الشمندر الحامض

في العصور القديمة ، استخدمت البنجر فقط كعلاج ، واليوم هي أيضا المكونات:

• البنجر - حسب الذوق
• ماء - 1 لتر
• الملح - 30 جرامًا

تعليمات

في العصور القديمة ، استخدمت البنجر فقط كعلاج ، واليوم هي خضروات لا غنى عنها على طاولتنا. جاء البنجر إلى أوروبا من الشرق ، وفي روسيا ظهرت في جميع أنحاء القرن 10th. بالفعل في القرن السادس عشر أصبح الشمندر من البنجر الطبق الشعبي بين الشعب الروسي ، وكان يخدم البنجر شرائح على الطاولة لإثارة الشهية. ويمكن تقديم البنجر Kvasshenuyu على مقبلات ، إضافة إلى السلطة ، vinaigrettes أو استخدامها كوجبة خفيفة. يمكن استخدام المياه المالحة ، التي تتشكل أثناء التثبيط ، لتحضير البرش. للحصول على البنجر الحامض ، لا تتناول سوى المحاصيل الجذرية السليمة دون ضرر ، أو اللون الأحمر الداكن أو العنابي ، أو الحجم المتوسط ​​أو الصغير. أفضل الدرجات هي المصرية وبوردو. يعتبر البنجر الخفيف مع عروق بيضاء وحلقات غير صالحة. إعداد: إزالة البنجر ، ونظف جيدا ، وشطف وضعها في برميل أو جرة. صب الماء المالح من الماء والملح بحيث يغطي الشمندر لا يقل عن 10 - 15 سم ، ثم قم بتغطيته بالكوب الخشبي وضع الحمل فوقها وضعه في مكان دافئ للتخمير. بعد أسبوعين ، سيكون البنجر الحامض جاهزًا. خلال هذا الوقت ، من الضروري إزالة المحلول الملحي والعفن باستمرار من سطح المحلول الملحي. عندما يكون البنجر جاهزًا ، سيصبح شاحبًا وناعمًا جدًا. وسوف تصبح المياه المالحة قاتمة اللون الداكن وستصبح حلوة وحامضة ، مع طعم مالح طفيف.

الوجبات: 4