ما هو تركيب صفار البيض؟
يشكل صفار الدجاج حجم البيضة الكاملة بنسبة ثلاثة وثلاثين في المائة في المتوسط. في الصفار ، القيمة الحرارية أعلى بكثير من البروتين ، حوالي 60 سعرة حرارية. خذ في سبيل وضوح بيضة دجاج متوسطة الحجم. هنا سيبدو مثل: الكولسترول - 210 غرام ، البروتين - 2.7 غرام ، الدهون - 4.51 غرام ، الكربوهيدرات - 4.51 جرام ، ووزن بيض الدجاج المتوسط حوالي 50 جرامًا. يحتوي الصفار على دهون مشبعة ، أحادية غير مشبعة وغير مشبعة. هنا أيضا هناك محتوى كبير من حمض الأوليك ، حوالي سبعة وأربعين في المئة.
ما هو استخدام صفار البيض؟
في صفار البيض هناك الكثير من الفيتامينات المختلفة ، وهو فيتامين ب 12 الأكثر أهمية ، وهذا الفيتامين يجلب الحيوية والطاقة ، ونتيجة لذلك ، يصبح الشخص أكثر يقظة وأكثر حركة. ويضاف أيضا إلى النظام الغذائي للأطفال الذين يفقدون شهيتهم. في الصفار ، يتكون فيتامين A من كاروتين ، والذي يمكن ملاحظته ، على أساس لون الصفار الأصفر. هذا الفيتامين له تأثير مفيد على الرؤية ، ويمكن أيضا منع عملية الشيخوخة وتطوير الخلايا السرطانية. في كمية أقل في صفار البيض ، هناك فيتامينات مثل B1 ، B2 ، E ، D ، PP ، مما يخلق تأثيراً إيجابياً على جسم الإنسان ككل. الصفار ، في ضوء محتوى عدد كبير من الفيتامينات في ذلك ، مفيد جدا لأغذية الأطفال.
بالإضافة إلى المكونات الأخرى ، يحتوي صفار البيض على الفوسفور الذي يحتفظ بدوره بالأسنان واللثة في حالة جيدة ، بما في ذلك الفسفور الذي يشارك بشكل مباشر في جميع العمليات الفيزيولوجية التي تحدث في الجسم. ومن الضروري أيضًا ملاحظة وجود سيلان في الصفار ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يمكن لهذه المواد حماية جسم الإنسان من التأثير الخارجي للبيئة: من الإشعاع وغازات العادم ودخان التبغ وغير ذلك من أوجه القصور البيئية الضارة. الكولين هو مادة تدعم نظام القلب والأوعية الدموية. الكولين له أيضا تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، الخلايا العصبية. يمكن ملاحظة كمية أكبر من هذا الفيتامين في صفار البيض النيء.
في تجديد الكائن الحي يأخذ الجزء الرئيسي من الميلاتونين ، مع مساعدته ، يتم بناء خلايا جديدة أيضًا ، مما يعني أن له تأثيرًا إيجابيًا جدًا على الشعر والجلد ، ويساعد اللوتين على تحسين الرؤية.
موانع الاستعمال ، المتعلقة بيضة صفار البيض
في معظم البلاد ، تم فحص البيض ، على وجه الخصوص ، البروتين والصفار بشكل منفصل. تم الكشف عن zhezhetka النسبية التي في ذلك يتراوح الكولسترول من 215 إلى 275 ملليغرام. كانت هناك أيضا مقارنات موازية مع المواد الغذائية من الوجبات السريعة. وهكذا ، تبين أن القوائم والقطع ، أو الهامبرغر تحتوي في حد ذاتها على مائة وخمسين ملليغرام من الكوليسترول. لذلك ، إذا كان الناس عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب ، يجب أخذ صفار البيض بحذر غير عادي ، لأنه يتم تشجيعهم في اليوم على استهلاك الأطعمة التي تحتوي على أكثر من مئتي ملليغرام من الكوليسترول. وتشمل مجموعة المخاطر أيضا مثل هذه الأمراض ، التي تتسبب في تفاقمها وتضخمها نسبة عالية من الكوليسترول. بدون أي قيود ، يجب استهلاك البيض بشكل كامل فقط للأشخاص الأصحاء - كما يقول معظم العلماء. أما بالنسبة للأشخاص المتقدمين في السن والأطفال ، فلا يمكنهم استخدام أكثر من وجبتين أو ثلاث وجبات أسبوعيًا ، إن أمكن في شكل مطبوخ.
اليوم ، يتم إجراء دراسات مماثلة من قبل العلماء الأمريكيين الذين يدعون أن بيضة تدخين صفار متهم بشكل غير عادل بإثارة ارتفاع الكوليسترول في الكائن الحي. بعد كل شيء ، وجدوا أن أحد مكونات مثل الليسيثين ، يمنع زيادة الكوليسترول. وصفار الليسيثين يحتوي على ما يكفي. وأجريت الدراسات التجريبية أيضا بين مجموعتين من الناس الذين كانوا في خطر لأمراض القلب. مجموعة واحدة في فترة أسبوعين لم تأكل بيض الدجاج على الإطلاق ، واستهلك الثاني 15 يولكس في اليوم. وفي نهاية الأسبوعين ، اختبر أفراد العينة الاختبارات ووجدوا أنه من بين المجموعة التي تستهلك بيضًا مكونًا من 13 شخصًا ، ارتفع الكولسترول فقط في اثنتين ، واثنين - وانخفض باقي الممثلين لهذه المجموعة دون تغيير. وبالتالي ، يمكن الاستنتاج أن الكولسترول لا يعتمد على المستوى الكمي لاستهلاك صفار البيض.
هناك أيضا رأي بأن الكوليسترول لا يسبب ضررًا بحد ذاته ، بل يستبدل فقط نقص الكالسيوم. بعد كل شيء ، جسمنا ذكي ويستبدل المواد الأخرى التي لا تكفي لذلك. إذا كان الشخص يفتقر إلى الكالسيوم في الجسم ، فإن جدران الأوعية الدموية تصبح مستنزفة ، تصبح هشة وضعيفة في نفس الوقت. وعند هذه النقطة ، يأتي الكوليسترول إلى الإنقاذ ، "يلتصق" بالمناطق الإشكالية ، وقد تبدأ الأوعية بالتضييق - ولكن هذا ليس سوى مؤشر على وجود بعض الانحرافات في الجسم ، ولكن لا يوجد على الإطلاق أي كوليسترول هنا. إن جسم الإنسان هو نظام ذكي بما فيه الكفاية قادر على تعافي الكسامو ، الى الاخير. لكن الناس غالبا ما يشيرون إليه قبيحة تماما. ويتكون الكولسترول الزائد في الدم على الإطلاق بسبب تناول الأطعمة الدهنية المفرطة أو صفار الدجاج. قد يحدث هذا بسبب سوء التغذية ، غير متوازن.
على الأرجح ، في المستقبل القريب سوف يتغير الموقف تجاه البيض وسوف يدخل النظام الغذائي العادي. سوف نستخدمها في كثير من الأحيان أكثر من الآن ، كما يوصي اختصاصيي التغذية. حسناً ، لا يوجد على الإطلاق عداء الأشخاص الأصحاء لهذه القيود.