يمكن اعتبار العصائر في شكل نقي فقط السوائل الموجودة في أنسجة الفواكه والخضروات. بطبيعة الحال ، يمكن الحصول عليها في المنزل عن طريق عصر الفواكه والخضروات الطازجة باستخدام عصارة أو أيدي. وسوف تكون العصائر الطازجة التي تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة. لكن الكثيرين لا يعتبرون أنه من الضروري أن يزعجوا أنفسهم - في الواقع في متاجر مليئة بالعصائر المختلفة والرحيق. ولكن هل من الممكن أن نطلق عليها عصائر؟ حول هذا ، فضلا عن أي نوع من العصائر الطبيعية هي الأكثر فائدة ، وسوف تناقش أدناه.
عادة ما يوصى باستخدامها خلال فترة نقص الفيتامينات ، وخاصة للأشخاص الضعفاء ، والنساء الحوامل والأطفال. في الواقع ، تحتاج إلى شرب العصائر الطبيعية في كل وقت ، بغض النظر عن الموسم. وإلى جانب هذا ، ينصح بتناول المعتاد للفواكه والخضروات الطازجة. هذا هو الشرط الأساسي الذي يتلقى الجسم جميع العناصر الضرورية ، لا سيما في فصل الصيف ، وذلك بفضل استيعاب سريع من قبل الجسم. في العصور القديمة كان من المعروف أن عصائر الفواكه والخضار صحية جدا ، وأنها مصدر لا غنى عنه من الفيتامينات والمواد الهامة الأخرى لجسم الإنسان.
أنواع العصائر
عصير ، كقاعدة عامة ، هو مصدر للمواد الجلوكوز والفركتوز والمعادن. في العصائر الطبيعية هي أيضا نسبة عالية من البكتين ، مما يقلل من الكولسترول وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي. يمكن أن تكون العصائر الفواكه والخضروات ، تتركز في شكل نكتار (العصائر المخففة بالماء). إليك الأنواع الأكثر شيوعًا من العصائر الطبيعية ولماذا تكون مفيدة:
عصير برتقال
وهو غني بفيتامين C ، ومختلف المعادن ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن تناوله اليومي يقلل من الإصابة بسرطان المعدة والفم والحلق بنسبة 50 ٪. يوصي أطباء الجلد حتى فرك على سطح الجلد للبقاء في صحة جيدة ، وكذلك الحد من الآثار الضارة على الجلد من أشعة الشمس. تأثير المكونات النشطة الواردة في عصير البرتقال ، كما يساعد على التكيف مع عمليات شيخوخة الجلد.
عصير العنب
يساعد على استعادة الجهاز العصبي التالف وهو مفيد في ضعف العضلات. ينظف الكلى والكبد من السموم ويرشح الدم ، ويقلل بشكل ملحوظ من محتوى الكوليسترول السيئ في الدم.
عصير الجزر
يحسن البصر ، ويقوي الجسم ويستعيد قوته بعد المرض ، وهو مفيد في زيادة الأحمال العقلية والجسدية. أيضا ، عصير الجزر يساعد في علاج قرحة المعدة ، وسرطان المعدة والرئتين ، والسل ، وفقر الدم. يحسن الشهية ، يقوي الأسنان ، يزيد المقاومة للعدوى.
عصير الكرز
عصير الكرز يساعد على الإمساك ، ويحسن الأيض ، ويقوي الجسم. فهو يساعد على تحسين الشهية ، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. ولكن ، شرب كوب من عصير الكرز يوميا ، يمكنك تحسين تكوين الدم بشكل كبير.
عصير الكمثرى
عصير الكمثرى له نشاط مضاد للميكروبات ومفيد للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى. وقد ثبت علميا أن عصير الكمثرى هو الحل الذي يسهل حل الأحجار وإزالتها بسهولة من الجسم.
عصير الرمان
الرمان غني بحمض الاسكوربيك. ينصح عصيرها لاستنفاد ، وفقر الدم ، وتصلب الشرايين ، والتهابات الجهاز التنفسي ، والربو القصبي ، والذبحة الصدرية. إنه مفيد للغاية للأشخاص الذين يتعرضون للإشعاع الإشعاعي (أو العلاج الكيميائي). كما أنه يساعد مع مرض السكري واضطرابات الجهاز الهضمي.
عصير الطماطم
هذا العصير هو الأكثر فائدة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم اللازم للحفاظ على عضلة القلب.
عصير البطيخ
بل هو أداة مناسبة في علاج وذمة المرتبطة مشاكل القلب والأوعية الدموية والكلى. عصير البطيخ الطبيعي يقوي أيضا جهاز المناعة.
عصير الكشمش الأسود
يوصى بنقص فيتامين C ، وفقر الدم ، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، والتهاب الشعب الهوائية الحاد ، والأنفلونزا والذبحة الصدرية. العصائر الطبيعية من الكشمش الأسود يساعد على تدمير الفيروسات ، وزيادة الحصانة ، ويكون لها تأثير مقزز وغنية بفيتامين C.
عصير أناناس
يحتوي على مادة "بروميلين" فريدة تساعد على حرق الدهون. هذه المغذيات الدقيقة لها أيضا تأثير تجديد. يوصي الخبراء باستخدام عصير الأناناس الطبيعي للكلى والذبحة الصدرية.
عصير جريب فروت
يساعد في مكافحة السمنة ويحسن الهضم وينشط عمل الكبد ويمنع تكون الدهون. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن ينخفض محتوى الكوليسترول في الدم إلى 18٪.
عصير الشمندر
يعتبر عصير البنجر عصيرًا للنساء. وهي قادرة على تحسين الخلفية الهرمونية وضبط الدورة. ومن المفيد أيضا للإمساك وفقر الدم وأمراض القلب والجهاز الهضمي ، وأيضا قادرة على خفض ضغط الدم. يجب أن يبدأ استخدامه بكمية صغيرة (ملعقة كبيرة) أو مع العصائر الطبيعية الأخرى. على سبيل المثال ، مع عصير الجزر ، والحد تدريجيا من كمية هذا الأخير.
عصير الملفوف
الموصى بها للبواسير والأمراض التنفسية والكبد. حقيقة معروفة أن محتوى فيتامين C في الملفوف هو أعلى بكثير من الليمون! هذا العصير يخفف الألم في البطن ويزيل الجسم من السموم والكولسترول.
عصير اليقطين
العصير الأكثر فائدة للاضطرابات الأيضية ، والسمنة ، والسكري ، وحصى الكلى والمثانة. ينصح به بشكل خاص للرجال الذين يعانون من التهاب غدة البروستاتا.
عصير التفاح
غير مدر للبول. مفيدة بشكل خاص للناس من العمل الفكري. وأظهرت نتائج البحث أن المواد الواردة فيه تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى تشويه الذاكرة وانخفاض القدرات العقلية. ينصح عصير أيضا للأمراض المعدية ، ونزلات البرد وعلاج الجروح قيحية.
عصير الخيار
وهو أكثر العصائر استخدامًا في مجال التجميل. ويعتقد أنه يساعد على تقليل بقع الشمس ، والنمش يجعلها أقل وضوحا ، ويساعد على محاربة البشرة الدهنية وله تأثير تبييض.
عصير المشمش
يقوي عضلة القلب. استخدامه العادي يمنع عدم انتظام ضربات القلب.
عصير البطاطا
يساعد في التهاب وحروق ونزيف في المعدة وأمراض جلدية (التهاب الجلد والأكزيما والآفات الفطرية). يتم استخدامه للكمادات - فقط بحاجة إلى ترطيب العصير مع لب قطعة من شاش البطاطس ووضعها على مكان قرحة.
عصير الخوخ
يحسن وظائف الكبد ، ويشجع على هضم الأطعمة الدهنية ، ويزيد محتوى الهيموجلوبين في الدم. في عصير الخوخ الطبيعي يحتوي على كمية كبيرة من بيتا كاروتين (فيتامين أ) والكالسيوم وفيتامين B2. ينصح هذا العصير لأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم.
عصير الليمون
يدعم ضغط الدم الطبيعي وهو وقائي ضد النزلات ، السكتات الدماغية وأمراض القلب الأخرى. كما يعمل كمطهر قوي وله تأثير مناعي. في تركيبة مع عصير الثوم يمكن حتى قمع أعراض الإيدز.
عصير عنب الثعلب
ينصح هذا العصير لأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والقرحة ، والنقرس ، والأمراض الجلدية ، والروماتيزم ، ونزلات البرد.
الضرر المحتمل من استهلاك العصائر
يعتقد العديد من الناس أن العصير من المتجر طبيعي ، وبالتالي ، منتج مفيد يمكن شربه بكميات غير محدودة. لكن هذا ليس دائمًا لعدة أسباب:
- في كثير من الأحيان يحتوي هذا العصير على الكثير من السكر والسعرات الحرارية. وجد الخبراء أن عبوة من 250 غرام من العصير يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة من السكر. يحتوي لتر واحد من عصير العنب على 1100 سعرة حرارية ، و 1 لتر من عصير التفاح - 900 سعرة حرارية. تساهم معظم متاجر العصير في زيادة الشهية وبالتالي تسبب تراكم الوزن الزائد. محتوى السكر المفرط فيها يمكن أن يسبب مرض السكري.
- على العبوة من بعض المشروبات هو مكتوب أنها تنتج "بدون سكر" أو "مع انخفاض السكر". ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم استبدال السكر فيها بالمحليات الاصطناعية. على الرغم من أنها لا تحتوي على سعرات حرارية ، فهي من حيث المبدأ ليست أفضل بكثير من السكر.
- تحتوي معظم العصائر على العديد من الأحماض التي تساهم في تدمير مينا الأسنان. العصائر الحمضية "تمتص" الكالسيوم من الجسم ، وبالتالي ، ينبغي أن تستخدم بحذر شديد ، وخاصة مع هشاشة العظام.
- يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من العصير في وقت قصير إلى الإسهال المزمن.
- هناك موانع لاستخدام العصائر الطبيعية: على سبيل المثال ، التهاب القولون التقرحي ، التهاب المعدة مع زيادة إفراز والتهاب البنكرياس والقرحة وغيرها.
نادرًا ما يتم العثور على 100٪ من العصائر الطبيعية في المتاجر وعادة ما يمكن التعرف عليها بسعر أعلى. الطريقة الأكثر شيوعا لمعالجة وتصنيع عصائر العصير هو تخفيف مع تركيز الماء من العصير. من متجر التطبيقات يأتي دائمًا من بلد آخر ، تتم إضافة الماء إليه ، ثم يتم بيعه. لسوء الحظ ، في عملية التركيز تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة يتم تدمير نصف الفيتامينات ، وتنتشر المواد العطرية ، وبعض الأحماض الأمينية والكربوهيدرات تغير هيكلها وتصبح غير مفيدة للكائن الحي.
عندما تتم استعادة العصير ، لا يتم إضافة الماء إليه فقط ، ولكن أيضًا السكر أو بدائله ، وحامض الستريك ، والنكهات الطبيعية ، وحتى المواد الحافظة. ويمكن أيضا الحصول على الرحيق من العصائر المعاد تكوينها. هذا هو مشروب صناعي مصنوع من المركز والسكر والماء. في بعض الأحيان يتم إضافة الليمون أو حمض الأسكوربيك (فيتامين C) ، النكهات الطبيعية إلى الرحيق.
كمية العصير في الرحيق هي 25-50 ٪. وهي مقسمة إلى عدة أنواع:
- على أساس العصائر التقليدية (البرتقال أو التفاح) عن طريق التخفيف بالماء وإضافة السكر ؛
- عصير الليمون ، فاكهة العاطفة ، التي لها طعم قابض ، يمكنك شرب فقط بعد إضافة السكر أو في خليط مع العصائر الأخرى.
- العصائر من الموز والخوخ والكرز ، والتي هي أشبه المعكرونة.
توصيات لإعداد العصائر
- استخدم فقط الفواكه والخضروات الطازجة بدون ديدان وقطع فاسدة.
- لأقصى قدر من التأثير ، وشرب العصائر في رشفات صغيرة ، في موعد لا يتجاوز 10 دقائق بعد الطهي.
- يجب أن تكون الفواكه والخضروات نظيفة على الفور قبل الضغط.
- شرب العصير على الأقل 30 دقيقة قبل تناول الطعام.
- لا ينبغي أن يخلط العصير من الفواكه الحجرية (البرقوق والخوخ والمشمش) مع العصائر الأخرى.
- ليس من الضروري تنظيف الفواكه بجلد رقيق (التفاح والكمثرى والمشمش).
- لا تضغط على العصير من الفاكهة الناعمة (البابايا والأفوكادو والمانجو والتين والموز).
- يمكن إزالة البقع من العصير على الملابس بمساعدة الصودا أو الزيت النباتي.
هنا ليست سوى قائمة جزئية من العصائر الطبيعية ، والأكثر فائدة للجسم. ربما تكون العصائر الطبيعية في شكلها النقي هي أفضل مزيج من الذوق والصحة. بعد أن تتقن مهارات تحضير العصائر ، ستكون موجودة دائمًا في القائمة اليومية.