الطبق الجورجي "خينكالي" هو طبق جورجي مصدره مناطق بسافي ومتيوتيلي وخيفسوريتي. تمتلئ Kinkali ، أساسا ، مع اللحوم حار ، وكقاعدة ، ولحم البقر ولحم الخنزير ، أو لحم الضأن ، والنكهة عادة ما تضيف البصل والخضر. يجب طهي الخنكالي لمدة طويلة بما فيه الكفاية ليغلي اللحم النيئ جيداً ، يجب الحرص على عدم تدمير الحقيبة وعدم السماح للحساء بالتسريب. لذلك أكل khinkali بأيديهم وكامل ، والفلفل الغنية والقشدة الحامضة اللذيذة المكررة!
المكونات:- دقيق ، قمح 300 جم
- ماء 70 مل
- بيض الدجاج 1 قطعة.
- الملح 1 قرصة
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- لحم مفروم 500 غ
- البصل الأبيض 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم 1 القرنفل
- اوريجانو جافة 1 ملعقة شاي.
- الخطوة 1 لإعداد تحتاج: الطحين والماء والبيض واللحم البقري المطحون والبصل والثوم والملح والفلفل.
- الخطوة 2 خلط الماء والبيضة وتغلب جيدا. يضاف القليل من الطحين ويعجن الخليط. اترك للراحة لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة 3 بعد مرور الوقت ، قم بإضافة الدقيق المتبقي وخلط العجين الناعم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، قم بتليين العجين بماء إضافي وحركه حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. اترك بقية العجين لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
- الخطوة 4 قم بتفريز العجينة وتشكيل سمك متوسط.
- الخطوة 5 المقبل ، لفة العجين مع درفلة أو آلة لصق للحصول على شرائط 2-3 مم. قطع الدوائر مع الزجاج.
- الخطوة 6 إعداد التعبئة عن طريق فرك البصل والثوم. يضاف الملح وتوابل أو الأعشاب الأخرى.
- الخطوة 7 في وسط كل دائرة ، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة.
- الخطوة 8 قم بإقران الحواف معًا واسحب الخنكة من خلال تعليقها في الهواء.
- الخطوة 9 قطع جميع قمم القبعات مع زوج من المقص.
- الخطوة 10 وضع khinkali في الماء المغلي لمدة 4-5 قطع باستخدام ضوضاء.
- خطوة 11 طهي لمدة 20-25 دقيقة ، بعد أن تأتي. خدمة ساخنة ، وفيرة بوفرة والموسم مع القشدة الحامضة.