ينتج النبيذ الأحمر من أصناف العنب الأحمر والأسود.
عصر العنب يعطي عصير عديم اللون. لكي يكون الشراب النهائي أحمر ، ينقع جلد العنب. بالإضافة إلى اللون ، ينتج القشر التانين ، وهو مادة تعقّد نسيج النبيذ. عليه هيكل كامل التكوين.
لن يخبرنا التذوق المباشر فقط عن نوعية التانين ، ولكن أيضًا عن عمر النبيذ الأحمر: الأصغر سناً ، التانين الأكثر كثافة (الإفراط في الإفراط في الأوعية ، التسبب في جفاف الفم).
مع عمر الشراب ، يخفف التانينات طعم النبيذ ، مما يمنحه خصائص قيمة إضافية.
هذه الميزة صالحة فقط للنبيذ الأحمر. النبيذ الأبيض لا يحسن الجودة مع التقدم في السن.
أفضل الدرجات.
تصنيف الخمور لديه اعتماد مباشر على الجودة.
زجاجات دون الإشارة إلى فترة الشيخوخة على الملصق ، طرح للبيع بسعر الصفقة ، هي أرخص الخمور دون خصائص الذوق المعلقة.
يتم منح الخمور العادية سنًا صغيرة لا تتجاوز عامين من التخزين في براميل خاصة. وهي مصنوعة من أنواع جيدة من العنب ، ولكن بقدر ما يتعلق الأمر الذوق ، فهي بعيدة كل البعد عن الكمال.
عندما تتجاوز مدة شيخوخة النبيذ الحد الأدنى لثلاث سنوات ، فإنها تدخل في فئة التجميع. بطبيعة الحال ، يتم إنتاجها وفقا لتكنولوجيات خاصة من أفضل أنواع العنب ، مما يجعل من النبيذ جمع ممتازة جدا.
في بعض الأحيان يمكن أن تصل تكلفة زجاجة واحدة إلى حالة كاملة.
هنا هو مجرد قائمة قصيرة من أفضل العينات.
- كابيرنيت ساوفيجنون لديها رائحة من الكشمش الأسود ورائحة تذكّر برقائق الرصاص. الصنف الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى أي طبق تقريبًا ، باستثناء الأسماك والمأكولات البحرية.
- يحتوي Merlot على أعلى نسبة من الكحول ، والتي لا تعكس على الإطلاق طعمها الغني الغني بظل الكرز أو النعناع.
- يتم إنتاج Nebbiolo في بيدمونت (إيطاليا). لديه نسبة عالية من التانين والحامض. مع التقدم في السن يصبح أكثر ليونة.
- Pinot Noir هو أنبل مجموعة متنوعة من النبيذ الاحمر. تصنيعها هو عملية معقدة ومكلفة. الطعم مثالي ، دون عيوب وخشونة. جنبا إلى جنب تماما مع سمك السلمون المقلية والدجاج ولحم الضأن.
- Syrah (شيراز) تنبعث منه رائحة الكشمش البري مع ملاحظات الفلفل الأسود.
- Tempranillo النبيذ الاسباني مع نكهة الفراولة والكريمة.
- يميز Zinfandel المذاق الرائع لمزيج رائع من التوت والفلفل. النبيذ الأكثر تنوعا.
- Malbec هو نبيذ أحمر غني جدا مع لون خشبي. الطعم يشبه البرقوق الناضج مع بلاك. يسير على ما يرام مع اللحوم الحمراء المطبوخة على الشواء.
يستخدم العديد من الطهاة النبيذ الأحمر كعنصر في طبق ، ولكن هناك قاعدة واحدة تقول "إذا لم تجرؤ على شرب هذا النبيذ ، فلا تطبخ به". انها عن نوعية المشروبات الكحولية.
وإلى المذكرة: من الأفضل استخدام النبيذ من نفس "الجنسية" كما يجري إعداد الطبق. وهذا يعني ، إذا كان المطبخ إيطالي ، فيجب أن يكون النبيذ من إيطاليا.
لا يقتصر اختيار النبيذ الأحمر للطهي على أي قواعد صارمة. فقط بحاجة إلى أن نتذكر عن خصائص أنواع النبيذ ، على الأقل على مستوى الحلو والحامض.
النبيذ الاحمر للصحة.
منذ فترة طويلة ثبت أن استخدام كمية صغيرة من النبيذ الأحمر الجاف له تأثير مفيد على جسم الإنسان.
وكشفت الدراسات التي أجريت عن ثلاثة أصناف أكثر فائدة: Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Syrah.
لا يغطي هذا المقال عشر جميع المعلومات حول هذا الموضوع ، ولكن نأمل أن يساعد ذلك في معرفة المزيد عن النبيذ الأحمر.