لجعل عملية طهي القهوة متعة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة.
شكل الأتراك
تركي تقليدي - سفينة مخروطية سميكة الجدران ذات مقبض طويل ، حيث يتم تضييق الجرس. مثل هذا الشكل غير العادي له ما يبرره تماما: توفر منطقة كبيرة من القاع تسخينًا سريعًا ، ويسهل الشكل المخروطي الاستقرار السريع للقهوة ، والرقبة الضيقة تحتفظ بسهولة بالرغوة ، وتحافظ على الرائحة الفريدة من القهوة. وفي بعض الأحيان يجتمع الأتراك من شكل أسطواني تقريباً ، ويحتفظون بالرائحة أسوأ ، ويستقر سمكها بشكل غير متساوٍ.
مادة الأتراك
يمكن صنع الأتراك من مواد مختلفة ، كلهم لديهم مزاياهم الخاصة وعيوبهم. إن أهم معلمة المادة للأتراك هي التوصيل الحراري ، إنه هو الذي يحدد في النهاية توحيد التسخين.
- الأتراك الأكثر شيوعا هم المعدن ، وأفضلهم من النحاس والبرونز. لديهم أقصى الموصلية الحرارية ، هي عملية ، لا تتطلب رعاية خاصة ، وسوف تستمر لأكثر من سنة واحدة. ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى السطح الداخلي للأتراك ، يجب أن تكون مغطاة بقصدير الطعام ، وإلا هناك خطر التسمم بالمعدن. لا ينبغي شراء الأتراك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن المرجح أن القهوة في مثل هذا الترك يغلي ويفقد حصة كبيرة من نكهة.
- الأطيان كلاي جيدة إذا كنت تطبخ درجة واحدة فقط من القهوة في ذلك ، حيث يمتص الهيكل المسامي للطين العطر ، وكلما زاد الاستخدام ، سيكون الشراب أكثر دقة و "ثراء". ولكن إذا كنت لا تستطيع إعطاء الأفضلية لنوع واحد من القهوة ، فأنت إما أن تحصل على تركي من مادة أخرى ، أو تحصل على عدد قليل من طيور الأتراك للأصناف المفضلة لديك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الترك الطين إلى علاج كبير ، لأن الطين مادة هشة.
- الأتراك من السيراميك لديهم أيضا خطر التصدع حتى بسبب ضربة خفيفة ، وهذا هو قرابتهم مع الأتراك الطين. ومع ذلك ، يعتبر الخبراء أن السيراميك هو أفضل اختيار للمواد للأتراك. بسبب الجدران السميكة من القهوة المطبوخة جيدا ، له طعم ممتاز. الروائح في مثل هذا الترك لا تختلط ، وبذلك يمكنك تجربة الأذواق والأصناف. التكلفة العالية بما فيه الكفاية لهذه الذواقة لن تخيفك.
قلم
أفضل خيار للمقبض هو شجرة على قاعدة معدنية ، والشجرة تكاد لا تجري حرارة ، ولن تحترق بأخذها بيدك العارية.
يجب أن يشير المؤشر أفقياً أو قليلاً إلى الأعلى ، ولكن ليس بشكل عمودي: يستخدم الأتراك ذوي المقابض العمودية لصنع القهوة على الرمال الساخنة ، حيث تسير الحرارة بالتساوي في جميع الاتجاهات. إذا كنت تخمر القهوة في المنزل على موقد في تركيا بمقبض من هذا القبيل ، فإنك سوف تحرق أصابعك بالبخار الساخن. سيحمي المقبض الأفقي من هذه المشكلة.
مكان مهم في الترك - تعلق المقبض بالجسم. إذا لم يكن المقبض قابلاً للإزالة ، فإن المفصل الملحوم هو الأفضل ، ولا يتم تثبيته ، لأنه في غضون الوقت سوف يخفف مفصل البراغي أولاً ، وثانياً ، ستدخل القهوة على نحو ما ، مما قد يؤدي إلى التآكل.
حجم
لا يؤثر حجم الأتراك على جودة القهوة ، ويتم اختياره بدقة لتلبية الاحتياجات: بالنسبة إلى كوب واحد ، إذا كنت فقط من عائلة الذواقة ، أو القليل ، إذا كنت ترغب في شرب القهوة في شركة مع شخص ما.
هذا هو مدى أهمية وضرورة التركية لصنع القهوة ، وكيفية اختيار ذلك كنت تعرف مسبقا! يبقى فقط لشرائه والاستمتاع بفنجان من القهوة.