الملح والملح والملح
يتم استخراجها من أحشاء الأرض بمساعدة حصادات أو الحصول عليها بشكل مصطنع في المختبر. 98-99 ٪ يتكون من كلوريد الصوديوم ويخضع للمعالجة الكيميائية في درجة حرارة عالية ، ونتيجة لذلك يتغير لونه الطبيعي المظلم إلى الثلج الأبيض ، لكنه يفقد مواد مفيدة. مخزنة في حاويات مغلقة - ما يصل إلى خمس سنوات ، في شكل مفتوح - لا يزيد عن سنة.
الملح المعالج باليود
يتم إثراء الملح باليود أو يودات البوتاسيوم. يساعد في الوقاية من أمراض الغدة الدرقية ، ولكن مع حب الشباب ، التهاب الكلية وارتفاع ضغط الدم ، يجب التقليل من استخدامه. يعتمد على نوع اليود. هو Yodate ، المسمى بالحرف A ، أطول عمرا من Iodide-B.
ملح البحر
يتشكل بشكل طبيعي عن طريق تبخر مياه البحر تحت تأثير الشمس والرياح. وهو غني باليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكبريتات. نظرا لجميع هذه العناصر الدقيقة لديها مجموعة متنوعة من صبغات الذوق والرائحة.
ملح الخميس الأسود
خليط من دقيق الملح والجاودار ، الذي يتم حرقه على حطب البتولا في فرن في درجة حرارة عالية. لها نكهة مشعلة ، 92 ٪ كلوريد الصوديوم في التكوين ، وكذلك الرماد واليود والكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والبوتاسيوم.
ملح رمادي Fler de Sel
استخدام وحصاد يدويا قبالة ساحل شمال غرب فرنسا - في شبه جزيرة بريتاني. ملح فريد ، لأنه يحتوي على أدنى محتوى كلوريد الصوديوم - 35.2 ٪ فقط.
الملح جبال الهيمالايا الوردي
استلهم ملح البحر وطبق لونه الوردي الناعم نتيجة الخلط الطبيعي مع الغبار الأحمر من الطين البركاني. وفقا للتقاليد القديمة ، يتم استخراجها في جبال الهيمالايا باليد. لا يحتوي على شوائب أجنبية ، ولكنه يؤدي بين أنواع أخرى من الملح لفائدته - فهو يحتوي على أكثر من 84 وحدة دقيقة. يمتص تماما من قبل الجسم ، ويحسن الدورة الدموية ، ويخفض ضغط الدم ، ويشارك في إزالة السموم من الكبد. عند شراء الملح ، والانتباه إلى: الصف. علامات "اضافية" و "أعلى" تشير إلى الكثير من الصوديوم في التركيبة. لذلك ، يفضل إعطاء الأفضلية للنوع الثاني ؛ تكوين حبيبي. وكلما زاد العدد (2 ، 3) ، كلما كان الطحن أكبر ، وبالتالي ، كان الملح أكثر فائدة ؛ اللون. الظل الرمادي هو ضمان أن المواد المفيدة لم يتم تدميرها في عملية التطهير. يجب أن يكون لون الثلج الأبيض في حالة تأهب ، وربما تم معالجة الملح بالمواد الكيميائية ؛ المواد المضافة. أي مثبتات ، مواد حافظة وأصباغ غير مقبولة. يسمح بوجود الأعشاب البحرية والأعشاب وقطع من الخضار. تتحدث الشارات "الغذائية" و "العلاجية الوقائية" عن محتوى الصوديوم المنخفض ، والذي يتم استبداله في هذه الحالة بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ، فلماذا يكتسب الملح طعمًا خاصًا.
الفلفل الأسود
النسب: فاكهة غير ناضج المجففة من شجيرة نمر معمرة شجر ، ينمو على ساحل مالابار في الهند. النظر في الشراء: يمتلك أقوى رائحة و zhhuchestju ، كونها الأكثر عالمية. تقليديا يتم استخدامه لطهي اللحوم والأسماك والخضروات والبيض.
فلفل أخضر
النسب: فاكهة غير ناضج المجففة من شجيرة معمرة نيجر nigrum. تأخذ في الاعتبار عند شراء: الأكثر عطرة وأقل حرق جميع الفلفل. انها تماما ظلال أطباق السمك والصلصات والخلائط.
فلفل أبيض
النسل من التطبيق: البذور الناضجة الناضجة من شجيرة معمرة بيكر nigrum. النظر عند شراء: لديه طعم ورائحة حساسة. في شكل الأرض مثالية للأطباق من اللحوم والسمك وصلصات السلطة.
الفلفل الحلو
النسل من التطبيق: البذور المجففة من الفاكهة غير الناضجة من شجرة القرنفل الخضرة الصغيرة. تأخذ في الاعتبار عند شراء: نكهة بيمنتا في نفس الوقت تشبه القرنفل والقرفة وجوزة الطيب. نظرا لمحتوى الزيوت العطرية ، فإنه يحسن عمل المعدة ويفيد في انتفاخ البطن. تستخدم في التوابل ، الصلصات ، الكاتشب ، المربى ، القبور ، المخبوزات.
الفلفل الأحمر (الفلفل الحلو)
النسب: الفلفل الحار الأحمر ، الأرض إلى حالة مسحوق. النظر عند شراء: غنية بالفيتامينات A و C ، يوقظ الشهية. وهو جزء من مزيج الشواء وهو مثالي للبطاطا المهروسة والذهابة.
الفلفل الوردي و Szechuan
النسب: فاكهة استوائية صغيرة تشبه الفاكهة. النظر عند شراء: طعم الفلفل الوردي الحلو الحلو ، تذكر عن بعد من الكزبرة. وهي مناسبة للأطباق اللذيذة - الأسماك والمأكولات البحرية. الفلفل سيتشوان لديه رائحة حادة مع مسحة خفيفة من القرنفل. يتم استخدامه في المطبخ الصيني.