يتم تخزين التفاح المجفف لفترة طويلة وتحتفظ في حد ذاتها الكثير من المواد وخصائص مفيدة من التفاح الطازج ، فهي لذيذة ومفيدة. لتجفيف التفاح ، من الأفضل اختيار أصناف حلوة حامضة أو حامضة ، يفضل الصيف أو الخريف. على سبيل المثال ، Titovka ، Antonovka. فرز التفاح ، وغسلها في الماء البارد ، اسكب الماء ، واترك الثمار في الهواء لتجف. ثم قطع جوهر التفاح وقشر الثمار من قشور. ثم قطع التفاح في دوائر أو شرائح بسماكة حوالي 1 سم وقم بتغطيتها بالماء المالح (20 غرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء) لبضع دقائق ، مما يحفظ الظل الفاتح للتفاح.
يمكن تجفيف التفاح في الفرن أو في الشمس. إذا اخترت الخيار الأول ، فقم بوضع قطع التفاح على صينية الخبز وجففها في الفرن بدرجة حرارة من 75 إلى 80 درجة لمدة 6-8 ساعات ، ثم اهتز بشكل دوري لضمان تجفيفها بالتساوي. إذا كنت تريد أن تجفف التفاح في الشمس ، فضعه على سطح جاف (على سبيل المثال ، على صينية) بزوايا قائمة على أشعة الشمس وقم بلفها يوميًا. إذا كان الطقس مناسبًا ، فيمكن تجفيف التفاح لمدة 2-4 أيام. يمكنك تعليق التفاح على سلسلة ، مثل إكليل. إذا لم تكن التفاح جافة ، جففها على موقد أو في الفرن.
إذا جفت التفاح بشكل صحيح ، ينبغي أن تكون لينة ومرنة ، ولها لون كريم خفيف. تجدر الإشارة إلى أنه من 10 كجم من الفواكه الطازجة ، يتم الحصول على حوالي كيلوغرام من الفواكه المجففة. يجب أن يتم تخزين التفاح المجفف في حاويات مختومة ، ثم تكون مناسبة للأغذية لأكثر من عام واحد. تعد التفاحات المجفّفة مريحة لأنها متوفرة في شكل جاف ، ويمكنك أيضًا عمل كومبوت.
ما هو مفيد للتفاح المجفف؟ مع التخزين الطويل ، تفقد التفاح الطازج نسبة كبيرة من الفيتامينات والمواد المختلفة المفيدة لجسمنا. تحتفظ التفاح المجفف بالعناصر المفيدة التي تحتوي عليها لفترة أطول ، تحتوي على العديد من المواد التي لا تتأثر بالمعالجة الحرارية. في التفاح المجفف العديد من الفيتامينات: B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، C ، E ، K ، محتوى كبير من عناصر مفيدة مختلفة: البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المنجنيز ، النحاس ، السيلينيوم ، الزنك ، اليود وغيرهم. أيضا ، التفاح المجفف يحتوي على الألياف والبروتين ، والأحماض المختلفة ، ومضادات الاكسدة ، والزيوت الأساسية ، phytoncides ، الفلافونويد ، والألياف الغذائية ، البكتين وهلم جرا.
بفضل هذه التركيبة المفيدة ، يؤثر التفاح المجفف بشكل إيجابي على العمليات المختلفة في الجسم ، الجهاز الهضمي ، العصبي ، الدورة الدموية ، يحفز عملية الأيض.
تساهم التفاح في تكوين البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، مما يحسن من أدائها. التفاح المجفف يساعد في التهاب الأمعاء الغليظة ، مع الإمساك. وكل ذلك لأنه في التفاح الكثير من الألياف ، التي تطبيع الهضم ، يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم. البكتين ، الموجود في التفاح ، يخفض محتوى الكوليسترول الضار في الدم ، يحيد المركبات السامة. التفاح المجفف أيضا له بعض التأثير المدر للبول ، يؤثر بشكل إيجابي على عمل الكلى والكبد والمثانة.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد التفاح على امتصاص الكالسيوم ، والذي بدوره ، هو الوقاية من مرض هشاشة العظام والأمراض الأخرى في الجهاز العضلي الهيكلي. التفاح المجفف يعزز سرعة الهضم من الدهون والبروتينات. فهي متوافقة مع اللحوم والعديد من المنتجات الأخرى. التفاح هو الوقاية الجيدة من السمنة. بسبب محتوى البوتاسيوم فيها ، يقوم التفاح أيضاً بإزالة السائل الزائد من الجسم.
التفاح تحسين عمل الذاكرة ، والذكاء ، وزيادة الحصانة. تناول الطعام بانتظام من التفاح المجفف يقلل بشكل كبير من خطر الخرف الشيخوخة وضعف الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل التفاح من خطر السرطان. أيضا ، التفاح يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة.
عندما يكون فقر الدم مفيدًا أيضًا لتناول التفاح بسبب محتواه من الحديد. التفاح مفيد أيضا لهرم الخثارة ، ارتفاع ضغط الدم. أنها تحسن الدورة الدموية ، والحد من مخاطر الأزمات القلبية. خلال فترة الحمل والرضاعة ، سيكون التفاح المجفف مفيدًا أيضًا.
في التفاح يحتوي على الكثير من البيرودوكسين (فيتامين B6) ، وهو أمر مهم جدا لحياة الجسم. هو مطلوب من قبل الأشخاص الذين تناولوا المضادات الحيوية لفترة طويلة ، وكذلك للنساء اللواتي يأخذن موانع الحمل وحملهن مرة أخرى ، خاصة مع التسمم. نقص فيتامين ب 6 يفاقم الدورة الدموية ووظائف الدماغ. يحتوي هذا الفيتامين على نوعية ممتازة - فهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.
يحتوي التفاح على الكثير من اليود ، لأنه يستخدم كإجراء وقائي لأمراض الغدة الدرقية ، وخاصةً من تضخم الغدة الدرقية. كما يحسن اليود عمليات الدماغ ، ولذلك يوصى به الطلاب والعاملون العقليون.
سوف يساعد التفاح المجفف في السعال ، مع أمراض القلب والأوعية الدموية ونظم الغدد الصماء. إذا كنت تأكل التفاح المجفف على أساس يومي ، فسوف تحسن بشكل ملحوظ شعرك ، الأظافر والبشرة بعد أسبوعين.
استخدام التفاح في الطعام يحسن الرؤية ، ويحسن حالة الأسنان ، ويمنع التسوس بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا. يمكن استبدال التفاح المجفف ، إذا لزم الأمر ، المفرقعات ورقائق البطاطس والحلويات ، TK. فهي طبيعية ومفيدة ، ولا تحتوي على دهون ، ولديها سعرات حرارية أقل ، وفيتامينات أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تلبي تماما الجوع.
كما ترون ، التفاح المجفف مفيد للغاية. قائمة كرامتهم وخصائص مفيدة يمكن أن تكون طويلة جدا. وهي تحافظ على جميع القيم البيولوجية والتغذوية للفاكهة الطازجة تقريبًا ، ولا تكاد توجد أية أمراض قد تكون موانعًا لتناول التفاح في الطعام. أكل بعناية التفاح المجفف في مرض السكري. لذا تناول التفاح في شكل طازج ومجفّف وصحيّ!