- لحم الخنزير - 2 كيلوغرام
- البصل - 0.5 كيلوغرام
- الكفير - 0،5 لتر
- أوراق الغار الأرض - 0.5 ملاعق صغيرة
- مسحوق الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة
- روزماري - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
لحم الخنزير غسلها ، والمجففة ، والتخلص من الأفلام والأوتار الزائدة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. البصل - نصف حلقات أو حلقات ، إذا كنت تخطط لإرسالها إلى أسياخ أيضًا. يضاف البصل والتوابل إلى اللحم. لا ملح! إذا تم ذلك ، فسوف يستخلص التتار الرطوبة من اللحم وسيصبح صلبًا وجافًا ومذاقًا! املأ بالكفير ، اخلطي. نضعها بعيدا في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، نخرج المقلاة. الآن يمكنك الملح وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم نضع على أسياخ محترقة (المعدن الساخن سيجعل من الدمّ كاذباً - لن يتسرب من اللحم ، وسيبقى كباب الشيش غضياً) على طول الألياف ويرسل إلى الجمر. تقلى حتى يتم تشكيل قشرة متموج. نحن نخدم الساخنة ، مع الخضروات الطازجة والأعشاب والصلصة المفضلة لكباب شيش والنبيذ الأحمر الجاف.
حصص: 5-7