Rakhat-lukum مع الأناناس واللوز اللوز Rakhat-lukum هو الحلوى التركية التقليدية ، والتي كانت مستعدة مرة واحدة للسلطان التركي صعبة للغاية. هذه الحلوى تناسبه حسب الذوق ومن تلك اللحظة المتجذرة بقوة في المساحات الشاسعة الشرقية ، وفيما بعد في بلدان أخرى. تقليديا ، يتم rahat-lukum من السكر والنشا واللوز. ولكن الآن هناك العديد من الاختلافات ، مثل الهيل مع الكاجو ، والكرز المجفف مع بذور القرع ، والماء الوردي والفستق والزعفران وأي فاكهة ومكسرات مجففة أخرى. المكونات الوحيدة المتبقية هي السكر والنشا. إذا كنت تحب الحلويات اللذيذة ، فستتوجب على راحات-لوكم أن تتذوقها ، إلى جانب ذلك ، يتم تخزينها لفترة طويلة وستظل دائماً سعيدة لتجعل الشركة شايًا عطريًا.
المكونات:- حامض الستريك 1 ملعقة شاي.
- نشا الذرة 200 غ
- الماء المغلي 3 ملاعق كبيرة.
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 5 مل
- اللوز 50 جم
- الأناناس 30 غ
- سكر سكر 100 جم
- نشا الذرة 40 جم
- حامض الستريك 1 ملعقة شاي.
- سكر 4 ملعقة كبيرة.
- ماء 200 مل
- الخطوة 1 لإعداد الحلوى ، ستحتاج إلى السكر وحامض الستريك والنشا (ذرة أفضل ، ولكن أيضا البطاطس) ، والماء ، ومسحوق السكر ، واللوز والأناناس (يمكن أن تكون طازجة أو مجففة - لقد جفت).
- الخطوة الثانية: من الضروري إعداد المكونات: تنظيف اللوز ، الزريعة وطحنها في هاون (وليس في مسحوق) ، وقطع الأناناس إلى مكعبات. من الضروري أيضًا إعداد شكل تسكب فيه اللوكم الجاهز: قم بتغطية طبقة الطعام والشحم بالزيت النباتي.
- الخطوة 3 بعد ذلك ، طهي شراب السكر: صب السكر والماء وحمض الليمون في قدر ، ومزيج ، ويغلى على نار متوسطة على نار متوسطة ، وتغلي وتغلي لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 4 ثم التحريك من وقت لآخر على نار متوسطة حتى لونها بنيا ذهبيا. يمكنك التحقق من الجاهزية من خلال أخذ عينة على ملعقة وخفضها في الماء البارد ، إذا تم تشكيل الكراميل الشفاف الشفاف في غضون ثوان معدودة ، يكون الشراب جاهزًا. سوف يستغرق 7-15 دقيقة. ثم تغطية وترك.
- اﻟﺨﻄﻮة 5 ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري اﻵن ﻟﺤﺎم ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻨﺸﺎء: ﻓﻲ ﻧﺪوة ﺗﺠﻤﻊ ﺑﻴﻦ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺎء وﺣﻤﺾ اﻟﺴﺘﺮﻳﻚ. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار.
- الخطوة 6 تغلي 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط شفافًا وموحدًا وسميكًا.
- الخطوة 7 في خليط النشويات اثارة مع هزيلة رقيقة صب شراب السكر. على نار بطيئة ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تصبح الكتلة شفافة وموحدة. يحرك باستمرار ، لأن الكتلة ستنفصل.
- الخطوة 8 ثم قم بإطفاء النار ، إضافة المكسرات والأناناس ، ويحرك.
- الخطوة 9 صب الكتلة في شكل معدة مسبقا (انظر الخطوة 1) ، مع تغطية فيلم الغذاء وترك في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- الخطوة 10 مسحوق السكر والنشا معا لفحص منخل ، ثم من شكل لتحويل tolkum المجمدة وقطع إلى مربعات (حوالي 2.5x2.5 سم).
- الخطوة 11 ثم التفاف بعناية في خليط من النشا والسكر ، ونقل إلى وعاء وتخزينها في حاوية مغلقة.