كيفية اختيار السمكة الحمراء؟

السمك الأحمر في جميع الأوقات كان شهية ممتازة لأي طاولة احتفالية. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الأسماك المملحة جيدا وخدم جيد. يعلم الجميع أن الأفضل يتم عن طريق الأيدي الخاصة ، وهذا هو السبب في أننا سنتحدث عن تمليح الأسماك الحمراء اليوم. ما هو ضروري للتمليح السليم للأسماك؟
أولا تحتاج إلى شراء السمك. عند التخليل اللذيذ ، ستحصل على هذه الأنواع مثل السلمون ، كيتا ، شار والسلمون المرقط. اختيار الأسماك من الصعب إرضاءه ، تأكد من أنها كانت جديدة قدر الإمكان. يجب أن ينقسم إلى phyllops كامل - لذلك يبدو أكثر جمالية. أيضا ، إزالة الجلد منه ، لأنه بعد التخليل سيكون من الصعب إزالته.

لتغذية الأسماك الحمراء التي تحتاجها : حمض الستريك والملح والسكر والفودكا ، وبالطبع ، كيلوغرام واحد من سمك السلمون الطازج (يمكنك استخدام سمكة حمراء أخرى ، ولكن هذه الوصفة تجعل هذه الأسماك أكثر متعة).

التحضير . أولا تحتاج إلى التخلص من العظام والجلد ، عدة مرات يغسل السمك جيدا. بعد ذلك ، يجب قطع الشرائح إلى شرائح صغيرة ، إذا تم تجميد السمك ، ثم يجب إذابة الثلج إلى صقيع فاتح. عند تقطيع السمك ، ضعه في صينية. في هذه الحالة ، يكون وعاء عميق أو مستطيل الشكل أو مربع مناسب. بعد وضع الطبقة الأولى من شرائح ، يجب رشها بكل المكونات المتاحة ، ورشها مع الفودكا وعصير الليمون. بعد تكديس كل طبقة ، كرر هذه العملية.

عند الانتهاء من وضع السمكة في حاوية كاملة ، تحتاج إلى تشديدها مع فيلم الطعام ، ولكن لا تنس أن تخترق الثقوب الموجودة بها ، وإلا فإن الأسماك ستختنق. في غضون 5 ساعات ، يجب أن تكون الشرائح في درجة حرارة الغرفة (وهذا ضروري لبدء الأسماك في العصير) ، وبعد ذلك يجب أن تؤخذ الأسماك إلى الثلاجة لمدة 3-4 أيام. دوريا ، مرتين أو ثلاث مرات في اليوم ، تحتاج إلى الحصول عليه وتزويده بالماء مع العصير ، والتي سيتم جمعها في أسفل الدرج. بعد امتصاص العصير بالكامل من السمك ، يمكن الحصول عليه ووضعه في حاوية جافة أو ملفوفة في ورقة.

طرق أخرى لاختيار الأسماك الحمراء
لا تزال هناك طرق عديدة لتقطيع الأسماك الحمراء ، مع أنواع مختلفة من المكونات والإجراءات. وهنا بعض أكثر منهم.

الطريقة الأولى المقدمة مشابهة للطريقة السابقة ، ولكنها تحتوي على تركيبة مختلفة تمامًا من المكونات:

2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون ، 1/3 كوب من خل الخل ، كوب واحد من الماء.

يتم احتساب هذه الكمية من المكونات لكل 1 كجم من الفيليه. كما في الوصفة السابقة ، يجب قطع السمك ووضعه في قطع في حاوية ، ويفضل إضافة البصل (مقطعة إلى حلقات) بين الطبقات ، وإضافة الثوم المفروم والفجل ، ثم صب التتبيلة من المكونات المذكورة أعلاه وتركها في الثلاجة لعدة أيام.

هناك طريقة أكثر بساطة يمكنك من خلالها إطفاء اللحم الأحمر. تستخدم هذه الطريقة الزيت النباتي والملح ، ولا حاجة لأي شيء آخر. كما في الوصف السابق للوصفات ، تحتاج إلى قطع السمك إلى شرائح ، ولكن ليس أكثر من 0.5 سم في السمك ، صب الزيت (بما يتناسب مع الكيلوغرام: حوالي نصف كوب) ، وإضافة 3 ملاعق صغيرة من الملح.

لا يحب الجميع الفوضى مع أنواع التمليح "الرطبة" ، لذلك هناك طريقة أخرى لالتقاط الأسماك الحمراء "الجافة". لا تحتاج إلى استخدام التتبيلة ، ولكن عليك أن تأخذ كل قطعة وتمسحها بعناية بالملح ، ثم قم بلفها معاً ثم قم بلفها إما بقطعة قماش نظيفة أو ورقة لبضعة أيام وتركها في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الصينية ، حيث يمكن للشرائح أن تعطي العصير.

الآن ، مع معرفة عدة طرق لتخليل الأسماك الحمراء ، يمكنك بسهولة مفاجأة الأصدقاء أو الأقارب. يتم الجمع بين شرائح السمك الأحمر المملحة مع السلطات المختلفة ، وتناسبها مع السندوتشات والشمبانيا والنبيذ ، كما أنها لن تبدو وحيدة على الطاولة الاحتفالية في شكل طعام شهي.