النبيبات الإيطالية صقلية Cannoli ربما أكثر حلاوة الإيطالية الشهيرة ، مألوفة لجميع السياح في نظرة "الدعوة"! كانولي في الترجمة من "النبيب" الإيطالي. يتم إعداد أساس لهم من عجين الرمل بسيطة مع إضافة القهوة والشوكولاته ، والتي تتم إضافة النبيذ الحلو "مارسالا" أيضا. كان Cannoli طبخ تقليديا لكرنفال (لدينا Maslenitsa) ، ولكن مع مرور الوقت أصبحت هذه الحلاوة تحظى بشعبية كبيرة ، والآن هم يؤكلون عن وبدون سبب! يتكون كريم الأنابيب من جبنة الريكوتا مع إضافة الشوكولاتة والفواكه المسكرة. الآن يمكنك الاقتراب من صقلية وطهي نفسك Cannoli حتى خارج موسم الشاطئ الصيف!
المكونات:- دقيق ، قمح 250 جم
- مسحوق القرفة 3 جم
- مسحوق الكاكاو 5 جم
- قهوة فورية 3 غرام
- النبيذ الأحمر الحلوى 30 مل
- خل النبيذ الأبيض 30 مل
- الملح 1 قرصة
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- مسحوق السكر 30 جم
- زبدة 50 جم
- الفاكهة المسكرة 100 غرام
- شوكولاته سوداء 75 جم
- مسحوق السكر 300 غرام
- جبنة ريكوتا 750 جم
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- زبدة الفول السوداني 500 مل
- الخطوة 1 سوف تحتاج إلى البيض ، والدقيق ، والزبدة ، والبن ، والكاكاو ، والقرفة ، ومسحوق السكر ، والملح ، والخل ، والنبيذ الأحمر الحلو الحلو ، وزبدة الفول السوداني للقلي ، وبيض أبيض واحد للتشحيم.
- الخطوة 2 إعداد العجين للأنابيب. مزيج الدقيق والبن والكاكاو والملح والسكر البودرة والقرفة.
- الخطوة 3 إضافة البيض والزبدة. بدء خلط العجين.
- الخطوة 4 إضافة الخل والخمر ببطء. إنتباه من فضلك! قد تحتاج إلى سائل أقل ، لذلك بعد كل حصة ، اعجن العجين وراقب الاتساق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنّة ، أكثر بقليل من عجينة الخبز.
- الخطوة 5 لف الكرة من العجين ولفها في فيلم. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة ، أو أفضل في الليل.
- الخطوة 6 لفة العجين مع درفلة. يجب أن يكون سمك 2-3 ملم. قطع الدوائر التي يبلغ قطرها 9 سم.
- الخطوة 7 من كل دائرة ، قم بعمل شكل بيضاوي عن طريق الضغط على الحواف إما باستخدام راحة اليد أو أصابعك ، مع مد الحواف. سوف تصبح العجين أكثر حساسية.
- الخطوة 8 تأخذ أشكال الأنبوب والتفاف الاهليليجات ، وفرشاة مع البروتين لتوصيل الحواف.
- الخطوة 9 سخن الزيت إلى درجة 180-190 درجة مئوية وقم بتقليب الأنابيب باستمرار. يكفي لمدة 1-2 دقيقة ، بحيث تصبح أنابيب البني.
- الخطوة 10 وضع الأنابيب النهائية على طبقة من الورق للسماح لزجاج النفط الزائد. عندما يبرد ، اخرج الشكل واستخدمه للأنابيب الأخرى.
- الخطوة 11 لتحضير الكريمة ، اخلط الريكوتا مع مسحوق السكر والشوكولاته والقرفة. يمكنك إضافة الفاكهة المسكرة.
- الخطوة 12 باستخدام محقنة المعجنات ، وملء الأنابيب مع كريم وتزيينها مع الفواكه المسكرة. تحشى الأنابيب على الفور قبل التقديم ، وإلا فإنها سوف تصبح لينة جدا.