فاتح للشهية ، ... هذا ما نتوقعه من اللبن المخفوق. سيكون الأمر كذلك - في المظهر والطعم ... ولكن عمليا ، لن يكون الشراب الخالي من الدهون هدية من البورنكا ، ولكن نتيجة للمعالجة ، مثلا ، اللوز. يباع على نطاق واسع في البلدان المتقدمة "الحليب غير المصنوع من الحليب" من فول الصويا أو المكسرات أو الأرز. المبيعات المتنامية بسرعة لمثل هذه المنتجات تشير إلى أن هذه هي أذواق المستهلكين - محبي العافية.
ولكن كم هي أفضل أنواع الكوكتيلات من الحليب الكلاسيكي؟ هل يمكنني الطهي لهم؟ وهل هم جيدون جدا؟
وفقا للتغذية ، الخضار "الحليب" ليس أقل شأنا من المعتاد ، لكنه لا يحتوي على الكوليسترول الضار ، أكثر بكثير من الدهون المشبعة الاحادية والأقل ضررا.
حليب الصويا هو الأكثر شعبية ، ولكنه أيضا الأكثر دهنية بين بدائل الألبان (على غرار البقرة 2 ٪). وهي مصنوعة من فول الصويا المغلي والمهروس ، تليها إزالة السائل الزائد. الشراب هو مستخلص من البروتينات المشبعة. يحتوي حليب الصويا على هرمون الاستروجين النباتي - الايسوفلافون ، والذي يقلل من نسبة الكوليسترول "الضار" في الدم ، وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تختلف طعم وحليب فول الصويا الذي يتم الحصول عليه من أنواع مختلفة من فول الصويا. في بعض الأحيان يتم الحصول على الشراب مع نكهة "رملي" أو "طباشيري" أو "بازيلا" ، وأحيانًا لا يمكن تمييزه عن الكريمة تقريبًا. من الأفضل إذا كان حليب الصويا مصنوعًا من فول الصويا العضوي ، حيث أن وفول الصويا وفيرة في المبيدات التي تزرع بواسطة التقنيات الصناعية القياسية.
حليب الجوز - مصنوع من مجموعة متنوعة من المكسرات. غالباً ما يكون اللوز (حليب اللوز يحظى بشعبية كبيرة منذ العصور الوسطى في أوروبا خلال المشاركات الصارمة) ، ومعالجتها وخلطها مع الماء وكمية صغيرة من التحلية. هذا الكوكتيل أقل دهنية وسعرات حرارية من حليب الصويا ، وغالبًا ما يتم تخصيبه بالكالسيوم والفيتامينات.
حليب الحبوب - إنه غالباً ما يشرب الكالسيوم والفيتامينات الغنية. هناك نوعان من الأصناف - عادية ومنخفضة الدسم.
الشوفان - مصنوع من خليط من الشوفان المسحوق بالماء ، مع إضافات من دقيق البازلاء ومسحوق من مختلف البذور والحبوب. يحتوي على القليل جدا من الدهون ، ويختلف بشكل مفيد من خلال وجود 2 غرام من الألياف لكل 1 ملعقة كبيرة. - هذا هو حوالي 10 ٪ من الاحتياجات اليومية لجسمنا في الألياف النباتية.
الأرز - أحلى قليلاً من الباقي ، مصنوع من الأرز البني (مفيد للغاية) ، ماء نظيف وكمية صغيرة من شراب الأرز. هناك العديد من الوصفات لصنع حليب الأرز.
الحليب من الحبوب - triticale (هجين من الشعير والقمح) ، قطيفة (shiritsa) ، مكتوبة (القمح) ، والجاودار والقمح والشعير. فضلا عن أنواع أخرى من حليب الخضار يتم إنتاج 3 أنواع: طبيعية ، والفانيليا والشوكولاته.
"Kompromat" لمنتجات الألبان الصويا موجود أيضا. وجد العلماء الإيطاليون أنه مع تناول 40 غ من بروتين الصويا يومياً بنسبة 45٪ ، يتم تقليل تواتر الهبات الساخنة في سن اليأس ، ولكن وجود الايسوفلافون يزيد في وقت واحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي! ومع ذلك ، لا يزال العلماء يعتقدون أن فوائد حليب الصويا أكبر بكثير من الظواهر السلبية المحتملة.
بما أن لبن الخضروات يحتوي على تركيبة مختلفة من العناصر الغذائية من حليب البقر ، فإنه لا بد من شراء منتجات غنية بالمواد التي توجد بشكل طبيعي في حليب البقر: الكالسيوم ، وفيتامين د ، والريبوفلافين ، وفيتامين أ ، وباء 12 (خاصة عند التحول الكامل إلى مشروبات حليب الخضروات).
حاول ألا تشتري - أو قلّها - الحليب ومشروب الخضار بالنكهات والمُحليات التي تحتوي على السكر.
لا تحل محل منتجات الألبان النباتية لإطعام الأطفال حديثي الولادة!