وبغض النظر عما قد يبدو عليه الأمر غريباً ، فإن روزيش في العصور الوسطى كان يحب العدس أيضًا ، بل خبزًا منه. وتجدر الإشارة أيضا إلى أنه منذ زمن بعيد تعتبر روس المنتج الرئيسي للبقول ومورديها لمختلف البلدان في العالم. اليوم ، للأسف ، يتم فقدان وضع المورد الرئيسي والمنتج ، فضلا عن ثقافة استهلاك منتجات العدس. على الأرجح ، ظهرت الكثير من المنتجات الأخرى التي حلت محل العدس. بالمناسبة ، ساهم توزيع البطاطس في كل مكان كثيرًا أيضًا. هذا هو السبب في أن العدس اليوم ، بدلاً من ذلك ، غريب لمواطنينا ، بدلاً من الطبق اليومي في القائمة اليومية. لكننا نسينا تماما عن الخصائص الغذائية للعدس ، والتي لا يوجد لها نظائر بين مجموعة واسعة من المنتجات من أصل نباتي.
تم اعتراض كف النخيل في بلدنا لإنتاج وتوريد العدس من قبل الهند. ويليها شمال أفريقيا وعدة بلدان في جنوب أوروبا.
العدس: خصائص مفيدة
أهم خصائص العدس ، والتي أصبحت أكثر أهمية على خلفية التلوث العام للبيئة ، هي التوافق الإيكولوجي. العدس لا يتراكم أي عناصر سامة ، النترات ، النويدات المشعة. نتيجة لذلك ، فإنه غير ضار تماما للأكل.
إذا كنا نتحدث عن فوائدها وخصائصها العلاجية ، فمن المستحسن للاضطرابات العصبية. منذ العصور القديمة ، يعتقد أن أولئك الذين يأكلون العدس باستمرار يمكنهم أن يجدوا السلام والصحة وراحة البال. وهذا الرأي مؤكد تماما في أيامنا.
ينصح أطباق العدس من الطبيب أن تدرج في النظام الغذائي وأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب القولون والآفات التقرحية. ومن المفيد بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، لأنه قادر على تنظيم مستوى السكر في الدم. ينبغي أن تؤكل من قبل أولئك الذين طوروا أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي ، بما في ذلك التحلل.
أطباق العدس مفيدة لعملية تكون الدم ، لأنه في هذا المنتج هناك الكثير من البوتاسيوم. وتتكون من الألياف الطبيعية أو الألياف ، لذلك العدس مفيد كإجراء وقائي لأمراض الأورام ، وخاصة الأورام الخبيثة في المستقيم ، وكذلك سرطان الثدي الذي يصيب النساء. لهذا هو المسؤول isoflavone. لا يختفي هذا العنصر التتبع تحت أي معاملة للمنتج ، وليس من غير مهم لذلك لمجموعة متنوعة في التغذية.
العدس تستحق الاهتمام للسيدات اللواتي يستعدن ليصبحوا أمهات. العدس سيعزز من المناعة وسيكون له تأثير مفيد على نمو الجنين.
بشكل عام ، كل شيء مفيد لتناول منتجات العدس ، لأنها قادرة على تعزيز الحصانة بشكل عام وزيادة حيوية الحياة.
مثل القمح ، العدس قادر على الإنبات. وعلى الرغم من أنها لا تقل عن القمح النابت على الخواص الطبية. تتكاثر بذور العدس من فيتامين C ، وكما هو معروف ، تلعب دورا هاما في الأداء الكامل للجسم البشري.
العدس: تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
العدس في 100 غرام تحتوي على حوالي 25 غرام من البروتينات النباتية ، حوالي 14 غراما. الماء ، 54 غ. أنواع معقدة من الكربوهيدرات ، وفقط 1 غرام من الدهون. كمية صغيرة من العدس ستساعد على تناول الطعام ، وفي نفس الوقت ستحصل على وفرة من البروتينات القابلة للهضم بسهولة ، الكربوهيدرات ، والتي ، تدريجيا ، ستبقي على الشعور بالشبع في الجسم. الحد الأدنى من محتوى الدهون في العدس يجعله منتجًا لا غنى عنه يمكن دمجه بأمان في نظام غذائي غذائي.
منتجات العدس هي مصدر لا ينضب من حمض الفوليك والحديد. العدس قادر على إعطاء الجسم ما يصل إلى 90٪ من المعدل اليومي الضروري لهذه العناصر النزرة. في كمية كافية في العدس ، هناك أيضا مركبات النشا ، وعناصر فيتامين من الطيف B بأكمله. هناك الكثير من البوتاسيوم في ذلك.
إذا تحدثنا عن تغذية العدس ، في 100 غرام منه يحتوي على حوالي 310 سعرة حرارية ونصف. وللمساعدة في التنقل بشكل أفضل ، دعنا نقدم مثالاً على ذلك: زجاج الأوجه يحمل 170 غرامًا من العدس ، ملعقة كبيرة - 26 جرامًا. ، وشاي صغير - 9 غرام.
العدس: أنواعه ، كيف لطهي العدس؟
العدس أخضر وأحمر وبني.
أما العدس الأخضر ، فهو بالأحرى غير ناضج. وغالبا ما يطلق عليه "الفرنسية". يمكن استخدامه للسلطات وأطباق اللحوم ، لأنه لا يغلي ويحافظ على شكل جيد. ومع ذلك ، فإن الأمر يتطلب المزيد من الجهد والوقت.
العدس البني هو ثقافة ناضجة بالفعل. يمكن طهيها بسرعة أكبر ، وعند الطهي فإنها تأتي برائحة خفيفة من المكسرات. ومع ذلك ، يجب أن يراقب مثل هذا العدس عن كثب دون الحاجة إلى السماح بالهضم ، وإلا فإنه سيتحول إلى فوضى بلا شكل. العدس من اللون البني تستخدم لصنع الحبوب والشوربات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. يتم إضافته إلى السلطة.
العدس الأحمر يسمى أيضا "المصري". ليس لديها صدفة ، لا تستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام ، فهي مثالية لصنع الهريس والحساء. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافته إلى النسخة الهندية من الحساء النباتي الذي يطلق عليه الدال.
ميزة العدس على البقوليات الأخرى هي أنه لا يحتاج إلى أن ينقع لفترة طويلة. يمكن ببساطة غسلها واستخدامها على الفور في الحبوب والبطاطا المهروسة والحساء. كما يستخدم أيضًا في إعداد أطباق أكثر تعقيدًا: كرات اللحم والكرواسان والعدس مع الأرز والبصل والطماطم ولحم الخنزير المقدد والمكونات الأخرى. من المعتاد وضع الكثير من التوابل المختلفة فيه. تناسبها تماما مع البصل والثوم.