كعكة الشوكولاتة "ساشر" هذه الكعكة هي نتاج لفنون الطهي من حلواني النمساوي فرانز زاهر. وكان الأمر كذلك: في عام 1832 ، تلقى الحلويات ، حيث كان فرانز البالغ من العمر 16 عامًا يدرس ، طلبًا كبيرًا لتقديم الحلويات للضيوف المحترمين. الشيف في ذلك اليوم يستلقي على المرض وتأخذ النظام من قبل "مبتدئ" الشاب. وعلى الرغم من أن الكعكة كانت محبوبة من قبل جميع الضيوف ، فقد نسيها طوال سنوات عديدة. وفقط عندما افتتح فانك ساشر حلوياته الخاصة ، حصلت الكعكة على اعتراف عالمي. هناك طريقتان أساسيتان لإعداد كعكة "Sacher": قم بتقطيع الكعكة الإسفنجية أفقيًا وتطبيق طبقات المربى أو وضعها فقط فوق الكعكة ثم صب الكعكة بالحلوى. يرجع تاريخ هاتين الطريقتين إلى الفضيحة التي تحيط بحقوق الطبع والنشر للكعكة ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.
المكونات:- بيض دجاج 3 قطع
- شوكولاتة سوداء 100 جم
- مسحوق الكاكاو 25 جم
- زبدة 125 غ
- دقيق القمح 150 جم
- اللوز 60 جم
- ماء 150 مل
- سكر 125 جم
- مربى المشمش 100 مل
- شوكولاتة سوداء 150 غ
- كريم 150 مل
- الخطوة 1 سوف تحتاج إلى هذه الكعكة: البيض والطحين والسكر والزبدة واللوز ومسحوق الكاكاو والشوكولاته السوداء والمشمش المشمش (البرتقال أو الخوخ). بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شكل ذي جوانب قابلة للإزالة يبلغ قطرها 24-26 سم و ورق البرشمان والشحم من أجل التزييت.
- الخطوة 2 100 غرام من الشوكولاته لكسر في قطع ، صب 150 مل من الماء النقي. تذوب الشوكولاتة بالماء في حمام مائي.
- الخطوة 3. أجاد اللوز إلى قطع صغيرة.
- الخطوة 4: الزبدة الملينة والسكر مع الخلاط.
- الخطوة 5 مواصلة الخفق إضافة البيض ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن في وقت واحد.
- الخطوة 6 ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة.
- الخطوة 7 أثناء الاستمرار في التغلب ، أضيفي بودرة الكاكاو واللوز المقطّع.
- الخطوة 8 وفي النهاية أضف شوكولا مذابة في الماء (مبردة إلى درجة حرارة الغرفة). يهز لمدة 2 دقيقة.
- الخطوة 9 الشكل مع الشحوم الجانبية القابلة للإزالة مع الخضار أو الزبدة. ضع ورقة الرق في القاع.
- الخطوة 10 صب القالب في الخليط ووضعه في فرن مسخن إلى 160-170 درجة مئوية. أخبز لمدة ساعة. ثم ، أمسك الكعكة في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق أخرى وأخرجه.
- الخطوة 11 ثم إزالة من العفن ووضعها على صر. بارد تماما ، ثم تليين الأعلى والجانبين مع مربى المشمش.
- خطوة 12 150 غرام أسود الشوكولاته صب القشدة 20 ٪ من الدهون وتذوب في حمام مائي.
- الخطوة 13 تحرك الشوكولاته بشكل مكثف مع كريم.
- الخطوة 14 وضع الفيلم الغذائي أو الورق تحت الشبكة وصب الشوكولاته ، ونشرها بالتساوي على سطح الكعكة والجانبين. اسمح للشوكولاتة أن توضع وتخدم.