ملامح أكتوبر
في شهر أكتوبر ، نعود إلى السطح - بالمعنى الحرفي للكلمة. لقد حان وقت "الغذاء الخام" من الخضار والفواكه والنزهات في الريف حتى النهاية. لم يعد يشوي على العشب والعشاء في مطعم في الضواحي. في المساء وعطلات نهاية الأسبوع التي نقضيها في شققنا ونحول نظرنا إلى المطبخ بشكل غير إرادي - بدلاً من إعداد شيء ممتع ودافئ ولذيذ؟ إنها فكرة عظيمة ، لأن أنظمة الإنزيمات في تشرين الأول (أكتوبر) تعيد البناء إلى نمط تشغيل الشتاء وتصبح ضعيفة للغاية - فلا عجب في أن كلا من التهاب المعدة والقرحة الهضمية يتفاقمان في الخريف. وحتى أولئك الذين لم يشتكوا أبداً على المعدة ، يشعرون فجأة بنوع من عدم الراحة في المعدة. الحارة ، أعدت الطعام بعناية - حساء كريم الخضار ، العصيدة الشهيسة النبيلة ، الفطائر العطاء ، casseroles اللبن الرائب ، سوفلي - يسر الجسم. بهذه الطريقة الحسّاسة ، نترجم أنفسنا إلى طعام شتوي ، كثيف وساخن ، يعطي المزيد من الطاقة. السمة المميزة الثانية لمنتصف الخريف هي أن الحصانة تغير أولوياتها. في فصل الصيف ، أنقذنا من العدوى المعوية - في موسم البرد يتم أخذها للحماية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد. والآن نحن بحاجة إلى التركيز على المنتجات التي تقوي مناعة المناعة المضادة للفيروسات.
فطيرة القرع
يتم إعداده لجميع القديسين ، يوم جميع القديسين ، من أجل الفرح ، للحماية من الأرواح الشريرة ، من إفساد وعين الشر. وفقا للاعتقاد السلتي القديم ، في ليلة 31 أكتوبر - 1 نوفمبر ، تفتح الحدود بين عالمنا والعالم الآخر والشر الأرواح الشريرة الجيدة وأشباح المتوفى تأتي إلى الأرض. إلى الشر لم تؤثر على الأحياء ، على الطاولة وضع رمز للشمس ، أشعة التي تفريق الشر - كعكة مستديرة كبيرة. مرة واحدة خبز الكيلت من اللفت الأصفر. وفي القرن السابع عشر ، أحضر المستعمرون الإنكليز وصفتهم للفطيرة إلى أوروبا - من اللون البرتقالي ، مثل أشعة الشمس ، القرع. ويعتقد أن اليقطين يحول بشكل سيئ السيئة إلى جيدة - وليس من دون سبب في قصة خرافية تشارلز بيرو حول سندريلا الجنية تحولت إلى عربة هو اليقطين. وفي الوقت الحاضر ، احتفلت جوان رولينغ ، مؤلفة الملحمة حول الساحر الشاب هاري بوتر ، بفطيرة اليقطين. في مدرسة السحر في Hoggwarts ، انتهت كل عطلة بفطيرة اليقطين ، وبالنسبة لنا جميعا ، فهي مزيج رائع من الراحة المنزلية والسحر.
فطيرة القرع من الألف إلى الياء (لثمانية حصص)
- 250 غرام من دقيق القمح
- 100 غرام من الزبد ، المفروم
- ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة
- 4 ملاعق طعام من الماء البارد
تعبئة
- 2 بيض
- 150 غرام من السكر
- 500 غ من اليقطين
- 120 مل 35 ٪ كريم
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الاحمر الجاف
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
التحضير
وضع اليقطين في الفرن (حوالي 700 غرام) على صينية الخبز بشرة. قمة مع احباط. خبز في 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية. نبرد ، نستخدم ملعقة لتتخلص من 500 جرام نحتاجها من القشرة ، في وعاء عميق ، نطحن الزبدة بالطحين حتى نحصل على رقائق ناعمة. أضف إليها مسحوق السكر والماء (مبردة في الثلاجة). سرعان ما نعجن الكرة من العجين ، ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة على الرف العلوي ، حيث تكون أكثر برودة ، لمدة نصف ساعة. قم بإخراج العجين بين ورقتين من غشاء البولي إيثيلين بحيث تغلق الدائرة الناتجة أسفل شكل الانقسام ولا يزال هناك هامش للحافة. نضع الجزء السفلي من النموذج بورقة الخبز. نضع طبقة العجين ، المحررة من الفيلم ، ونشكل الحافة. قطع من ورقة المخبز دائرة حول حجم القالب وضعها على العجين. يُسكب البازلاء الجافة (الأرز) في الأعلى بحيث ينخفض القاع مستوياً ولا يرتفع. نضع الفرن في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية على مستوى متوسط. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة النموذج ، قم بإزالة الورق بالبازلاء. آخر 5 دقائق خبز. نحن نبرد. تغلب البيض والسكر في رغوة. نلتزم بها اليقطين والكريمة والنبيذ والتوابل. نسكب الحشوة على القاعدة ونخبز. وقت الخبز هو من 40 إلى 70 دقيقة. يجب أن يملأ الحشو. إذا كانت حواف العجين البني عند الخبز صعبة للغاية ، قم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم. نحن نخدم الكعكة عن طريق تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. لذلك نقدم 35 ٪ من الكريم ، والجلد مع السكر.
البديل من كعكة الاحتفالية ، "الإلهية"
ما هو السلوك الذي سيجلب لك النجاح في العمل المتصور. قبل وضع الكعكة في الفرن ، ضع الحشوة في عمق الحشوة ، على شكل دائرة ، على مسافة متساوية من بعضها البعض: المشمش المجفف ، الجوز الهندي ، عدة زبيب ، جوز البرازيل ، الجوز ، البندق ، الفول السوداني ، اللوز. عندما نقطع الكعكة النهائية ، فإننا ننظر إلى ما حصل. المشمش المجفف - كن حلوًا ، ستنجح بفضل الأعمال الحسنة ، والإطراء والإطراء. الجوز الهندي - يكون الماكرة ، لا تخاف من المؤامرات. بعض الزبيب - ابحث عن الحلفاء. البرازيل الجوز - تكون قوية ، لا تخافوا للمضي قدما. الجوز - تكون ذكية ، أنت لا تلاحظ ما هو واضح. البندق - التحلي بالصبر والعمل بجد. اللوز الجوز - الاسترخاء ، والتفكير أقل ، وسوف يذهب كل شيء مجراها. إذا كان لدى شخص ما رمزان - فله طريقتان للاختيار. إذا كان لا شيء - لا يعمل أي من الطرق المذكورة في التنجيم ، دع واحدة جديدة تظهر.
و اخيرا
إذا بدلا من السكر المعتاد أن تأخذ السكر المظلمة "موسكافادو" ، فإن الحشوة ستحصل على نكهة خفيفة من الكراميل.
يضرب هذا الموسم
- اليقطين
يرمز اللون البرتقالي الذهبي إلى الشمس ، الحجم المثير للإعجاب - الثروة. وفرة. اليقطين هي عبارة عن عربة نباتية: تحتوي على كاروتينات أكبر بخمسة أضعاف من الجزر ، وتزيل السوائل الزائدة بشكل رائع ، وتقوي عضلة القلب ، ولها نشاط مضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات. في 100 غرام من لب اللب ، فقط 25 سعرة حرارية والكثير من الألياف ، التي تزيل أملاح المعادن الثقيلة والسموم بشكل ممتاز. أضفناها إلى قائمتنا من 2-3 مرات في الأسبوع.
- كيف لطهي الطعام
يمكن خبز اليقطين في الفرن أو الغلي. إذا كنت مدمنًا على الأديم ، فنحن نجهز العصيدة مع اليقطين: نقطع لب اليقطين مع الزبيب والأرز المطبوخ بالمكعبات. من الجيد لفطيرة. والمربى من اليقطين مع الليمون الحصول عليها بشكل رائع.
- إلى المذكرة
القرع الخام لا يجب أن يكون مغرمًا به - هيكله الليفي كثيف وكثيف لدرجة أنه يهيج المعدة ويمنعه من امتصاص كاروتيناته الخاصة.
- الفلفل الأحمر الحلو
يمكنك إلقاء نظرة عليه - ومن اللون القرمزي واللمعان يصبح أكثر متعة. وإذا اعتبرت أن 30 غرامًا فقط من الفلفل الحلو ستوفر لنا جرعة يومية من فيتامين سي ، فإن وجوده في منزلنا إلزامي. في شهر أكتوبر ، نضيفه إلى أطباق مختلفة ثلاث أو أربع مرات في الأسبوع.
كيف لطهي الطعام
ليست سيئة الخام في السلطة. ولكن من الأفضل لطهي اللبن من الفلفل الأحمر الحلو - لطحنه مع معجون الطماطم والبصل المفروم والسكر والملح.
إلى المذكرة
معظم فيتامين (ج) يتراكم في الجسد حول كومة pedicel.
- الباذنجان. في قشره الأرجواني يحتوي على anhocyanin صبغة داكنة قيمة للغاية. أولاً ، إنها تساعد المناعة على التعرف على الفيروسات الخطيرة ، والخلايا المسببة للتسرطن ، وتدميرها ؛ والثانية أنها تقوي الخلايا العصبية وتحسن الذاكرة. نحن تضمينه في قائمة الخريف 1-2 مرات في الأسبوع.
كيف لطهي الطعام
يتم دمج الباذنجان مع أي شيء - مع الفطر والجبن ، مع الزبيب والنعناع ، واللحوم والبطاطس. يمكن خبزه ، مسلوق ، مطهي ومقلي.
إلى المذكرة
لا يمكنك أكل الباذنجان الخام ، لأنه يحتوي على مادة سامة - سولانين ، والتي يمكن أن تسبب حرقة المعدة والألم. أثناء المعالجة الحرارية ، ينهار سولانين بسرعة.
- أفوكادو
تذوق فلاديمير ماياكوفسكي الأفوكادو خلال رحلته إلى أمريكا ودعا "جوز الهند الأخضر مع الزبدة في الوسط." تعتبر الخضروات الأكثر مغذّية في العالم: 163 سعرة حرارية لكل 100 غرام وتحتوي على 30٪ من الزيوت النباتية الأكثر نقاءً ، والذي يستخدمه جسمنا كمواد خام لإنتاج العديد من الهرمونات ويساعد على استقلاب عملية الأيض خلال عملية الشتاء. يكفي تناول ثلاثة أفوكادو صغيرة في الأسبوع.
- كيف لطهي الطعام
غير قياسي: أفوكادو نصف مقطوع ، بدون بذور ، يرش بعصير الليمون ، يخبز مع بعض الحشوة ، ويفضل - تحت جبن مفرم ، في الفرن ، لمدة 15 دقيقة ، إلى أن يذوب الجبن. حشوات أي - من الطماطم سحقت والروبيان إلى لحم الخنزير.
- إلى المذكرة
تضاف قطع الأفوكادو إلى السلطات النباتية بدلاً من خلع الملابس - يساعد الزيت الموجود فيها على استيعاب الكاروتينات مثل أي خضار آخر.
- جبنة كريم
الجبن الكريمي الكلاسيكي "فيلادلفيا" لبناني لبناني وليام لورانس في عام 1872 قدم عن طريق الخطأ. لقد فكر في صنع جبن مختلف تمامًا ، ناعمًا وشبيهًا ، ولكن هذا الشيء تحول إلى ما يشابه المعجون. فسرته النتيجة ، فاخترع اختراعه ، وتحولت الهزيمة إلى نصر. الممثل الثاني الشهير للجبن الكريمي هو "Mascarpone" الإيطالي الحامض. الأجبان الكريمية عبارة عن نظائر شبيهة بالآيس كريم في فصل الشتاء - فهي تحتوي أيضًا على التريبتوفان ، والتي يتم على أساسها إنتاج هرمونات متساوية ، ومزاج جيد ، ولها تناسق لطيف ، تذكرنا بالرضاعة السعيدة وتهدئة. Dietologic plus: على عكس الآيس كريم OT لا يحتوي على السكر. الوقاية الوقائية: لا تهدد حلقنا بالزكام. جيد لكل يوم.
كيف لطهي الطعام
بدلا من الزبدة على خبز الجاودار. أو يخلط مع التوت أو قطع من الفاكهة الطازجة. هذه النصيحة ، للوهلة الأولى ، غريبة ، لكنها تساعد بالفعل في الأرق: تناول جزءًا من الجبن في ملعقة طعام ، ثم ضعي ملعقة على العسل السائل. ببطء لعق الجبن من الملعقة. سوف تتأثر بمزيج من الكيمياء الحيوية - التربتوفان ، وعلم النفس - تأثير الحلويات والألبان والسلس.
إلى المذكرة
محتوى الدهون من الجبن فيلادلفيا الكلاسيكية هو 23 ٪ ، وتتوفر الإصدارات الخفيفة مع انخفاض محتوى الدهون. يحتوي Mascarpone على محتوى دهني بنسبة 50٪. وإذا كنت تنوي تناوله بملعقة من الحزمة أو تحضير حلوى مع التوت ، فاختر "فيلادلفيا". مناسب جدا لتوت الخريف: إنه تركيز عالي جدا من مادة البوليفينول - مضادات الأكسدة للعمل العالمي ، يحتوي على الساليسيلات المضادة للالتهابات والمسكنات ، كما هو الحال في التوت. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد الجسم على إنتاج الهيموجلوبين وإرجاع وهج لطيف للوجه. ما يكفي من 10-15 التوت يوميا - وعلى مدى أسبوعين سوف تمر في مسار "العلاج immunopoderzhivayuschego".
كيف لطهي الطعام
بعض الناس يفضلون إضافة التوت إلى الزبادي. بعض - في دقيق الشوفان الصباح. مع الباردة ، وشرب التوت الطازج مع الشاي الساخن.
إلى المذكرة
يتم الاحتفاظ الساليسيلات في بلاك بيري أثناء الطهي ، لذلك مربى من ذلك له تأثير علاجي ل O3 ونزلات البرد.