آيس كريم محبوب من قبل الجميع ، الكبار والأطفال ، الرجال والنساء والمعلمين والطلاب وأصحاب الشركات والمهندسين. ميزة مميزة للشعب الروسي بأكمله ، باستثناء "الفودكا لتناول الافطار" هي القدرة على تناول الآيس كريم في فصل الشتاء في الشارع. هذه الحقيقة لا يزال قيد الدراسة من قبل العلماء الأجانب. لكن هذه هي عقليتنا الروسية ، التي لا يستطيع الجميع فهمها. في الواقع ، الأمر لا يتعلق بهذا ، بل بالأطعمة الباردة. لذلك ، اليوم أريد أن أتحدث أكثر عن الآيس كريم - ضرر أو فائدة؟ كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟
بالطبع ، في روسيا الحديثة ، من غير المحتمل أن تلتقي في الشارع العديد من سكان المدينة الذين يأكلون الآيس كريم ، ولكن ، ومع ذلك ، هذا لا يقلل من عدد الأشخاص الذين لا يرغبون في التمتع بالآيس كريم اللذيذ ، حتى لو كان الشارع ثلاثين درجة تحت الصفر. فهو يساعد على تحسين المزاج ، وتخفيف التوتر ، وإعادة التغذية ، وسطع الدماغ ، وإشباع الجوع أو الانتعاش في يوم صيفي حار. وفي الوقت نفسه ، فإن أخصائيي التغذية المهنية لديهم موقف مختلط للغاية تجاه الآيس كريم. يقول أحدهم أنه يمكنك تناول الطعام كل يوم تقريباً ، والبعض الآخر - يقولون أنه ضار ، ولا يجب أن تأكله أكثر من مرة في غضون أسبوعين. دعونا نحاول أن نفهم ، الآيس كريم - ضرر أو جيد. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟ للإجابة على السؤال الأول ، للأسف ، بالتأكيد لا يمكن. تعليل وانتظام تناول الآيس كريم له ما يبرره بالنسبة لأي منتج غذائي: كل شيء جيد في الاعتدال. وحسب تواتر الاستخدام والخصائص الداخلية للجسم ، يمكن أن يكون الآيس كريم ضارًا وربما مفيدًا. ولكن ، في البداية ، يجدر إلقاء نظرة على ما هو الآيس كريم. من ما تتكون ، وكيف يتم ذلك.ما هو الآيس كريم.
آيس كريم يمكن أن تكون قاسية أو ناعمة. يعتمد ذلك على كيفية صنع المثلجات. ومن الخصائص المميزة للطعام اللطيف هو درجة حرارته. لا يمكن أن تقع تحت - 5 C ، فمن لطيف جدا ، حرفيا يذوب في الفم ، والحياة الرف مثل هذه الآيس كريم صغيرة جدا. يتم إنتاج الآيس كريم في مصانع في درجة حرارة -25 درجة مئوية ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة جدا ، ما يقرب من عام. على أساس اتساق ، مثل شركة الآيس كريم ، كثيفة ، ولكن ، من ذلك لا أقل لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف الآيس كريم في درجة محتوى الدهون فيه. يمكن أن يكون الآيس كريم الحليب ، كريم ، دسم أو التوت.
تكوين الآيس كريم.
لذلك ، وجدنا بالفعل أن الآيس كريم يختلف في كمية محتوى الدهون. من العنوان يصبح من الواضح أنه لا يوجد دهون في الآيس كريم ثمرة التوت ، ولكن هناك السكر ، الذي يشكل 30 ٪ من إجمالي الكمية من الأطباق. يتكون الآيس كريم التوت الفاكهة من معكرات الفاكهة والعصائر الطبيعية.
يختلف آيس كريم الحليب في تركيبة أخرى: فهو يحتوي على كمية أقل من السكر - 15 ٪ فقط ، ولكن هناك دهون. ولكن ، على الرغم من هذا ، فإن آيس كريم الحليب هو واحد من أكثر الدسم. على سبيل المثال ، للمقارنة في الآيس كريم كريم ، ومحتوى الدهون تصل إلى 6 ٪ ، دسم - ما يصل إلى 10 ٪ ، plombier - 15 ٪ من الدهون. في الآيس كريم كريم هناك أيضا السكر - 15 ٪. اتضح أن أكثر أنواع الدهنية من الآيس كريم هي plombir. من المستحسن للغاية أن يأكل أولئك الذين يهتمون بصحتهم ، ويريد أن يفقد وزنه.
وفي الوقت نفسه ، الدهون الحيوانية الطبيعية التي تشكل جزءًا من الآيس كريم مفيدة لمواد الجسم. ومن الدهون الطبيعية التي تعطي الطاقة لجسمنا ، والمواد الغذائية ، وتستخدم لبناء جهاز المناعة ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. ومع ذلك ، لا تستخدم الشركات المصنعة منخفضة الجودة في الآونة الأخيرة الدهون الحيوانية الطبيعية ، بل هي خليط من الدهون النباتية. من كلماتهم ، والآيس كريم ، والتي يتم فيها استخدام هذه الدهون ، هو أقل سعرات حرارية ، وأكثر بأسعار معقولة. مع مساعدة من الدهون النباتية تكلفة المنتج أرخص. بالطبع ، هذا صحيح ، ولكن بسبب حقيقة أن العديد من الحشوات والمستحلبات تستخدم في الإنتاج ، فإن الآيس كريم يصبح أقل فائدة ، إن لم يكن أكثر - ضار. في الوقت نفسه ، المثلجات الطبيعية ، المحضرة من الدهون الحيوانية الطبيعية ، مفيدة جدا لجسمنا. أنه يحتوي على أحماض أمينية مفيدة (حوالي 20 وحدة) ، والأحماض الدهنية (25) ، والأملاح المعدنية (30) ، والفيتامينات (20) وغيرها من الإنزيمات الهامة على قدم المساواة التي لها تأثير مفيد على الأيض لدينا على العمل الكلي للجسم. بفضل هذا الجزء من المثلجات ، المحضرة من المكونات الطبيعية ، يمكن أن ترضي الجوع ، تشبع جسمنا بالعناصر والمواد الضرورية ، وتحمّل أدمغتنا. الآيس كريم الطبيعي ، مصنوع من الحليب الطازج ، مفيد جدا ومغذ. بالمناسبة ، يمكن أن يرضي الجوع ورفع المزاج بشكل أفضل من نوع من أنواع الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، الاستهلاك المنتظم للآيس كريم ، طبقًا للأطباء - أخصائيي الأنف والأذن والحنجرة ، يساهم في حقيقة أن نظام المناعة لدينا يعتاد على البرد ، ولن يتفاعل مع أي انخفاض آخر في درجة الحرارة. بالطبع ، يجب أن يتم ذلك بعناية ، خاصة وأن هناك طرقًا أخرى لتلطيف جسدنا لهذا اليوم. هذا هو الجزء الأول من السؤال "الآيس كريم هو ضرر أو جيد. كيفية صنع الآيس كريم في المنزل ".
آيس كريم جيد أو سيئ؟
دعونا ننتقل إلى السؤال الذي يقلق العديد من النساء ، الأمهات ، الرجال والجدات: هل الآيس كريم مفيد أم لا؟ جواب لا لبس فيه ، كما سبق أن اكتشفنا ، ولكن هناك فئات من الناس ليس للآيس كريم ذلك المفيد ، ولكن موانع الاستعمال. كما سبق أن كتبت ، إذا كنت تراقب وزنك ، إذا كنت تعاني من الوزن الزائد ، السكري ، ارتفاع الكوليسترول ، فإن الآيس كريم هو بطلان بسبب محتواه من السعرات الحرارية العالية (في الأطعمة الدسمة بشكل خاص يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام ) .. أولئك الذين لديهم ارتفاع الكوليسترول ، لا تشتري الآيس كريم المصنوع من الدهون الحيوانية الطبيعية ، فمن الأفضل لوقف اختيارك على الآيس كريم ، أعدت من الدهون النباتية الطبيعية. لا يوصي خبراء التغذية باختيار الآيس كريم ، الذي يشمل الفواكه أو الآيس كريم مع طعم الفاكهة. تكوين مثل هذه الحساسية ، كقاعدة عامة ، يشمل جوهر الفواكه والنكهات ، والحشو الاصطناعية. إذا كنت تحب آيس كريم الفواكه ، فمن الأفضل شراء آيس كريم الفواكه والتوت. هو أكثر طبيعية وأقل "الكيميائية".
أيضا ، لا ينصح الآيس كريم لأولئك الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم. والحقيقة هي أن الآيس كريم ، كمنتج ، يحتوي على سكر سهل الهضم ، مما يؤدي إلى زيادة في مستوى الجلوكوز في الدم. آيس كريم الحليب هو الأقل دهنية ، لكنه يحتوي أيضا على سكر ضار. يعتقد العديد من العلماء أن الآيس كريم يمكن أن يسبب صداعًا منتظمًا. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة المذهلة لها الحق في الوجود. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الإحصائيات الطبية في جميع أنحاء العالم ، إلى أن ما يقرب من ثلث الأشخاص الذين يعانون من الصداع يعانون من ذلك بسبب الآيس كريم ، بسبب الاستخدام المنتظم لهذه الحساسية. والحقيقة هي أنه أثناء تناول الآيس كريم بسبب البرد ، تنقبض الأوعية الدموية ، وتنخفض درجة حرارة الجسم ، ويتلقى دماؤنا كميات أقل من الدم من المعتاد ، مما يسبب الصداع. تتفاقم العملية برمتها ، إذا كان الآيس كريم سريعًا ، فإن عملية انقباض الأوعية الدموية تحدث بشكل أسرع.
نستمر في توضيح الإجابات على الجزء الأول من السؤال: الآيس كريم - ضرر أو خير؟ كيفية صنع الآيس كريم في المنزل. لذلك ، هو أيضا بطلان الآيس كريم للأشخاص الذين يعانون من مرض نقص تروية القلب ، تسوس ، تصلب الشرايين. هناك طعام شهي مفضل لمثل هؤلاء الناس يوصون بالنادر للغاية ، لا أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. أيضا ، فإنه من المفيد فصل الأطفال إلى فئة أولئك الذين يمكنهم الحصول على الآيس كريم ، ولكن أيضا بكميات محدودة. لا تحل محل الآيس كريم مع وجبة كاملة. آراء أخصائيي التغذية في كيفية إطعام الأطفال الآيس كريم - diverge. الأول يعتقد أن الآيس كريم يمكن أن تعطى بعد تناول الطعام ، كحلوى. البعض الآخر على يقين من أن هذا لا يمكن القيام به ، لأن الآيس كريم يبطئ عملية الهضم ويؤثر سلبا على هضم المواد الغذائية والمعادن من المواد الغذائية. وفي الوقت نفسه ، من الممكن إعطاء الأطفال الآيس كريم ، وليس إفساد شهيتهم والجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يمكن إعطاء الآيس كريم لطفل لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. خصوصا مع الفاكهة ، وسوف يساعد جسم الطفل على استقلاب الدهون والسكر بسهولة.
خاصة أريد أن أشير إلى كيفية تناول الآيس كريم. ماذا ستفعل ، ستقول. في هذه الأثناء ، إذا كنت قد اشتريت الآيس كريم في الشارع في يوم صيفي ، وسوف تأكله أثناء التنقل ، يمكنني أن أؤكد لك بأمان أنه إلى جانب الطعام الشهي ، ستأكل غبار الشارع وأدخنة العادم التي تستقر على الفور على الآيس كريم المفتوح. من الأفضل تناوله في الداخل. يمكن أن يكون مقهى صيفي. من الناحية المثالية - في المنزل.
على الرغم من حقيقة أن الآيس كريم هو موانع لكثير من الناس الذين يعانون من أمراض مختلفة ، فإن المسعفين من جميع الدول يتفقون على أنه إذا لم تعاطوا المنتج وراقبوا التدبير ، فيمكن عندئذٍ تناول وجبة باردة من قبل الجميع تقريباً. بالطبع ، الآيس كريم يحظى بشعبية كبيرة في روسيا ، ولكن ، على سبيل المقارنة ، نحن نأكله سبعة أضعاف ما هو عليه في أوروبا أو الولايات المتحدة الأمريكية. لذا ، مع الجزء الأول من السؤال "الآيس كريم جيد أو سيئ. كيفية صنع الآيس كريم في المنزل "، انتهينا ، انتقل إلى الجزء الثاني.
كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.
على الرغم من حقيقة أن الآيس كريم يباع في كل متجر ، إلا أنه ألذ بكثير وأكثر فائدة لإعداد الآيس كريم في المنزل. على سبيل المثال ، من أجل تحضير آيس كريم كريم في مطبخك ، ستحتاج إلى صفار البيض وكريمة مخفوقة. لإضفاء النكهة الأصلية واللذيذة ، يمكنك إضافة القليل من الكحول والعسل أو الفانيلين إلى الآيس كريم.
يقدم سوق الأجهزة المنزلية الحديثة مجموعة كبيرة من المعدات ، والتي يمكنك طهي أي شيء ، بما في ذلك الآيس كريم. في المتاجر يمكنك بسهولة العثور على الفريزر. يمكن أن يكون كهربائي أو يدوي. صانع الآيس كريم اليدوي هو الحاوية التي يوجد فيها دبابتين: الخارجية والداخلية. يجب ملء الجزء الداخلي بآيس كريم مستقبلي ، يوضع في خزان خارجي ، ويدير المقبض الخاص لمدة 30 دقيقة. سوف يبرد الآيس كريم ، لكنها لن تصلب. الآيس كريم اليدوي أرخص من الآيس كريم الكهربائي ، ولكن عملية صنع الآيس كريم في هذا الجهاز ستكون مهمة مملة بالنسبة لك ، خاصة إذا كنت ترغب في طهي الكثير من الحلويات اللذيذة. في هذه الحالة ، من الأفضل شراء صانع آيس كريم كهربائي. في ذلك ، تحدث عملية التجميد بأكملها تلقائيًا.
حتى الآن ، هناك عدد كبير من وصفات الآيس كريم محلية الصنع. ولكن ، بعض قواعد إعداد الأطعمة الشهية صالحة لأي نوع من الآيس كريم ، ولكن احتفاظهم بها يتطلب منك الصبر. من أجل جعل آيس كريم الخاص بك لذيذة و لذيذة ، يجب أن تكون جميع المنتجات التي ستستخدم لصنع الحلوى الحلوة طازجة. وينبغي تبريد كريم مع محتوى الدهون بنسبة 30 ٪. ينصح بالحبس والسكر في حمام مائي حتى تتكون رغوة سميكة ، والتي يجب تبريدها فوق الماء بالجليد. سيتم الحصول على الآيس كريم جودة فقط عندما سوط البروتينات إلى حالة "تألق". هل رأيت كيف يضيء الثلج؟ تحتاج إلى تحقيق نفس التأثير. هناك خدعة صغيرة ، كيف يمكنك الحصول على هذا: تحتاج إلى التغلب على البيض في الأطباق المبردة ، إضافة القليل من الملح. يكون الخليط الناتج مهمًا لإدخاله في المجمد بسرعة ، وإلا فإنه سيتلاشى ويفقد طعمه الأصلي. يؤكل هذا الآيس كريم على الفور بعد أن يتجمد. في الحالة القصوى ، خلال الأسبوع الأول ، فإن المنتج سيفقد مذاقه. قبل أن تقدمي الآيس كريم المنزلي على الطاولة ، ضعيه أولاً على الرف السفلي في الثلاجة. لا ينصح بشدة إعادة تجميد الآيس كريم. شهية طيبة! وكن صحيا!