجها من الفرن واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. 2. قشر الجزر والكرفس والبصل. ختم جميع الخضروات. تخطي الثوم من خلال الصحافة. 3. ضع الجزر والكرفس والبصل في طنجرة ضغط. أضف جناحي الديك الرومي و 3 لترات من الماء. 4. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 45 دقيقة. أخرج القدر من النار واتركه ليبرد. توتر مرق الخضار من خلال غربال وبارد. فصل لحم الديك الرومي من العظام وطحنه. 5. قم بتخزين المرق في الثلاجة لمدة أربعة أيام أو قم بالتجميد للتخزين على المدى الطويل. استخدم حسب الحاجة. عندما يتصلب المرق ، أزل طبقة الدهون المتجمدة من السطح.
حصص: 36