جبن البارميزان هو منتج يتم دمجه مع أي طبق تقريبًا. طعمه الرائع لا يكشف عن نفسه بطريقة جديدة بجوار المنتجات الأخرى فحسب ، بل يمنحها أيضًا نكهة لا تُنسى وطعمًا غير عادي.
استخدام البارميزان
البارميزان هو مجرد اكتشاف في الطبخ. يمكن استخدام الجبنة في أي مكان ، بدءا من الأطباق القياسية وتنتهي مع الصلصات والحلويات المختلفة. عادة يتم استخدام parmesan في شكل مبشور. يمكن إضافة جبن البارميزان في السلطات النباتية المختلفة ، تقريبا جميع أنواع الريسوتو والمعكرونة. والبيتزا؟ هل يكلف دون الجبن؟ وعلاوة على ذلك ، هناك البيتزا ، والتي ببساطة لا تخدم على الطاولة دون جبن البارميزان. غالباً ما يلجأ الإيطاليون إلى البارميزان - هذا هو عندما يتم تغطية طبق الخضار أو اللحم الساخن بطبقة من البارميزان وإرسالها إلى الفرن للخبز. في الوقت نفسه يذوب الجبن ويشكل قشرة لذيذة جدا. لذا ، يتمتع مطعم vitello parmigiano بشعبية كبيرة - طبق لحم العجل مغطى بقبعة جبن كبيرة. إذا كان من الضروري تعبئة المنتجات ، يتم إضافة البارميزان أيضًا إلى فتات الخبز ، ثم يتم غمس قطع اللحم أو السمك وإرسالها إلى المقلاة. هناك أيضا الصلصات ، وجودها مستحيل ببساطة بدون جبن البارميزان.
جبن البارميزان - الجبن الذي لا يغطيه الشمع والقشرة التي تتكون بشكل طبيعي ، يستخدم بشكل جيد في يخنة اللحم والشوربات. انه يعطيني اتساق جيد ويعطي نكهة فريدة من نوعها.
النبيذ ... اه ، الخمور الايطالية لا تضاهى! ويتم الجمع بين البارميزان جيدًا للغاية مع النبيذ ، باللونين الأبيض والأحمر. لذلك ، عند تذوق النبيذ ، غالباً ما يتم تقديم البارميزان كمكمل غذائي. من الأفضل الجمع بين جبن البارميزان والنبيذ الأحمر المجفف ، الذي يحتوي على ملاحظات نباتية أو فاكهية. وعدم وجود حلقة لذيذ. مثل هذه الخمور تشمل Beaujolais والخمور Burgundy أو النبيذ أعد على أساس العنب merlot.
يمكن تقديم البارميزان مع الحلويات! تسير على ما يرام مع المكسرات ومع الفواكه مثل الكيوي والكمثرى والخوخ والعنب والتفاح والتين. فطيرة التفاح أو ملفات تعريف الارتباط مع البارميزان هو مجرد حق. علاج آخر لا غنى عنه هو قطع من البارميزان المغطاة بالشوكولاتة.
بغض النظر عن مدى انتشار استخدام البارميزان ، فإن العديد من ربات البيوت يسألن أنفسهن السؤال: "كيف يمكنك أن تحل محل البارميزان؟" ، لأنه يكلف الكثير من المال ، وليس كل صاحبة الأرض يمكن أن تحمله. إذا تم استخدام الجبن المبشور أثناء الطهي ، يمكن استبداله بأجبان مثل "بارميزان" "Djugas" أو "Rokiskis" للإنتاج الليتواني. يمكنك أيضا استخدام الجبن الصلب المنتجة محليا أو الجبن الثابت الجبن. إذا كانت قطع الجبن كاملة تستخدم للطهي ، فمن المؤسف أنه من المستحيل عمليا استبدال جبن البارميزان. الشيء الوحيد الذي يمكن التوصية به هنا هو محاولة استخدام حبوب غرانا المودعة.
فوائد وعيوب البارميزان
جبن البارميزان ، مثل جميع الجبن ، له خصائص مفيدة معينة:
- البارميزان هو مصدر البروتين ، فضلا عن الناقل من الأحماض الأساسية.
- يمكن أن يحسد وجود المغذيات الكبيرة ، وكذلك الفيتامينات ، من قبل إعداد فيتامين الأكثر حدة.
- من بين جميع أنواع الجبن الصفراء والصلبة ، يعد البارميزان أكثر الأطعمة الغذائية (392 سعرة حرارية لكل 100 جم من المنتج) ، لذلك غالباً ما يستخدم في الوجبات الغذائية.
- يحتوي هذا الجبن على حامض بيوتريوليك - أنزيم ، الذي يساعد الجسم في عملية تشطر الأحماض الدهنية.
أما عن عيوب البارميزان ، فهو:
- يحتوي على كمية كبيرة من الملح ، حيث يتم غمر رؤوس الجبن في محلول الملح لمدة ثلاثة أسابيع.
- يحتوي على مادة تثير الصداع النصفي. بالمناسبة ، وهبت هذه المادة مع اثنين فقط من الجبن - البارميزان و Roquefort. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي غير مرغوب فيه للغاية لتناول مثل هذه الأنواع من الجبن.
- بطلان في الأطفال الذين يعانون من أهبة والأشخاص الذين لا يتسامحون مع الحليب ومنتجات الألبان.
مما لا شك فيه أن البارميزان هو منتج ، لا يمكن بدونه للأطباق الإيطالية المطالبة بلقب حقيقي. يعطيهم ملاحظة عن العصور القديمة والتقاليد. ولكن لا أحد يمنعك من تجريب واستبدال بارميزان ، وبالتالي الحصول على الطبق القديم في شكل جديد. بون أبيتيتو!