في وقت سابق ، كانت الدهون تؤكل فقط في العائلات الفقيرة ، والأغنياء ازدراء لهم حتى يوم واحد شخص حاول هذا المنتج الرائع وأشاد ذوقه في مجتمعها العالي. الآن يمكن تصنيف الدهون كطعام. يتم الحصول على طبق لذيذ بشكل خاص إذا كنت تطبخه في المنزل. بعد قراءة مقالنا ، سوف تتعلم عدة طرق لتخلل الشحم بيديك.
كيف نخلط الشحم مع الثوم في المنزل؟
مع الثوم ، يتحول الطبق إلى طعم وعصير. جهزها - إنها سهلة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تخزين المنتجات الضرورية:
- لحم الخنزير الخام البطن مع الجلد - 1 كجم.
- الثوم - 10 أسنان.
- البازلاء الفلفل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق من الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الحار المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
- أوراق خليج - 4 قطع.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
هناك العديد من الطرق لتخلل شحم الخنزير بالثوم في المنزل ، ولكننا سنخبرك أولاً عن الشحنتين الأكثر شيوعًا. الأسلوب الأول ينطوي على استخدام احباط. أولا ، سوف تحتاج إلى شطف المنتج الرئيسي ، وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى قسمين. ثم من الضروري وضع قطعة واحدة من الجلد لأسفل وإجراء شقوق عرضية عبر المنطقة بأكملها ، حيث يجب أن تضغط على الثوم المفروم ناعماً واثنين من أوراق الغار المكسرة. يتم طحن الكمون والفلفل الأسود وأوراق الغار المتبقية في فتات ورشها مع لحم الخنزير المقدد المستقبلي. يتم رش الجزء الثاني مع مزيج من الملح والفلفل الحار والفلفل الحلو. ثم يتم ربط كل من القطعتين وتلفهما بإحكام بورق. الدهون المملحة تماما لمدة 2-3 أسابيع. هذه المرة يجب تخزينها في الثلاجة.
لاستخدام الطريقة التالية للتمليح الجاف ، ستحتاج إلى نفس المنتجات بنفس المقدار. بدلا من احباط ، استخدم حاوية مع غطاء. صب التوابل والملح على قاعها. الثوم مع ورقة الغار الضغط أيضا في الشقوق. أولا ضع طبقة من الجلد في الحاوية مع الجلد لأسفل ، على ذلك - القطع المتبقية. أعلى مع الملح رشها بالملح. خلال اليوم الأول ، يتم إجراء التمليح في درجة حرارة الغرفة. ثم توضع الحاوية في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
كيفية اختيار لحم الخنزير المقدد في المخلل مع الثوم في جرة؟
يمكن ملحي سالو في المنزل وبطريقة رطبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد مخلل عطرة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير الطازج الدهون - 800 غرام.
- الماء البارد - 3 لترات.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة.
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 4-6 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- بابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأرض - 2-3 قرصة.
نبدأ بالملح في شجر الخنزير في المنزل مع إعداد المحلول الملحي: جلب الماء ليغلي ، إضافة الملح والفلفل واللوروشكا المفروم ، وتخلط وترك بارد في درجة حرارة الغرفة. في حين أن السائل يستقر ، وغسل وقطع الدهون إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وضعها في وعاء زجاجي. ثم املأه بمحلول ملحي مبرد ، وأضيف بقية التوابل ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. شحم الخنزير في المنزل في البنك لمدة 3-4 أيام. ثم اخراج القطع ، مع رش الفلفل الأحمر ، فرك عصير الثوم ولفه في احباط. في هذا الشكل ، تتراوح أعمار الدهون بين 3 و 4 أيام في الثلاجة. يستمر التمليح لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ.
انها مثيرة للاهتمام! يتضمن تكوين هذا المنتج حمض الأراكيدونيك ، الذي يساهم في النشاط الخلوي والهرموني للجسم. كما تشارك في استقلاب الكوليسترول.
Solim صدر مع طبقات من اللحم
في المنزل ، يمكنك تخمير لحم الخنزير المقدد بطرق متنوعة ، ولكن الطرق الأكثر شيوعًا هي المذكورة أعلاه. مع مساعدتهم ، من السهل إعداد الدهون مع طبقات الدهون. ومع ذلك ، فإن المنتج أكثر لذيذ عند استخدام طريقة التمليح الساخنة.
يمكن أن يكون الطبق المملح بطبقات من اللحم والدهون موجودًا في اللحاء. أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات:
- لحم صدر لحم الخنزير مع طبقات اللحم - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قشرة من 4 مصابيح كبيرة.
- شرائح الثوم - 7-9 قطعة.
- أوراق خليج - 4 قطع.
- فلفل الأرض - حسب الذوق.
قشور البصل لعدة دقائق وضعت في وعاء من الماء ، ثم يهز بعناية في مصفاة وتنتشر في المقلاة. يتم وضع الطبقة التالية المكون الرئيسي مع ورق الصنفرة أسفل. يجب رشها بالفلفل والثوم ولوروشكا. على رأس المنتجات صب الماء المالح (الماء والملح والسكر). ثم يجب تغطية المقلاة بغطاء وتعيين وضع الإطفاء لمدة ساعة. على عكس الطريقة الجافة للتخليل ، تضمن هذه التقنية السلامة الكاملة. عندما تعالج الحرارة في المنزل ، سيتم تدمير جميع المكونات الضارة للمنتج ، وسوف يصبح الطبق أكثر شهية. لالتقاط الدهون بشكل صحيح مع الطبقات البينية بهذه الطريقة ، شاهد الفيديو. يستخدم مؤلف الفيديو مقلاة عادية بدلاً من مولتيفارك. والنتيجة هي لحم خنزير رخامي جميل ذو قشرة ذهبية.