لقد كان شعب الشعير يزرع منذ العصور القديمة ، حتى المعالجين القدماء كانوا يعرفون عن خصائصه المفيدة. جمعت الشعير كمية كبيرة من المكونات البيولوجية والفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان. يصل محتوى الكربوهيدرات المفيدة في هذه الحبوب إلى 65٪ ، وبالتالي فإن صفيحة الشعير لفترة طويلة ستحمّل الجسم بحيوية. هذا مثال جيد على وجبة فطور صحية.
في الشعير يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، والذي يمتصه الجسم البشري بشكل شبه كامل. الألياف ، التي هي أيضا موجودة في هذه الحبوب بكمية كبيرة ، هي ببساطة ضرورية للأمعاء والمعدة. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويزيل منتجات الاضمحلال من الجسم.
يفتخر الشعير بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه العشبة على الفيتامينات A ، E ، PP ، D ، مجموعة كاملة تقريبا من فيتامينات B. في الشعير ، تقريبا كمية قياسية من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والزنك والحديد. أيضا في تكوين هذا الحبوب هي اليود والكروم والنحاس والسيليكون والمغنيسيوم ، الموليبدينوم والنيكل والبروم والسترونتيوم والكوبالت والكبريت والسيلينيوم والفلورين وغيرها من العناصر. الشعير - واحد من مجمعات الفيتامينات المعدنية الأكثر اكتمالاً ، والذي يمتصه الجسم البشري أيضًا. الشعير قادر على إزالة السموم من الجسم. أطباق من هذا الحبوب تساعد على مواجهة الحساسية. يوصى باستخدام الشعير لمرض السكري ، والتهاب المفاصل ، والبروستاتا ، والبواسير ، والكبد ، والكلى ، وأمراض المسالك البولية والمرارة. الشعير kvass يساعد على استعادة القوة بعد التمرين ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي. كيسيل من الشعير تنتشر يساعد في مكافحة مرض السكري ، وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. ومن المعروف أيضا الشعير لزيادة المحتوى من يسين وهورسين - المواد الطبيعية المضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات. وتساعد عملية تسريب الشعير وإستخلاص نباتاته في التخلص من الأمراض الفطرية للجلد ، وتساعد في أمراض الجهاز التنفسي ، والجهاز الهضمي. على أساس الشعير ، يتم إنتاج بعض الأدوية المضادة للفيروسات والجراثيم. الشعير يساعد على الحفاظ على الصحة والأداء الطبيعي للجسم ككل ، هو علاج وقائي للعديد من الأمراض.
الشوفان هي أيضا حبوب مفيدة جدا. وهو يحتوي على ما يصل إلى 20٪ من البروتين ، في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء ، والكربوهيدرات بنسبة 50-60٪ ، وكمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان (بيتا جلوكان) المفيدة ، وهي قيمة خاصة لتصحيح الأرقام. هذه الحبوب غنية بالفيتامينات B، E، A، K ، وتحتوي أيضًا على محتوى كبير من اليود والفلور والفوسفور والكبريت والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمعادن الأخرى. الشوفان يحتوي على الأحماض الأمينية التربتوفان واللايسين ، ضروري لجسم الإنسان ، والزيوت الأساسية ، والأحشاء البانتوثينيك والنيكوتينيك.
الألياف ، الواردة في هذا الحبوب ، يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم ، ويحفز حركية الأمعاء ، فإنه لا يحلل البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، لا يضيف سعرات حرارية إضافية. الاستخدام المنتظم للشوفان له تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي ، والجهاز الهضمي ، والجهاز العصبي. وأيضا هذه الحبوب يحسن البنكرياس والكبد والغدة الدرقية وبعض أنظمة الجسم الأخرى.
يشبع النشا ، الموجود في دقيق الشوفان ، الجسم بالطاقة تدريجيا ، مما يساعد على تجنب القفزات المفاجئة في سكر الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مرض السكري. البروتين ، الذي هو جزء من هذا الحبوب ، يشبه بروتين العضلات البشرية ، مما يجعله قيما ومفيدًا للغاية. مع الاستخدام المنتظم ، يكون للشوفان تأثير ملحوظ على حالة الشعر والأظافر والعظام. مرق الشوفان المخاطي يساعد مع مشاكل مختلفة في المعدة. أيضا ، وينصح خبراء التغذية في كثير من الأحيان الشوفان للحفاظ على الوزن وتصحيحه.
الذرة ليست فقط مغذية ولذيذة ، ولكن أيضا منتج صحي. تحتوي حبوب الذرة على المواد المعدنية الضرورية لجسم الإنسان: كالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، وكذلك الفيتامينات E ، PP ، B ، حمض الأسكوربيك ، الأحماض الدهنية غير المشبعة وغيرها من المواد المفيدة التي تجعل الذرة منتجًا قيمًا جدًا. يحتوي بروتين الذرة على أحماض أمينية مهمة تريبتوفان وليسين. الذرة لها تأثير تطهير: فهي تزيل السموم ، والخبث ، والنويدات المشعة ، والتراكمات الدهنية ، وتعمل أيضا كوقاية من أمراض القلب والأورام وغيرها. ينصح الذرة لالحساسية ، ومرض السكري ، والسمنة ، مع مشاكل في الجهاز الهضمي. هذه الحبوب قادرة على تنظيم التمثيل الغذائي ، وتطبيع مستوى الكوليسترول. الكربوهيدرات الواردة في الذرة ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، وتغذية العضلات ، وكذلك الخلايا العصبية ، مما يجعل الذرة مفيدة في أمراض الجهاز العصبي المركزي. الذرة له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ويبطئ من شيخوخة الجسم ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، يقوي الأسنان والشعر والأظافر.
السكريات التي تحتوي على الذرة ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم ، تعطي الذرة للعمل المدر للبول ، تساعد في حصوات الكلى ، مع الأمراض المعدية والتهابات المثانة. أيضا ، والذرة لديها خصائص مفرز الصفراء ، فإنه يطبيع الأيض. وصمات الذرة هي أيضا مخزن من الخصائص المفيدة ، والتي يتم إنتاج الأدوية منها. تعمل الوصمات ، مثل الذرة ، على تحسين تدفق الصفراء ، ولها تأثير مدر للبول ، وتخفيض نسبة السكر في الدم ، ولها أيضا بعض التأثير المرقئ ، لذلك ستكون مفيدة ، على سبيل المثال ، للنساء ذوات الحيض الثقيل. من الوصمات جعل ديكوتيون: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المواد الخام تحتاج إلى صب 200 مل من الماء المغلي والسماح لتبرد.الدخن هو واحد من أقدم الثقافات. بمجرد أن يسمى هذا النبات "الكروكيه الذهبي" ، على الرغم من أن لون الدخن لا يجب أن يكون أصفر. يمكن أن تختلف ألوانه من الأبيض إلى الأحمر تقريباً. واحدة من المزايا الرئيسية لهذا الحبوب هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات ، والتي هي "مواد البناء" للجسم ، وخاصة بالنسبة للنمو. بالإضافة إلى ذلك ، يتفوق الدخن على الحبوب الأخرى في محتوى البروتين ، بما في ذلك الأرز والحنطة السوداء. هذا المحصول هو واحد من أقل المواد المسببة للحساسية ، سهل الهضم ، وبالتالي مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
عصيدة الدخن هو مستودع من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. في الرغوة يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين B المجموعة ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والبشرة والشعر. أيضا ، هذه الفيتامينات تنظم ضغط الدم ، والحد من التهيج ، وزيادة الكفاءة ، والتعب القتالي ، يكون لها تأثير مفيد على الحالة العقلية العامة للشخص والمزاج (وخاصة حمض الفوليك - فيتامين B9). كما تشارك فيتامينات المجموعة ب أيضا في تطبيع استقلاب الكربوهيدرات والدهون في الجسم.
الحديد ، الواردة في الصنوبر ، له تأثير مفيد على نظام المكونة للدم ، ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ، ويحسن الدورة الدموية. إذا كنت تأكل بانتظام عصيدة الدخن ، سيتم تطوير خلايا الدم الحمراء بشكل أفضل. تم العثور على البوتاسيوم بكميات كبيرة في قرش ، وينظم ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ولها تأثير مفيد على عضلة القلب. المنغنيز تطبيع الأيض. المغنيسيوم يزيد من قدرة الجسم على التحمل. يدعم الفلورايد والسيليكون صحة العظام والأظافر والأسنان. النحاس يؤخر الشيخوخة ويذق الجلد وظهور التجاعيد ويدعم مرونة الجلد. في الصنوبر هناك الكثير من الفوسفور ، الذي يقوي الأسنان والعظام ، ويعزز انصهار العظام في الكسور ، التئام الجروح ، وتطهير الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدخن على اليود ، الصوديوم ، الزنك ، البروم ، الكالسيوم ، الكروم ، الألياف وغيرها من العناصر النادرة الضرورية للبشر. أيضا في пшене كمية ضخمة من النشا ، فيتامين РР ، بيتا كاروتين.
عصيدة الدخن يساهم في إزالة السموم والسموم من الجسم ، ويمنع ترسب الدهون وظهور لويحات الكوليسترول. أيضا ، الدخن يساعد الجسم على إزالة المضادات الحيوية ويمارس تأثيرًا قويًا على الجسم ككل. عصيدة الدخن له تأثير مفيد على الجسم في عدد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الكبد والسكري وتصلب الشرايين وأمراض البنكرياس. يمكنك قضاء دورة استشفاء لمدة 20 يومًا لأمراض البنكرياس: تحتاج إلى تناول طبق من عصيدة الدخن يوميًا طوال الدورة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، فإن عصيدة الدخن هي مساعد ممتاز. كما سبق ذكره ، يمنع الدخن ترسب الدهون ، ويساعد أيضا على إزالتها من الجسم ، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي pshena على المزيد من الأحماض الأمينية مثل leucine و histidine ، والتي يحتاجها الجسم البشري ، وفي حد ذاتها لا يتم إنتاجها.في الرغوة يحتوي على المزيد من فيتامين (أ) ، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الطبقات العليا من الجلد ، والذي بدوره يحفز استعادة الخلايا. طبق من عصيدة الدخن لتناول الافطار هو رسوم الطاقة لمدة يوم كامل تقريبا. الدخن له تأثير مدر للبول ، وبالتالي يساعد على التخلص من الانتفاخ ، فمن المستحسن استخدام الدخن ومنع هذه المشكلة. الدخن يمكن أن يساعد في علاج نزلات البرد وحتى التهاب الجيوب الأنفية. للقيام بذلك ، يتم وضع عصيدة الدخن الدافئة في كيس من الكتان ، ثم يتم وضع هذه الحقيبة على الجيوب الفك العلوي. من الضروري الاحتفاظ بها حتى تبرد. يجب أن يتم هذا الإجراء عدة مرات في اليوم.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الشعبية الأخرى لعلاج الأمراض المختلفة ، على سبيل المثال ، لعلاج التهاب البنكرياس ، انسداد في المرارة والكبد ، التهاب الملتحمة ، البواسير ، التهاب المثانة ، الحرمان وبعض الأمراض الأخرى.
الدخن هو حبوب مفيدة للغاية ، ولكن لا تزال توجد موانع. عصيدة الدخن سوف تكون طعام ثقيل للمعدة مع انخفاض الحموضة. لا تحصل أيضا عصيدة الدخن بعيدا أيضا مع الإمساك وأمراض الدورة الدموية وأثناء الحمل. استخدام كميات كبيرة من الدخن من قبل الرجال في الغذاء يمكن أن يقلل من الفاعلية. يحتوي الدخن على مواد تتداخل مع الغدة الدرقية لامتصاص اليود. وفقا لبعض العلماء ، فإن المعالجة الحرارية للدخن تدمر هذه المواد ، في حين ينكرها آخرون. لذلك ، يجب على المرضى الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية الحذر لأكل الدخن.
الآن دعونا معرفة كيفية اختيار الدخن من أجل طهي عصيدة الدخن اللذيذة. يمكن تمييز جيد ومناسب لأكل الطعام باللون الأصفر الفاتح والتعتيم ، أي يجب أن تكون الحبوب الأرض. ومن هذا الدخن ، ستحصل على عصيدة لذيذة ولزجة ومفيدة ، يمتصها الجسم بشكل جيد. الحبوب الرائعة هي نخالة الدخن. إذا غليت العصيدة منه ، سيكون له طعم مر. هذا الدخن هو مناسب فقط لإطعام الحيوانات والطيور المحلية. هناك أيضا الدخن المسحوق ، وهو مناسب لإعداد الحبوب السائلة وبعض الأطباق الأخرى التي تشمل الدخن. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الدخن هو إعداد أسرع بكثير. ولكن ، كما سبق ذكره ، للحبوب اللذيذة والعطرة هو الأنسب للحبوب المصقولة لون أصفر مشرق. لا يمكن تخزين الدخن لفترة طويلة. إذا اختفى ، فإنه سيكتسب طعمًا مرًا ورائحة كريهة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدخن يحتوي على الدهون ، والتي تتأكسد بسرعة كافية وتضفي المرارة على الردف.
إذا كان الخانوق ما زال يختفي وأصبح مرًا ، فيمكنك محاولة إصلاح الوضع بالطرق التالية. شطف الدخن جيدا وفاز عليه بالماء المغلي ، ثم استنزاف هذه المياه وطهي الحبوب في الماء المغلي آخر. يمكنك تجربة خيار آخر - صب الدخن على مقلاة جافة ، وضعه على النار ، وتجفيفه وتسخين الردف.
الأرز هو أيضا خيار ممتاز لأنصار الأكل الصحي. أنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن بكميات كبيرة. في نفس الوقت ، تجدر الإشارة إلى أن الأرز البني غير المصقول له خصائص أكثر فائدة من الأرز الأبيض العادي. كما سبق ذكره ، فإن الأرز هو مصدر للكربوهيدرات المعقدة ، وبفضله يحصل الجسم على تدفق منتظم للطاقة ، فإن مستوى السكر في الدم يتم تطبيعه ، ويقل معدل الدهون اليومي.
يحتوي الأرز على البروتين والأحماض الأمينية المهمة والليسيتين والألياف والفيتامينات E و B1 و B2 و B3 و B6 ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والحديد واليود والكالسيوم والزنك والسيلينيوم. انها لا تحتوي على الملح عمليا ، لذلك يوصى بالأرز للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يحيد البوتاسيوم الموجود في الأرز بكميات كبيرة من الآثار الضارة للملح ، والتي تأتي مع غيرها من الأطعمة. كما أن لها تأثير مفيد على المفاصل.
الاستخدام المنتظم للأرز يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وله تأثير إيجابي على القرحة والتهاب المعدة ، وزيادة الحموضة ، وتغليف وحماية الغشاء المخاطي. هذه العشبة لا تحتوي على الغلوتين ، والتي في بعض الأحيان يمكن أن تكون بمثابة حساسية ، وبالتالي الأرز مفيد والحساسية.من المفيد تناول الأرز لقياس الأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على الوزن أو حتى إنقاص الوزن ، لأن الأرز لا يحفز إفراز المعدة ، ويحتوي أيضًا على القليل من الملح.
الليسيثين ينشط نشاط الدماغ ، وحمض غاما-أمينوبتيريك تطبيع الضغط.يعتبر الأرز نباتًا مفيدًا للغاية ، ومع ذلك ، فإن معظم خصائصه المفيدة موجودة في الطبقة الخارجية ، في الغلاف ، أي من الأفضل استخدام الأرز غير المصقول ، كما سبق ذكره. يصنف الأرز حسب شكل الحبيبات: حبيبات طويلة الأجل ومتوسطة الحبيبات ومستديرة (حليبي) ، كما ينقسم إلى عدة أنواع: أبيض (أرضي وأرضي مع خسارة جزئية لمواد مفيدة) ، أحمر (أرز غير مقشور ، قشرة حمراء اللون) ، أسود (بري ، أبيض) الحبوب ، مغطاة بالنخالة السوداء) ، البني (لديها ، على التوالي ، نخالة بني فاتح). وهناك أيضا أصناف أربوريو (النوع الإيطالي من أرز طويل الحبة ، يعتبر من أفضل الأصناف) ، بسمتي ، ياسمين (أصناف أرز طويلة الحبيبات) ، كامولينو (صنف مصري من الأرز المستدير وله لون لؤلؤ جميل) وبعضها الآخر.
يمكنك أيضًا رؤية الأرز الأصفر والبني ، أي بألوان وأحجام مختلفة ، مصقول وغير مصقول. يتم تنظيف الأرز المطحون من النخالة وجميع الأصداف ، ويصبح ناعما وسلسا ، والثلج الأبيض وشفافة. ولكن هكذا يصبح العشب أقل فائدة وأرخص. يحاول المصنعون المعروفون استخدام تقنيات التجنيع من أجل الحفاظ على مجموعة من الفيتامينات في الأرز قدر الإمكان.
لتلخيص ، ينبغي أن يقال أن تناول الحبوب ضروري لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي متكامل. الآن أنت تعرف كل شيء عن الخصائص المفيدة للحبوب: الشعير ، الشوفان ، الذرة ، الدخن ، الأرز ، الحنطة السوداء. كن بصحة جيدة!