إذا كنت تغوص في النظرية قليلاً ، من وجهة نظر علم النبات ، هناك ثلاثة أنواع من القهوة: أرابيكا ، روبوستا وليبيريتسا. أرابيكا هو نوع من القهوة مع حبيبات مستطيلة ، صورة هذا التنوع المعين الذي نراه في الإعلان. تعرف على أرابيكا لرائحة غنية مع العديد من الظلال والرائحة المميزة. يمكن التعرف على روبوستو من الحبوب المستديرة ، فهي ليست حمضية ، ولكنها مريرة ، وتحتوي على كمية أكبر من الكافيين في الأرابيكا (بنسبة 2.3 ٪ مقابل 1.5 ٪). ﻟﻴﺒﻴﺮﻳﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﻨﺘﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎق واﺳﻊ ، وﻟﻴﺲ ﻟﻬﺎ ﺗﺬوق ﺣﻲ ﻣﺜﻞ "أﻗﺎرﺑﻬﺎ".
للإعداد الجيد للبن ، جودة المياه مهمة جدا: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المفتاح أو على الأقل تصفية بعناية. ويعتقد أن الماء من الصنبور ، حتى لو كان مسلوق ، يقتل لوحة الذوق. لا يتعرف صانعو القهوة على القهوة القابلة للذوبان ، حيث يطلقون عليها مشروبًا لمنتج كسول ومنتج صناعي. كما هو معروف ، لا يوجد رفاق للطعم واللون ، ولكن فنجان من البن المطحون الطازج من طحن الخاصة به سيجلب المزيد من الرضا من المليئة ميكانيكيا بمسحوق الماء المغلي من العلبة.
عند صنع القهوة ، من الأهمية بمكان أكثر من أي وقت مضى أن تكون قادرًا على الحفاظ على المقياس: لا يمكن أن تكون حبوب البن مطحونة جدًا أو خشنة للغاية. إذا قمت بطحن القهوة بشكل جيد للغاية ، فإن غبار القهوة سوف يمر من خلال الفلتر ، وستكون القهوة غائمة. إذا تم طحن القهوة ، فسوف يتم غرسها لفترة طويلة وسوف تفقد معظم النكهة. لا يمكن وصفها بأي شخصيات ملموسة ، لا يأتي الإحساس بالتدبير إلا بالخبرة. التسريب لفترة طويلة من القهوة المعدة مسبقا يعطي المرارة ، لذلك فمن الضروري حساب الوقت بحيث أنه في الوقت الذي يكون جاهزا يمكن سكب بالفعل في أكواب.
هناك العديد من خصائص القهوة التي تعزز الصحة: فهي تزيد الكفاءة الذهنية ، وتعطي شحنة حيوية ، وتنشط عمل القلب - وليس عبثا ، فقد أصبحت القهوة رمزا للاستيقاظ في الصباح. تأثير تنشيط الكافيين على الجسم يستمر في المتوسط من 2.5-3 ساعة. محتوى السعرات الحرارية من القهوة - 2 السعرات الحرارية فقط ، لكنه يعطي الشعور بالشبع.
إضافة بلورات من ملح الطعام الشائع إلى البن المطحون قبل الطهي ، تحسن بشكل كبير نكهة الشراب. لا يوصى بتسخين المشروب البارد ، عند تسخينه ، فإنه يفقد حصة الأسد من النكهة. مدة الصلاحية القصوى للبن المطحون المحمص هي 6 أشهر ، تحت شرط التغليف المغلق بإحكام.
منذ فترة طويلة أصبحت القهوة مشروبًا عالميًا ، ولكن في الدول المختلفة توجد طرق الطهي المفضلة لديهم.
COFFEE ON-BRAZIL ، وصفة ل 4 حصص.
8 ملاعق صغيرة من البن المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 200 غرام من الحليب ، و 400 مل من الماء.
طهي القهوة قوية جدا ، في وعاء منفصل جعل الحليب يغلي. لتغفو في قدر آخر من الكاكاو والسكر ، صب في نفس الجزء من الحليب ، اخلطي جيدا ، ثم أضيفي الحليب المتبقي وقليل من الملح. يوضع على النار ويغلي لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويخفق حتى يتم الحصول على كتلة زيتية ، ثم يضاف القهوة إلى المكان دون توقف عن الجلد. يتم شرب القهوة في البرازيل باستمرار ، يتم تقديمه في أكواب صغيرة خاصة - شيكارازينية. البرازيلي الحقيقي ليوم واحد يمكن أن تشرب من 12 إلى 24 مثل shikaraziniy.
COFFEE في باريس ، وصفة لخدم 1.
1 ملعقة صغيرة مع أعلى القهوة ، 10 مل من الكاكاو ، 20 مل من الكريمة (33 ٪ من الدهون) ، 5 مل من الماء.
البن المطحون ليغفو في تركيا ، صب الماء البارد ، يغلي مرتين وينزع عن النار. بعد بضع دقائق ، أضف بضع قطرات من الماء البارد ، بحيث تستقر أكثر كثافة ، وبعد دقيقة أخرى ، استنزف القهوة في كوب مسخن مسبقًا ، ثم أضيفي الكريما والمشروبات الكحولية. يستخدم الكحول لإعطاء الشراب نكهة غير عادية ، وأيضا للتأكيد على شدة باقة. لتناول فنجان من القهوة ، يمكنك الجلوس معًا والصمت والبحث عن العيون.
قهوة مع توابل فينا ، وصفة ل 6 حصص.
6 أكواب من البن المطحون جيدا ونصف كوب من الكريمة المخفوقة الحلوة و 8 البازلاء من الفلفل الحلو و 6 براعم من القرنفل و 3 قطع من القرفة وقرفة من القرفة المطحونة.
غطّي البن المطحون مع تركي ، أضف 2.5 لتر من الماء البارد ، ورشي عليه التوابل. طهي القهوة كالمعتاد. نتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة على الأقل ، تصب في أكواب ، تضاف الكريمة المخفوقة ، ترشها القرفة المطحونة. يتم الجمع بين هذه القهوة تماما مع فطيرة التفاح الكلاسيكية من فيينا.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير البن المطحون بشكل صحيح.