1. فيليه ميجنون
للحصول على وجبتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 400 غم من الجزء المركزي من لحم البقر ، 20 فصوص ثوم ، 60 مل من زيت الزيتون ، 8 أغصان من إكليل الجبل ، ملح ، فلفل إيتيماني حسب الذوق. للحصول على طبق جانبي: 100 غرام من الفلفل البلغاري والطماطم الباكو والباذنجان والكزبرة والريحان والشبت حسب الذوق و 100 ديغملاس (شراء أفضل جاهزة بالفعل).
من الأفضل استخدام اللحوم مباشرة بعد شرائها ، أي أنها لم تجمد. إذا كان في الثلاجة ، ضعها في وعاء واتركها لتتخلص منها. في حين أن اللحم سيتحلل ، يقطع الطماطم والباذنجان والفلفل إلى حلقات كبيرة أو مكعبات. ثم ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وخبز الخضروات فيه (5-7 دقائق). بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار من الفرن وتوضع جانباً.
في مقلاة ، قم بتسخين زيت الزيتون وإلقائها في غير الهيروين ، والفلفل المطحون ، والملح ، وأغصان إكليل الجبل والثوم. قص القطع إلى نصفين (يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 2-2.5 سم) ثم رصها. اقلي اللحم على كل جانب لمدة ثلاث دقائق (لا تنسى قطع الفلين). عندما يُقلى اللحم من جميع الجوانب ، أضيفي إليه الخضار ، وخففي الحرارة واتركيها لمدة 3 دقائق. شريحة لحم جاهزة. قبل التقديم ، طبق الخضار ، وأعلى مع ديسيجلاس صلصة.
2. شرائح اللحم
للحصول على حصتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 800 غرام من لحم البقر الرفيع ، والملح ، والفلفل حسب الذوق ، وزيت الزيتون ، واثنين من أغصان روزماري والزعتر. للصلصة: زيت زيتون ، 10 قطع مفرومة بصل جليمكو ، 100 مليلتر من مرق اللحم البقري ، الملح ، الفلفل حسب الذوق ، جراب من الفلفل الحار الطازج.
يُقطّع اللحم إلى قسمين (يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 2-2.5 سم) ، ثم تُشرب الفلفل والملح والشحم مع زيت الزيتون. بعد ذلك ، البني إلى قشرة بنية اللون في مقلاة ساخنة جاف. قبل وضع شرائح اللحم على الطبق الرئيسي ، امنحهم بضع دقائق لجعلهم يغادرون الطبق للطبق. في هذا الوقت ، إعداد الصلصة. للقيام بذلك ، ختم اللوشسالوت وتحمر حتى ذهب في زيت الزيتون. إلى الصلصة ، أضيفي الماء المغلي وقم بغليه حتى ينخفض الحجم بمقدار مرة ونصف (حوالي 15 دقيقة). وبمجرد حدوث ذلك ، أضف التوابل والفلفل الحار المفروم إلى الصلصة. أزل الصلصة من الموقد وصبها. قبل التقديم ، مرج اللحم مع إكليل الجبل والزعتر. إلى المذكرة: إلى رائحة هذه الأعشاب ، اغمسها لبضع دقائق في الماء الساخن. لا تنسى أن تخدم اللحوم. شهية طيبة!
3. شريحة لحم ستيك
للحصول على حصتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 600 غرام من لحم البقر (flap flax أو peritoneum) ، 50 طماطم كرزية و الطماطم الخضراء ، 5 غرامات من الكزبرة الطازجة ، خليط من التوابل (100 جرام من السكر ، 25 جرام من البن المطحون ، 15 جرام من الفلفل الأسود ، 35 غرام من البابريكا الحمراء الجافة ، 50 غرام من الملح). للصلصة: 20 غ من الرشتوغوتلوكا المفروم ناعماً ، 100 طماطم طماطم ، 5 ثوم gnarezannogo ، فلفل وردي مطحون ، قليل من الكزبرة الطازجة.
يبدأ التحضير بالصلصة. للقيام بذلك ، على زيت الزيتون ، إضافة البصل ، إضافة الطماطم المفروم والثوم ، تقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الوردي والملح إلى الصلصة ، ثم انزعهما من النار وصب في وعاء. لم يتم الانتهاء من إعداد الصلصة ، ومن الضروري إضافة الكزبرة في الصلصة وتخلط كل شيء مع الخلاط حتى يصبح التناسق نقيًا. إذا كانت الصلصة تخرج سميكة جدًا ، فضعيها مع قليل من المرق. الصلصة. الآن دعونا نبدأ طهي اللحوم.
إزالة الدهون الزائدة من شريحة لحم وإعطائها شكل مستطيل. ثم قطعها قطريا - يجب عليك الحصول على قطعتين من شكل مثلث. اللحم مع التوابل وزيت الزيتون ويقلى في مقلاة ساخنة بني داكن. ضع جانباً اللحم لبضع دقائق. وفي هذا الوقت ، سخن الصلصة وصبها في أطباق وضع شرائح اللحم فوقها. تزين اللحوم بالأعشاب ، وعلى الجانبين على طبق وضع الطماطم المقلية.
4. و Turnedo ستيك
للحصول على وجبتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غم من الجزء المركزي من لحم المتن ، 100 زلابية ، 100 غوتسوكن ، 100 جرسون ، 2 فلفل ، فلفل وملح حسب الرغبة. للصلصة: 30 جم من جذر الكرفس ، 50 جم من البركان المتجمد ، 100 مل من النبيذ الاحمر الجاف ، 30 جرام من الجزر ، 150 مل من صلصة demiglas ، روزماري ، زعتر و توابل حسب الذوق ، 3-4 ملاعق صغيرة من العسل.
حرارة الفرن تصل إلى 200 درجة وتضع فيه الفلفل البلغاري بأكمله. أخبزها لمدة 15 دقيقة. ثم إزالة من بشرة. اترك الفرن.
قطع الباذنجان والكوسة ، وكذلك الفطر. فراي كل شيء في زيت الزيتون والفلفل والملح. يتم تقطيع لب الفلفل المطحون إلى شرائح حسب قطر شريحة اللحم. قطع اللحم إلى قطعتين وتقلى من جميع الجهات على مقلاة ساخنة. لكل نصف شريحة لحم ، ضع الخضار في طبقات وربطها مع أسياخ خشبية. ضع الطبق لمدة 10 دقائق في الفرن.
في حين يتم طهي اللحم في الفرن ، قم بطهي الصلصة ، وللقيام بذلك ، قم بتقطيع الجزر والكرفس إلى مكعبات وأقليهم على نار بطيئة. ثم أضف النبيذ والكشمش لهم. الاستمرار في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ، لا أكثر - ينبغي الحفاظ على رائحة النبيذ. أضيفي التوابل والديغلاس إلى الصلصة. طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة. تُرفع الصلصة عن النار وتُقطّع الخلاط وتُضاف السكر أو العسل ثم تُسكب الصلصة فوق الألواح وتوضع شرائح اللحم. الطبق جاهز!
5. شريحة لحم مع الأضلاع
لطهي شريحة لحم لذيذة ، ليس من الضروري استخدام الخاصرة من لحم الخنزير فقط. يمكنك تناول اللحم على العظم.
للحصول على حصتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من لحم الخنزير مع الضلوع ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، فلفل أسود وأحمر ، 2 ملعقة طعام من زيت عصير التفاح ، 2 فصوص من الثوم ، 1 فلفل حار ، 2 ملعقة طعام من كاتشاب ، ملح وفدان.
يجب قطع لحم الخنزير بحيث تساوي سماكة سمك الأضلاع. بعد ذلك ، قم بخلط زيت السمسم مع الملح وعصير الليمون وفرك اللحم جيدا مع هذا الخليط. بعد ذلك ، أزل اللحم لبضع ساعات في الثلاجة.
في حين أن اللحم مخلوط ، قم بطهي الصلصة: اخلط البصل مع الفلفل الحار والخضر. انتشر هذا الخليط من اللحم ووضع مقلاة له accreted. على كل جانب يقلى لمدة خمس دقائق. أثناء تحميص اللحم ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ثم ضعه هناك لمدة 10 دقائق أخرى ، وشريحة اللحم مع الضلوع جاهزة!
ستيك - هذا حقا طبق رائع ، لا يستغرق إعداده أكثر من خمس عشرة دقيقة. يتم الجمع تماما مع الخضار والسلطات والبطاطا والعديد من المنتجات الأخرى. لجعل اللحوم مثالية ، يجب عليك اتباع بعض قواعد الطهي. على سبيل المثال ، على الفور بعد القلي ، لا ينبغي تقديم اللحوم. نحن بحاجة إلى الانتظار خمس دقائق للحصول على العطر والنعومة. لتحضير اللحوم بشكل أفضل ، قم بالحصول عليها مسبقًا من الثلاجة واتركها دافئة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. هناك العديد من هذه المجالس. لذلك ، أولا وقبل كل شيء ، عند الطهي ، اتبع ذوقك وخبرتك. ثم سوف تتحول اللحم لذيذ.