- بيض الدجاج - 5 قطع
- السكر - 350 غرام (175 - في العجين ، 75 - في كريم ، 100 - للتشريب)
- النشا - 50 جرام
- طحين - 200 غرام (150 - في العجين ، 30 - في الكريم ، 20 - في ganache)
- عصير برتقال - 150 ملليلتر
- قشر البرتقال - 2 البنود. الملاعق
- البرتقال - 1/2 قطعة
- صفار البيض - 3 قطع
- شاي قوي - 100 ميلليتر
- ملح - ملعقة صغيرة
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 150 غرام
- كريم 20 ٪ - 300 غرام
- الشوكولاته السوداء - 100 غرام
- زبدة - 70 غرام
- الجوز - 1/2 كوب
أولا نحن نحضر عجينة البسكويت. للقيام بذلك ، في وعاء صغير ، كسر البيض وإضافة 175 غرام. السكر. نضع حريقًا بطيئًا ونطهو حتى يذوب السكر ويخفق الخليط الناتج حتى تصبح المرونة 10-15 دقيقة بمتوسط سرعة الخلاط. في الخليط الناتج ، نخل الدقيق والنشا ، اخلطي جيدا. صب العجينة في قالب لأقطار الخبز من 27 سم ، وخبز 30 دقيقة في 180 درجة. على استعداد لخبز الكعكة على استجواب. الآن دعونا نستعد كريم البرتقال. للقيام بذلك ، في مزيج من صلصة عموم القاع سميكة من الليمون وعصير الليمون ، 75 غرام. السكر والصفار ، 30 غرام. الطحين والملح. نضع النار ونطهو لمدة دقيقتين بعد الغليان. إزالة كريم البرتقال من النار ، إضافة نصف مقطعة إلى حد ما من البرتقال إلى ذلك. يتم قطع البسكويت البارد إلى النصف. نحن نتحمل الكعك بشاي قوي: نصنع الشاي ، ونغمره بالفرشاة ونشربه جيداً. على أعلى ، نحن تشويه كل من الكعك مع كريم البرتقال. كريمة مخفوقة مع 100 غرام. السكر لاتساق كريم. الكريمة الناتجة هي طخت الكعك فوق الكريمة البرتقالية. نقوم بجمع الكعكة ، ووضع كعكة واحدة على الآخر. نقطع الجوز إلى فتات. في مقلاة صغيرة ، أحضر الكريمة. في كريمة الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة و 20 غرامًا. الطحين. يسخن حتى يصبح سميكًا ، ثم يُضاف الزبدة ، ويُسخن قليلاً ويخرج من الحرارة. ضرب قليلا وتهدئة ganache الناتجة لدرجة حرارة الغرفة. عندما يبرد الجناش ، نغطي الكعكة بشكل متساوٍ. رشي بالمكسرات المسحوقة على الوجه. نرسل الكعكة لبضع ساعات في الثلاجة ، وبعدها سوف تكون جاهزة لتقديمها. شهية طيبة! ؛)
حصص: 8