- الملح والفلفل المطحون - - حسب الذوق
- المعكرونة Gemelli أو المكرونة لولبية قصيرة أخرى - 360 غرام
- من الفطر الأبيض المجفف - 30 غرام
- زبدة - 4 عناصر. الملاعق
- الكراث - 1 قطعة
- النبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب
- زر الفطر - 300 جرام
- فطر شيتاكي - 240 غرام
- زعتر طازج - 1 ش. ملعقة
- بارميزان مبشور - 1/4 زجاج
في قدر كبيرة مع الماء المغلي المملح يغلي المعكرونة حتى تصبح جاهزة ، استنزف الماء وإعادتها إلى المقلاة. ضع جانبا. في حين يتم طهي المعكرونة ، في وعاء صغير ، نقع الفطر في 1 1/2 كوب من الماء الساخن حتى تصبح ناعمة ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث ، ويتبل بالملح والفلفل. تُطهى ، مع التحريك ، حتى يبدأ البصل بالتخفيف ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف النبيذ ، واطبخ حتى يتبخر السائل ، من 3 إلى 5 دقائق. إضافة الفطر وفطر شيتاكي. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الفطر طريًا ويبدأ في اللون البني من 6 إلى 8 دقائق. أضف الفطر الأبيض ، السائل المتبقي بعد تمرغه ، والزعتر في مقلاة. تُطهى ، مع التقليب حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف ، من 2 إلى 4 دقائق. ضع الخليط في مقلاة مع المعكرونة. إضافة البارميزان والزيت المتبقي ، حرك. يُتبل بالملح والفلفل ويقدم مع جبنة البارميزان.
الوجبات: 4