ترتدي السمكة الحمراء هذا الاسم ليس فقط بسبب لون اللحم. هذه السمكة احتفالية وأنيقة ومكلفة ومفيدة بشكل غير عادي. ومع ذلك ، دعونا نختار من التشكيلة الكاملة لسمك السلمون والسلمون الوردي ونلقي نظرة عن كثب على الأسماك الموجودة في الجليد على المنضدة: هل سيفيدون الصحة حقاً؟
الذي يستحق المحبة عائلة من سمك السلمون
عادة ما يقول خبراء التغذية أن الدهون ضارة. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الأسماك الحمراء. يتشبع لحمها بالأحماض الدهنية غير المشبعة - أوميجا 3 ، التي تخزنها في هجراتها الطويلة. في أجسامنا ، يتم بناء هذه الأحماض في أغشية الخلايا ، وخاصة في حاجة إلى أنسجة المخ والشبكية. من السهل نسبيا كسر أوميغا 3 ، وتوفير الطاقة للخلايا المتنقلة ، على سبيل المثال ، الحيوانات المنوية. يتكون لحم السالمون من بروتين غذائي يمتلئ بشكل جيد ، والذي يعطي ، بسبب الغياب الكامل تقريبا للكربوهيدرات ، قيمة حرارية منخفضة بشكل غير متوقع. وقائمة رائعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور ، تسمح لك بضبط الأيض ، وتطبيع عمل الغدد الصماء وتقوية العظام.- نضارة.
- طريقة التكاثر
- العصر البيولوجي
- وصفة التحضير.
السمك هو فقط أول نضارة!
رقة الطعام على العداد ، ولديها بالفعل مواد ضارة يمكن أن تثير التسمم الشائع مع القيء والإسهال والضعف والجفاف. من أجل عدم شراء السم ، تأكد من أن رائحة السمك طازجة ، والعيون ليست مملة ، وتألق القشور ، والخياشيم لا تبدأ في الحصول على مسحة مخضر. إذا اخترت شرائح ، فاضغط عليها بإصبعك: يتأرجح انحراف جودة المنتج بسرعة. من الجدير تقييم ولون اللحم على الخفض. غالباً ما يختار المشترون عينات أكثر إشراقاً ، معتقدين أنها أفضل ، لذلك يمكن أن يعمد المصنّعون إلى تلمس السمك بتلوّث وردي يمكن أن يسبب الحساسية. لتجنب الأصباغ ، من الأفضل اختيار السمك مع أخف اللحم ، كما هو الحال في الطبيعة.سمك السلمون حرة أو مطلقة في المزرعة - كيفية التمييز وماذا تفضل
وللحصول على أكبر قدر ممكن من الأسماك التجارية ، يحتفظ به المزارعون في أقفاص قريبة ، وتضاف إلى الطعام المضادات الحيوية والهرمونات وصبغة علف خاصة ، وهي canthaxanthine. هذه المكونات غير الضرورية على الإطلاق يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الكبد والكليتين والقلب وحتى القزحية ، وإعطاء ردود الفعل التحسسية والحد من الحصانة. الأسماك ، الذين يعيشون في البرية ، تتغذى على الروبيان والرماح. الصيد ، وهي تسبح ليوم واحد على بعد عشرات الكيلومترات ، مما يسمح لها بالنمو الصحي وخالٍ تمامًا من المواد غير الطبيعية.كيف يرتبط عمر السلمون بجودته؟
طهي سمك السلمون بشكل صحيح
- يوجد خطر الإصابة بالطفيليات عند استخدام الأطعمة النيئة والمملحة الخفيفة. سيكون أعلى عند استخدام أسماك المزرعة ، لأنه يعيش مزدحماً. لاستبعاد وجود الطفيليات ، في المؤسسات باهظة الثمن من المطبخ الياباني ، يتم تجميد السلمون بشكل أولي.
- يظهر فرط الملح في الأسماك مع التمليح القوي والتعليب. مثل طرق التحضير بشكل فعال القضاء على الطفيليات المحتملة ، ولكن يمكن أن تضر بصحة الكلى.
- وصفات الغذائية ، تجنيب المعدة والأعضاء الهضمية الأخرى ، يصف لغلي الأسماك ، طبخها لزوجين أو خبز. لكن جزء من الفيتامينات سيكون لديه وقت للإنهيار ، وبعض المركبات القابلة للذوبان سوف تمر في المرق. لتقليل الفاقد ، يُنصح بعدم غلي الأسماك لمدة أطول من 15 دقيقة ، وعدم السماح بالغليان ، وتحويل المرق إلى حساء سمك خفيف.
- يفقد سمك السلمون نسبة كبيرة من الفيتامينات ، بدلاً من إثرائه بالمواد المسرطنة أثناء القلي والتدخين. والخطورة بشكل خاص هي نسخة "المتجر" من الأسماك المدخنة ، التي لا يتم فيها حفظ الجثث فوق النار ، ولكنها تشرب بسرعة بالدخان السائل.