بدأت فول الصويا في النمو في الصين القديمة ، كما أنها تحظى بشعبية في اليابان والدول الآسيوية المجاورة ، حيث احتلت مكان المنتج الرئيسي للمأكولات الشرقية الوطنية. فول الصويا هو عائلة من الفول ويعمل كمصدر للبروتين النباتي. كان الفرنسيون أول في أوروبا يكتشفون فول الصويا في القرن الثامن عشر. كونها بديلا كاملا عن المنتجات ذات الأصل الحيواني ، تواصل فول الصويا مسيرتها المنتصرة في جميع أنحاء العالم. ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ النباتي ، بل هو أيضا أداة غذائية في علاج السمنة.
يرجع استخدام الصويا إلى حقيقة أنه يحتوي على بروتين كامل ، ليس بأي حال من الأحوال أقل من البروتينات ذات الأصل الحيواني. يحتوي الصويا أيضًا على الدهون والكربوهيدرات والألياف ومثل هذه المادة الهامة لجسم الإنسان مثل الليسيثين الذي ينظم الكوليسترول في الدم ، ويأخذ دورًا مباشرًا في عملية استخلاص خلايا الدماغ ويكون قادرًا على قمع تراكم الدهون في الكبد. يحتفظ ليسيثين بشباب الشخص ، مما يعزز الذاكرة والتركيز والنشاط الجنسي والحركي. تحتوي فول الصويا على مواد مفيدة للجسم مثل جينيستين وحمض الفايتيك ، الذي يمنع نمو الأورام الخبيثة ، لأنها تخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أيضا ، هناك فائدة من الاستخدام المستمر لفول الصويا - فهو يساعد على إزالة النويدات المشعة من أجسامنا ، والتي ، على الأرجح ، هي السبب في طول العمر بين الشعوب الآسيوية.
في بعض الأحيان لا يتسامح الناس مع بروتينات ذات أصل حيواني - وهذا ما يعبر عنه في مظاهر الحساسية ، ويجب على هؤلاء الأشخاص أن ينظروا إلى الصويا ، كبديل كامل للبروتينات اللحم والحليب. من المستحسن استخدام منتجات الصويا للأشخاص الذين يعانون من مرض نقص تروية القلب ، وتصلب الشرايين والتهاب المرارة المزمن وارتفاع ضغط الدم. وليست هذه هي القائمة الكاملة للأمراض التي يشار فيها إلى تناول فول الصويا ، مثل داء السكري ، والسمنة ، والتهاب المفاصل ، والتصلب ، وغيرها من المشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.
ومع ذلك ، ينبغي أن يقال عن الضرر من فول الصويا. على الرغم من حقيقة أن خصائص هذا النبات البقري يتم الإعلان عنها على نطاق واسع من قبل منتجي الأغذية ، يمكن أن يكون لفول الصويا تأثير محبط على نظام الغدد الصماء ، لأنه يحتوي على الايسوفلافون - مواد مشابهة لهرمون الأستروجين الأنثوي. ولذلك ، فإن الأطفال الذين يتناولون أطعمة الصويا غير مرغوب فيه إلى حد كبير لأنهم قد يعانون من خلل في التوازن الهرموني ، ويعطل الغدة الدرقية ، والبداية المبكرة للدورة عند البنات ، والأولاد ، على العكس ، قد يعانون من تباطؤ في النمو البدني. على الرغم من ، بشكل عام ، الايسوفلافون ولها فائدة كبيرة جدا لجسم الأنثى ، ومع ذلك الأطباء لا يوصي النساء الحوامل لتناول منتجات الصويا ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى أمراض الدماغ من الجنين.
وفقا لبيانات الأبحاث الحديثة للعلماء ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن تناول منتجات الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يكون لها تأثير سيئ على الدورة الدموية الدماغية وتؤدي إلى تطور مرض الزهايمر. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بمنتجات الصويا للأشخاص المعرضين لتشكيل الأحجار والرمل في الكلى والمثانة بسبب ارتفاع محتوى حمض الأكساليك في الصويا.
حتى الآن ، لا يمكن للعالم العلمي التوصل إلى توافق في الآراء حول فوائد وأضرار فول الصويا. من المفترض ، إذا نمت فول الصويا بشكل طبيعي ، وليس منتجًا معدّلًا وراثياً ، فإن الصفات المفيدة لهذا المنتج تفوق إلى حد كبير خصائصه الضارة. من هذا كله ، من الضروري الاستنتاج بأن استخدام منتجات الصويا هو قرار مستقل لكل فرد.