- إذا قمت بطهي البيض على نار عالية ، فسيكون البروتين ثابتًا ، ويصبح الصفار سليما. بطئ بطيء - على العكس.
- العجين أفضل خبز ، إذا حول الفطيرة لترك الفراغ.
- إذا قررت أن تغلي أسماك البحر ، فإننا نوصي بتخفيضه إلى ماء بارد وإضافة الجزر والبصل وورقة الغار.
- إذا أصبح الزيت النباتي غائما ، صبب الملح (ملعقة واحدة لكل لتر من الزيت) ، واسمحوا الوقوف لمدة 3-4 أيام ، ثم رجها إلى طبق آخر دون أن تهتز.
- في أطباق الألومنيوم ، لا يمكنك الاحتفاظ بحليب حامض طويل ، وسمك مملح ، وأطباق من البطاطس والطماطم ، وعموما لا يمكنك الاحتفاظ بمحلول مملح ساخن أو الخل ، لأنه تحت تأثير القلويات والأحماض ، يتم تدمير الألومنيوم.
- عند اختيار خيار التخليل ، إضافة القليل من الخردل الجاف لختم المياه المالحة سيتم تخزين الخيار لفترة أطول.
- بعد إعداد الصلصة لليرقات ، ضع قطعة من الزيت على الشوكة واكتسح السطح الكامل للصلصة الحارة. لن تسمح قشرة الزيوت المشكلة (الفيلم) للصوص بالجفاف لفترة طويلة. لا يجلس الكريمة الحامضة ، المضاف إليها الصلصة ، في حالة خلطها مع القليل من الحليب مقدما.
- إذا كنت تخطط لتقلى أومليت ، قم بتحريكه في مقلاة مع شوكة من الحواف إلى المنتصف - لذلك ستظهر أكثر روعة.
- تصبح الكعك المقوي مرة أخرى متموجة ، إذا تم وضعها لفترة وجيزة في فرن غير ساخن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجميد الكعك في المجمدة ، ثم قبل الإحماء في الفرن.
- لمنع حرق الأرز أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى التحريك. يهز قليلا الأطباق التي يتم طهيها.
- جذر الشمندر لا يفقد لونه ، والبطاطا لا تغيم ، إذا قمت بإضافة القليل من الخل أثناء الطهي.
- لا يحرق الحليب إذا تم غليها في وعاء مع قاع سميك ، بعد شطفها بالماء البارد.
- تُوضع البطاطس في قدر وتُسكب بالماء المغلي على مستوى لا يزيد عن 1 سم فوق الدرنات. تذكر أنه كلما زادت كمية الماء التي تصبها ، كلما زادت المواد الغذائية التي ستحلها.
- ستكون البنجر المطبوخ أكثر غضًا وشهية إذا تم طهيه في قشور ، دون قطع الجذور وبقايا السيقان.
- للحفاظ على لون البنجر عند الطهي ، ضع ملعقة صغيرة من السكر أو القليل من الخل.
- من وجهة نظر العرض من الفيتامينات ، والخضار والفواكه الخام هي أكثر قيمة.
- للحفاظ على فيتامين ج ، يجب طهي السبانخ فقط 10 دقائق ، والطماطم (البندورة) - 5.
- يجب تنظيف البطاطا ، والبنجر ، والجزر ، والتفاح رقيقة قدر الإمكان - تحت جلد الفيتامينات أكثر من غيرها. ينصح بتنظيف وقطع الخضار بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يجب أن لا تكذب الخضراوات المقشرة والمفرومة: يجب وضعها على الفور في إناء حيث يخمر الطبق ، أو تقدمه إلى الطاولة إذا كنت تستعد سلطة.
- يجب دائماً طهي الخضار للسلطة في قشر لإنقاذ المزيد من الفيتامينات. فقط لا تطبخها في وعاء واحد ، لأنها تفقد طعمها ولونها.
- يجب استخدام الملفوف الحامض ، المأخوذ من محلول ملحي ، على الفور للحصول على الطعام.
- ملفوف السمان ، حتى ملفوف جداً ، فمن الأفضل عدم غسله ، حيث يتم فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة. قبل الطهي ، اضغط عليه ، أضف السكر أو الملفوف الطازج حسب الرغبة. في المخلل المملح المخمر قدر فيتامين C كما هو الحال في الملفوف نفسه.