خصائص مفيدة للبصل

ماذا ستكون حياتنا بدون بصل؟ يتم تناولها كل يوم من قبل الآلاف من الناس حول العالم ، وتعتبر الثانية (بعد القمح) منتجًا زراعيًا مهمًا استراتيجيًا. أنها رخيصة ، ولكن يعطي الأطباق ثراء وطعم بارد ، يشفي ويحمي ضد الجراثيم والمزاج السيئ. من المعروف خصائص مفيدة من البصل من العصور القديمة ، وجاء إلينا.

ما هو البصل مفيدة؟

كانت العديد من الخصائص المفيدة للبصل معروفة لأسلافنا: تستخدم اليوم الوسائل الشعبية مع هذه الخضار لعلاج نزلات البرد والسعال والربو. في الاتجاه التقليدي ، تم استخدام البصل لعلاج الذبحة الصدرية ، والالتهابات. توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بمعالجة ضعف الشهية والوقاية من تصلب الشرايين ، وكذلك لمكافحة فقر الدم: أدى إدخال البصل في النظام الغذائي للأفارقة الذين يعانون من الجوع إلى تحسن كبير في صحتهم. هذه الخضار غنية في الكبريتيدات ، والتي تسهم في الحد من الأورام. على سبيل المثال ، في ولاية جورجيا الأمريكية ، حيث يزرع البصل تقليديًا بكميات صناعية ، ويتم استهلاك نفس الكمية ، فإن الإصابة بسرطان المعدة هي نصف نسبة سرطان الولايات المتحدة ككل. هذا الاتجاه نموذجي بالنسبة لليونان ، حيث تستهلك كل يوم تقريبا البصل والثوم. أقل نسبة من سرطان المعدة ، أقل بنسبة 40 ٪ من الإغريق ، في الصين. الصينيون ، مثل أي أمة في العالم ، يحب ويأكل الخضروات: في يوم واحد على الطاولة مع مواطن عادي في المملكة الوسطى ، يمكن أن تظهر جميع الأصناف الستة الأكثر شيوعا. وقد درست أنماط مماثلة لسرطان الثدي. النتيجة: من بين الذين كانوا يأكلون عن طيب خاطر ، كانت النسبة المئوية للحالات أقل بكثير من أولئك الذين رفضوها. إذاً ، كلما كان البصل أكثر "سامة" ، كلما زادت الدموع التي يسببها ، كلما كانت مفيدة أكثر ، لأنها تحتوي على مواد أكثر نشاطًا. ولكن من الجدير التذكر: أن الاستخدام المنتظم للبصل سيعطي نتائج إيجابية. وبهذه الصيغة ، أضافت منظمة الصحة العالمية هذا النبات إلى قائمة أكثر المنتجات شمولية التي تعزز الصحة. الجانب العكسي للعملة: استخدام البصل بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى التهاب الغشاء المخاطي والتهاب القولون والتهاب المعدة. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي اختيار أصناف أكثر رقة.

موسوعة البصل

هناك حوالي 350 نوعًا من النباتات في عائلة البصل وحوالي 120 طريقة لاستخدامها من قبل البشر. فقط 18 مناسبة للأغذية ، وستة أنواع فقط غير مكلفة ولها كل الخصائص المفيدة. يمكن أن يكون كاوياً جداً ، وفي هذه الحالة لديه مكان في الحساء ، الحساء الساخن ، حرق طويل على حريق النار. للسلطات يجب أن تستخدم أصناف أخرى - حلوة ، على سبيل المثال ، البصل الإسباني ، سلطة بيضاء أو القرم ، أحمر ومسطحة. البصل الذهبي المعتاد جيد لأنه يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يفقد قيمته الغذائية. فهو يحتوي على الفيتامينات C و B ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والفلور ، والفوسفور ، والمضادات الحيوية لعصائر النباتات (phytoncides). لتقليل حدة البصل سيساعد طريقتين بسيطتين: الحرق بالماء المغلي أو التنقيع في الخل أو حلقات أو مكعبات.

القفلوط الكراث الأندلسي

إنها تبدو كبيرة ، أصغر حجماً ، وبدلاً من لمبة واحدة كبيرة ، فإنها تشكل العديد من اللمبات الصغيرة. وهو غني بالفيتامينات C ، B ، B2 ، PP ، كاروتين ، الأملاح المعدنية ، السكر - الأخير هو أكبر في اللمبة منه في الأوراق. تستخدم الكراث لعلاج أمراض المعدة والعين. العطر الحلو من الكراث هو عنصر لا غنى عنه في المطبخ الفرنسي: يتم تقديمه لكلا من حساء البصل الشهير والصلصات. انها جيدة في خلع الملابس سلطة والوجبات الخفيفة.

ثوم

كما أنه ينتمي إلى عائلة البصل ، وربما هو الأكثر عدوانية تجاه البكتيريا. للتأكد من أن الثوم لا يسبب حرقة ، فمن الضروري إزالة جنين الجنين في كل سن. لعشاق الثوم ، الذين لا يرغبون في "شم رائحة حلوة" بعد الوجبة ، هناك أيضا سر طهوي صغير: لكي يكون الطبق ذو نكهة ثوم طرية وحساسة ، يكفي لشحم القطع بقطرة في جدار المقلاة أو صحن الخبز. ملحقات المطبخ ، والتي تقطيع البصل إذا لم تصبح عطلة ، والدموع لن تسبب بالضبط. أداة المطبخ الأكثر شيوعًا ، والمصممة لضم البصل: غطاء زجاجي أو فولاذي مع المصابيح مغطى بغطاء مع مكبس. الضغط عليه ، وضعت السكاكين على القوس - وسحق بضع دقائق في وقت لاحق. ومع ذلك ، فإن الأمر يتطلب مجهودًا أكثر قليلاً مما تحتاجه لقطع اللمبة بسكين عادي. اللمبة وتسعى إلى القفز من تحت السكين ، والتي ، وتغيير المسار ، يمكن أن تصل جيدا وعلى الأصابع؟ هو لمنع مثل هذه الحالات التي يقصد بها هذه الشوكة: الكثير من الأسنان السميكة والمتكررة تمسك بقوة لمبة ، ولكن لا تتداخل مع السكين. يمكن استخدام أداة يدوية للحفاظ على الدجاج المسلوق أو المخبوزة بالكامل أثناء القطع. اغسل يديك بالصابون الفولاذي بعد الانتهاء من البصل: ستدخل مركبات الكبريت العضوية في تفاعل بسيط مع الفولاذ وتزيل رائحة كريهة. بالمناسبة ، يساعد الصابون الفولاذي للتخلص من الروائح الكريهة والسمكية.

الكراث

له طعم لطيف خفيف ، يشبه البصل الحاد المعتاد عن بعد. أنه يحتوي على الفيتامينات C ، E ، B ، B2 ، PP ، كاروتين ، وعدد كبير من الأملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. الكرات تستخدم كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء. يساعد وجود الزيوت الأساسية في هذا النبات على تحسين الشهية ، ويحفز إفراز العصارة المعدية ، بينما في نفس الوقت لا يهيج الجهاز الهضمي. آخر الكراث ينقي الدم. هذه الخضروات هي سمة لا غنى عنها من المأكولات الآسيوية والإسبانية ، ويمكن مشوي ، خبز ، إضافة إلى السلطة أو الحساء ، المطبوخة مع الفطائر والكاسرول. فمن المستحسن كمصدر رئيسي لفيتامين (ج) في مكافحة hypovitaminosis الربيع. يمكن أن يؤكل المنتج غير مكلفة ومفيدة للغاية الخام - في السلطة ، إضافة إلى وجبات جاهزة ، فطيرة خبز معها وطبخ الحساء. كلما كان البصل أكثر قتامة ، كلما كان الأذواق أكثر أذواقًا ، وهو سهل القتل ، ويمضغ غصينًا من البقدونس. ويسمى هذا النبات أيضًا بالفرم ، ويحتوي على لمبات صغيرة وريش أخضر رقيق يسمح بدخوله إلى المطبخ. أنها تحتوي على الفيتامينات C ، B ، B2 ، كاروتين. Schnitt - البصل يحسن وظيفة إفرازية من الأمعاء ، ويحفز شهية مفيدة للوقاية من نزلات البرد ، ويستخدم في تصلب الشرايين التدريجي ، له تأثير الديدان الطفيلية. زهور الثوم البنفسجي البنفسجي صالحة للأكل أيضًا - ويمكن تزيينها بالسلطات. لا تتسامح بنية العطاء والرائحة الخفيفة لهذا النبات مع المعالجة الحرارية ، لذلك يتم إضافتها إلى الأطباق قبل تقديمها أو استخدامها كوجبة خفيفة من الجبن أو البيض. وهو مولع جدًا بالقطط. بعد مضغ البصل لمدة 2-3 دقائق ، يمكنك قتل جميع الميكروبات في الفم ، بما في ذلك تلك التي تسبب تسوس الأسنان. البصل تمييع الدم ، ومنع تشكيل جلطات الدم. كاشيتسا من البصل مع العسل أو زيت الزيتون - وصفة طبيعية لعلاج حب الشباب. البصل بالعسل هو علاج شعبي للسعال وبدء التهاب الحلق. ملعقة من عصير البصل مع ملعقة من عصير الزنجبيل هي طريقة فعالة لتقوية قوة الرجال. الخصائص البكتريالية للبصل مفيدة في الاضطرابات الناجمة عن الالتهابات المعوية.