كيفية صنع القهوة الطبيعية في المنزل

حول هذا المشروب من حبيبات شجرة البن ، استمر النقاش لعقود - بين العلماء والهواة ومقاومة القهوة. تقريبا كل شهر في الصحافة هناك تقارير عن اكتشافات منتظمة تتعلق بخصائص هذا المشروب المنشط. يمكن للمرء أن يوافق دون قيد أو شرط: القهوة ليست مشروبا عاديا ، بل هي ثقافة كاملة أو حتى طريقة للحياة.

لذا ، إذا كنت لا تزال غير متواجدة في صفوف مراوح القهوة ، فربما لا يمكنك فقط التعرف على التفاصيل الدقيقة لاستخدامها وإعدادها. هل ترغب في معرفة كيفية صنع القهوة الطبيعية في المنزل؟

لبدء نظرية قليلة. من وجهة نظر نباتية ، يمكننا التمييز بين ثلاثة من أنواعه: أرابيكا ، روبوستا وليبيريتسا. ويمثل الأول من هذه الحبوب مستطيلة ، والتي غالبا ما يتم تصويرها على مختلف المواد الترويجية وحزم القهوة. تشتهر أرابيكا برائحتها الغنية بالعديد من الظلال والمراهم المميزة. لدى روبوستا حبيبات مستديرة ، ليس لها طعم حريري ، ولكن هناك مرارة مميزة ، ومحتوى الكافيين في روبوستا أكبر مقارنة مع أرابيكا (حتى 2.3٪ ، بينما لا يزيد عن 1.5٪ في أرابيكا). ليبيريا - أكثر أنواع القهوة المعروفة شيوعًا ، وانتشرت قليلاً ولم يكن لها مثل هذا المذاق الحي ، ك "أقاربها" المشهورين.

تعتبر جودة المياه اللازمة لتناول القهوة المطبوخة بشكل جيد أمرًا في غاية الأهمية. الخيار المثالي هو الماء الرئيسي أو على الأقل تصفية جيدة. هناك رأي بأن مياه الصنبور ، حتى المغلي ، يدمر لوحة طعم القهوة. لم يتم التعرف على فطائر القهوة الحقيقية والقهوة سريعة الذوبان ، واصفاً إياها بـ "منتج صناعي" أو "شرب للكسل". بالطبع ، لا يوجد نزاع حول الأذواق ، كما يقول المثل المشهور ، ولكن فنجان من القهوة الطازجة المصنوعة من حبوب البن المطحون الطازج سيجلب المزيد من الرضا مقارنة بما يقال عن المسحوق المصنوع ميكانيكيا من عبوة أو جرة.

مهم في تحضير القهوة ودقة طحن الحبوب: هنا تحتاج إلى أن تكون قادرًا على مراقبة التدبير حتى لا تطحن الحبوب بشكل مفرط أو مفرط. مع الطحن الناعم جدا ، سوف يمر غبار القهوة من خلال الفلتر ، مما يجعل القهوة تصبح غائمة. إذا آﺎﻧﺖ اﻟﻘﻬﻮة أرﺿﻴﺔ ﺟﺪًا ، ﻓﺴﻮف ﻳﺴﺘﻐﺮق وﻗﺖ ﻃﻮﻳﻞ ﺟﺪًا ﻟﻐﺬاء اﻟﻤﺸﺮوب - ﺧﻼل هﺬﻩ اﻟﻔﺘﺮة ، ﻳﺆﺛﺮ اﻟﻤﺸﺮوب ﻓﻲ ﻓﻘﺪ ﺣﺼﺔ اﻷﺳﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﻢ واﻟﺮاﺋﺤﺔ. من المستحيل وصف بعض الأرقام الملموسة: يتم الحصول على إحساس المقياس حصريًا بالخبرة. يجب أن نتذكر أن التسريب لفترة طويلة من القهوة الجاهزة يؤدي إلى ظهور المرارة في المشروبات ، وبالتالي الاستنتاج: تحتاج إلى حساب الوقت بحيث يمكن صب القهوة في وقت الاستعداد على الفور إلى الكؤوس.

يمكنك تسمية عدد لا يحصى من المفيد للخصائص الصحية للقهوة: من بينها ، وقدرته على زيادة الأداء الذهني ، وشحنة الحيوية ، التي تعطي كوبًا من المشروب العطري ، وتفعيل تأثير القهوة على عمل القلب - وليس من أجل لا شيء أن القهوة ثابتة بقوة رمز الاستيقاظ الصباحي. هذا التأثير من الكافيين على جسم الإنسان يستمر من 2.5 إلى 3 ساعات. في نفس الوقت ، محتوى السعرات الحرارية للشراب لا يكاد يذكر - فقط 2 السعرات الحرارية ، وفي الوقت نفسه فنجان القهوة لا يزال يعطي الشعور بالشبع.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في كيفية صنع القهوة الطبيعية في المنزل. على سبيل المثال ، إضافة بلورات من ملح الطعام إلى القهوة المحمصة قبل الطهي مباشرة يحسن نكهة الشراب. يعتبر تسخين المشروب المبرد نوعًا من المحظورات: عند تسخينه ، يفقد المشروب مذاقه. يجب أن نتذكر أيضا حول مدة الصلاحية القصوى للقهوة المحمصة في شكل مطحون - هذه الفترة ليست أكثر من 6 أشهر إذا كانت الحزمة مغلقة بإحكام.

منذ فترة طويلة تعتبر القهوة مشروب دولي. ومع ذلك ، في مناطق مختلفة ، ترسخت طريقتهم التقليدية الخاصة لإعدادها. يمكنك التألق بمعرفتك ومهارتك أمام الضيوف ، إذا كنت تعرف كيفية تحضير القهوة الطبيعية بشكل صحيح في المنزل مع وصفات طورت في أجزاء مختلفة من العالم.

و هكذا

قهوة البرازيل

للحصول على 4 حصص ستحتاج إلى:

8 ملعقة صغيرة. البن المطحون الطازج ، ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو والسكر ، و 400 مل من الماء ، و 200 غرام من الحليب.

طهي القهوة قوية جدا ، وجعل الحليب يغلي في وعاء منفصل. صب مزيج من الكاكاو والسكر في قدر آخر ، صب في جزء من الحليب ، وخلط جيدا ، ثم إضافة ما تبقى من اللبن وبعض الملح. نضع النار ونغلي لمدة 10 دقائق. إزالة الخليط من الحرارة وفاز حتى كتلة سميكة مع فقاعات ، ومن ثم ، دون إيقاف الجلد ، إضافة القهوة هناك. في البرازيل ، يشرب هذا المشروب باستمرار ، ويقدمون القهوة هناك في شيكارازينيا - أكواب صغيرة خاصة. ليوم واحد ، يمكن لريال برازيلي أن يشرب من 12 إلى 24 شيكارازيني.

يبارك معرفة التقاليد الأوروبية عن طريق التحضير

قهوة في باريس

للحصول على خدمة واحدة ، ستحتاج إلى:

القهوة - ملعقة صغيرة واحدة مع أعلى ، والكاكاو الخمور - 10 مل ، كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 33 ٪) - 20 مل ، الماء - 5 مل.

صب القهوة المطحونة في تركيا ، أضف الماء البارد ، وغلي 2 مرات وإزالتها من الحرارة. بعد دقيقتين ، أضف القليل من الماء البارد (فقط بضع قطرات - وهذا ضروري حتى يستقر سمكا بشكل أسرع) ، وبعد دقيقة ، استنزف القهوة في كوب ، مسخنة مسبقاً ، وأضيف الكريمة والخمور هناك. يستخدم المشروب الكحولي لغرض إعطاء الشراب نكهة غير معتادة وللتأكيد على نكهة باقة النكهة. يجادل الفرنسيون بأن فنجان من هذا المشروب جيد للجلوس سويًا وننظر بصمت في عيون بعضنا البعض.

وصفة شعبية أخرى هي القهوة مع توابل من فينوس.

للحصول على 6 حصص ستحتاج إلى:

6 أكواب من البن المطحون ونصف كوب من الكريما المخفوقة المحلاة و 6 براعم من القرنفل و 8 حبات من الفلفل الحلو مع القرفة - 3 أعواد وأرضية صغيرة. رعاية حاوية مناسبة لصنع هذا الشراب.

اسكبي القهوة المطحونة إلى تركي ، اسكبها 2.5 لتر من الماء البارد ، صبّب التوابل وطهي القهوة بالطريقة التي تطهيها عادة. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الكؤوس ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة ورشها بالقرفة المطحونة. يتم الجمع بين هذه القهوة تماما مع رقة فيينا الكلاسيكية - فطيرة التفاح.

قهوة على تركي

سوف تحتاج إلى:

2-3 ملاعق صغيرة من القهوة ، وخاصة الأرض ناعما ، 100 مل من الماء.

صب القهوة في صانع القهوة الشرقي (100 غرام) ، واملأها بالماء البارد ، ودفئها في الرمال الساخنة. بعد أن ترتفع الرغوة ، قم بتقديم المشروب على الفور في نفس الحاوية التي تم طهيها مع كوب فارغ وكوب من الماء البارد. مثل هذه القهوة هي في حالة سكر دون سكر في رشفات صغيرة وغسلها بالماء البارد.