- الطحين - 500 غرام
- سول - 1 قرصة
- النفط - 20 جرامًا
- سكر - 25 جرامًا
- خميرة - 12 جرامًا (طازجة أو جافة)
- صفار البيض - 1 قطعة
- الحليب - 280 ملليلتر
- طحين - 50 جرام (للمساح)
- بيضة - قطعة واحدة (ممزوجة بملعقتين من الماء)
- بذور السمسم - 1 ش. ملعقة
يضاف في وعاء من الدقيق ، قليل من الملح والسكر والخميرة وصفار البيض والزبدة وتصب في الحليب. في سرعة بطيئة ، مزج المكونات لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، من المرجح أن يلتصق العجين بخطاف الخلاط. أوقف واخلع العجين من الخطاف واخلط لمدة 3 دقائق أخرى (إن لم يكن ، ثم استمر في الخلط لمدة 3 دقائق). رش القليل من الطحين على سطح العمل. ضعي العجينة في الوسط واعجنيها بيديك. يعجن لمدة دقيقة حتى تصبح العجين مخملي. ثم ، نقل العجين في وعاء ، وتغطي مع منشفة الهراء والسماح لها بالراحة في مكان دافئ. سيستغرق ذلك حوالي ساعة. بعد ساعة ، يجب مضاعفة العجين. أولا ، اضغط العجين إلى قاع الوعاء ، بحيث يخرج الهواء ثم يخرج. قسم العجين إلى 10 أجزاء متساوية. خذ قطعة من العجين وأدخلي إلى سجق طويل. و التمسك بالحواف ، اربط عقدة. ضع الكعك على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يغطى بمنشفة ويترك للراحة لمدة 20 دقيقة. لا تكدسها قريبة جدا من بعضها البعض. بعد 20 دقيقة ، تحضير الكعك للخبز. رشهم ببيضة بالماء ورشهم بالملح والسمسم. ضعه في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واخبزه لمدة 30 دقيقة. شهية طيبة.
حصص: 10