أساطير حول الطعام. ما هو مفيد وما هو ضار. حمية

يجب أن تعلق هذه القائمة في الإطار الخاص بك ، في المطبخ ، للحصول عليها في كل مرة في متناول اليد ، ولا تشك عندما تقدم لك صديقتك أحدث صيحات الموضة من نوع ما من النظام الغذائي هناك. ستساعدك هذه القائمة على تحديد نوع الحمية الغذائية أو نوع الطعام الذي تريد تناوله لجسمك وصحتك.

كل هذا صحيح عن بيلكا.

- اللحوم المطبوخة ليست كاملة؟ صحيح!

يتم هضم اللحوم المسلوقة بسهولة! إنه نعم. يجب وضع اللحوم فقط في الماء المغلي ومغطاة بغطاء على الفور بحيث لا يخرج البخار وتبقى جميع العناصر الغذائية في اللحم ، وليس في الماء الذي يتم طهيه فيه.

- البيض المسلوق بصعوبة هضمها؟ صحيح!

يتم هضم الألبومين من البروتين ، وهذا البروتين ، فقط عندما يتم غليها ، ومع ذلك ، لا يتم هضمها صفار إذا كانت صلبة. من الناحية المثالية ، يجب أن تؤكل البيضة مطبوخة وناعمة.

- لحم الدجاج أكثر فائدة من لحم الخنزير؟ قضية مثيرة للجدل!

إذا كنت تتبع محتوى الدهون ، ينبغي تجنب لحم الخنزير من قبل الناس الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية. أما بالنسبة للأشخاص المصابين بفقر الدم ، فليس فكرة سيئة أن نعرف أن الحديد في اللحوم الحمراء. رأيي: اللحوم الحمراء هي بالتأكيد أكثر فائدة.

- هل لحم السمك أفضل من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج؟ صحيح!

تحتوي الأسماك على البروتينات بالإضافة إلى أنواع أخرى من اللحم ، لكن اللحم السمكى غني بالدهون والمعادن غير المشبعة ويسهل هضمه عن غيره. تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على سعرات حرارية أقل ، ولذلك يجب عليك بالتأكيد تناول الأسماك 3 مرات في الأسبوع على الأقل. تذكر شعار "لا طعام بدون أسماك".

- هل يحتوي السبانخ على كمية حديد أكثر من اللحم؟ تقع!

على الرغم من أن محتوى الحديد في السبانخ وغيرها من الخضار الورقية الخضراء مرتفع للغاية ، إلا أنه لا يمكن امتصاصه في الأمعاء البشرية. المصدر الرئيسي للحديد لجسم الإنسان هو اللحم ، سواء الأحمر أو الخام ، من أعضاء مثل الكبد والطحال. يتم هضم الحديد في اللحوم بشكل أفضل في وجود فيتامين "C" ، بحيث يكون الدم من شريحة لحم مع صفة سلطة خضراء مثالية ضد فقر الدم.

- هل اللحم مسؤول عن النقرس؟ صحيح!

جميع المنتجات الغنية بالبيرين (اللحوم الحمراء ، واللحوم ، ولحوم الحيوانات الصغيرة ، ولحم العجل ، ولحم الضأن ، وحتى الشيكولاتة) ، نتيجة لحمض اليوريك يميل على مستوى المفاصل ويعزز حدوث هجمات النقرس.

- هل النظام البروتين يؤدي إلى فقدان الوزن السريع؟ صحيح!

يمكنك أن تفقد من 5 إلى 7 كجم في أسبوعين ، وتناول البروتين فقط ، لأن البروتين الزائد يتحول إلى دهون أمر صعب للغاية. هناك خطر فقدان كتلة العضلات ، حيث سيكون على الجسم حرق البروتينات الدستورية للحصول على الجلوكوز كمصدر للطاقة والأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

- أولئك الذين يريدون "العضلات" يجب أن يأكل اللحم؟ صحيح!

في اتصال مع النشاط البدني الشديد أو نمو العضلات ، تحتاج إلى استهلاك البروتينات عالية الجودة (اللحوم والحليب والبيض) كمادة خام لتخليق الأحماض الأمينية. يجب أن يكون تناول البروتين أعلى بنسبة 30 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج النساء الحوامل أو الرضاعة الطبيعية إلى معدلات نمو تتراوح بين 20-30٪ من البروتين لضمان التطور السليم للجنين والجنين.

- هل نظام الحمية النباتية أكثر صحة؟ تقع!

لا تحتوي الخضراوات والحبوب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك لا يمكن تصنيع بعض البروتينات التي تعتمد على هذه الأحماض الأمينية. نظام غذائي نباتي يؤدي إلى نقص في الفيتامينات ، وخاصة فيتامين B والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، التي لا توجد إلا في المنتجات ذات المنشأ الحيواني ، ناهيك عن الحديد والزنك ، وأوصت ، وأنظمة الألبان والخضروات ، لتوفير جميع المبادئ الأساسية للغذاء.

الحقيقة والاكاذيب عن الكربوهيدرات!

"هل صحيح أن الخبز ممتلئ؟" تقع!

الخبز ليس ممتلئًا ، ولكن المنتجات المرتبطة به. شريحة من الخبز تحتوي على 80 سعرة حرارية و 1 شريحة من الجبن بها 180 سعرة حرارية. بالطبع ، هناك رغيف واحد ممتلئ ، ولكن هناك حاجة إلى قطعتين على الطاولة!

- هل يحتوي الخبز المحمص على سعرات حرارية أقل؟ تقع!

يحتوي التوست على نفس العدد من السعرات الحرارية مثل الخبز الطازج ، لأنه عند قلي الخبز العادي ، يتبخر الماء فقط ، ويصبح الخبز جافًا وخفيفًا.

- من الخبز الطازج "البطن" يتم نفخ؟ صحيح!

في عملية صنع الخبز مع استخدام الخميرة ، لاستكمال التخمير ، فإن الفترة هي 12 ساعة. ولذلك ، فمن المستحسن تناول الخبز "ليان" يوم واحد.

- غراهام أو خبز مع نخالة ، أليس كاملاً؟ تقع!

الخبز المتوسط ​​أو الأسود يحتوي على نخالة أكثر ويساعد على الهضم ، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض (من 230 سعرة حرارية / 100 جم إلى 280 سعر حراري / 100 غرام). الخبز الأسود (1 قطعة = 35 جم) أثقل من الخبز الأبيض (1 قطعة = 25 جم) وأخيراً ، الوصول إلى التوازن ، أي شريحة واحدة من الخبز الأبيض ، 25 غرامًا = شريحة واحدة من الخبز ، 35 غرامًا = 80 سعر حراري.

- العسل طبيعي ، لذلك لا يحصل على دهون منه؟ تقع!

العسل طبيعي وصحي ، ولكنه يحتوي على الفركتوز ونفس السعرات الحرارية للسكر (4 سعرات حرارية / غرام). لأن السكر يتبلور ويستهلك المزيد من الحجم. المعادلة المفارقة: 1 ملعقة صغيرة من السكر = 13 سعرة حرارية ، 1 ملعقة صغيرة من العسل = 22 سعرة حرارية.

للعسل أيضًا خاصية تحفيز الشهية ، لذا يُنصح به للأطفال والأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية أو فقدان الشهية. إذا كنت ترغب في تناول أي شيء محلى بالعسل ، فإن ملعقة صغيرة ستكون كافية ، لأن حلاوة العسل أعلى 4 مرات من السكر.

- السكر البني هو أكثر فائدة من الأبيض؟ صحيح!

يتم الحصول على السكر البني من قصب السكر وأقل معالجة وتكرير من السكر الكلاسيكي من بنجر السكر. عدد السعرات الحرارية لديهم نفس.

- هل السكرين مادة مسرطنة؟ تقع!

لم يثبت علميا من الناحية النظرية ، ولكن العيب الرئيسي للسكرين هو التغير في طعم التحضيرات عالية الحرارة. إن مظهر المحليات المبنية على "الأسبارتام" يحل هذه المشكلة ، فهي مستقرة حرارياً. يعتبر الفركتوز السائل من المواد الطبيعية الأخرى التي يمكن أن تحل محل السكر بنجاح.

- الشوكولاتة السكري ليست كاملة؟ تقع!

المرضى الذين يعانون من مرض السكري لديهم نقص الانسولين ، وبالتالي ، لا يسمح لهم بتناول السكر. الحلويات لمرضى السكر مصنوعة من الفركتوز ، لأنها لا تؤثر على الأنسولين. الغرض من هذه المنتجات هو أنها لا تحتوي على السكر ولديها سعرات حرارية أقل. يمكن أن تحتوي الشوكولا لمرضى السكري على سعرات حرارية أكثر من المعتاد في بعض الأحيان.

- كم يساعد الحليب الدافئ على النوم في الليل؟ صحيح!

الجوع وانخفاض مستوى الجلوكوز في الدم يسبب القلق والتهيج والعصبية وضعف العضلات. تمكنت الكربوهيدرات من الحليب لحل هذه المشكلة ، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية (100 كيلو كالوري / كأس) ، والتي سوف تسمح لنا بالنوم.

الحقيقة والأكاذيب حول الدهون.

- هل الكوليسترول "الجيد" و "الكوليسترول" السيئ؟ صحيح!

يؤدي محتوى الكولسترول LDL في الدم إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكقاعدة عامة ، يعكس مقدار الكوليسترول. هذا هو الكولسترول "الضار" ، لا ينبغي أن تتجاوز قيمته 200 ملغ / مل ويعكس عادة كمية الدهون الثلاثية (الدهون) التي تأكلها. الكولسترول الجيد "كوليسترول HDL" يزيد من الحماية ضد الأمراض القلبية الوعائية وقيمتها المثالية 50 ملغ / مل في الدم.

- يجب تجنب البيض لأنها غنية بالكولسترول؟ تقع!

البيض هو منتج غذائي متكامل يحتوي على بروتين عالي الجودة (بروتين قياسي) ، العديد من الفيتامينات (A ، D ، E ، B) والحديد بجودته الرئيسية هو "colecistokinetic" ، مما يؤدي إلى تقليل المرارة لإطلاق الأملاح الصفراوية. الكولسترول البيض لا يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، لذلك ليس موانع تناول البيض في دسليبيدميا.

- هل بعض الزيوت تحتوي على الكوليسترول؟ صحيح!

الكوليسترول هو فقط في منتجات ذات أصل حيواني ، ونتيجة لذلك ، لا تحتوي الزيوت النباتية على الكوليسترول. الزيوت لا تحتوي على الكوليسترول ، ولكن كمية السعرات الحرارية ، وكذلك في الدهون الحيوانية (الزبدة والدهن).

- هل زيت السمك صحي؟ صحيح!

زيت السمك هو الدهون الخاصة التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي لها دور وقائي في أمراض القلب والأوعية الدموية.

- المكسرات والجوز هي جيدة للدماغ؟ صحيح!

تساعدنا المكسرات التي تستهلك يوميا على أن نكون "أذكى".

- هل هناك أطعمة تزيد من نسبة الكوليسترول؟ صحيح!

هو السكر المكرر وجميع الحلويات. الدهون الحيوانية (شحم الخنزير والزبدة والقشدة) والسمن والقهوة والتدخين. الأطعمة التي تقلل من الكوليسترول هي الفواكه والخضروات والحبوب وفول الصويا وزيت السمك ودهون الحليب وحليب SSI وزيت الذرة والزيتون والبصل والثوم والفلفل الحار.

"الجبن ليست كاملة؟" تقع!

الجبن هو الخطر الأكبر ، فهو يحتوي على 80٪ من الدهون. شريحة من الجبن تعادل 3 شرائح من الخبز ، لذا لا تفكر أنه إذا كان هناك جبنة مع الطماطم ، فإنك لن تعوضها ، هذا ليس صحيحًا ، ولكن كيفية تجديدها.