أسماك طازجة أو مبردة
• عيون مشرقة ، مع التلاميذ السود و القرنية شفافة. العيون الغارقة والمملة هي علامة على الركود.
• الخياشيم بلون وردي أو أحمر.
• اللب هو كثيف ومرن ،
لا ننشغل ولا تتسلل.
• الجلد ناعم ولامع ، والمقاييس تناسب بشكل مريح.
• الذيل مستقيم ومرن ورطب. إذا كانت جافة أو مجعدة ، فمن الأفضل عدم شراء الأسماك.
أسماك مجمدة
• اللون: شرائح مظلمة أو صفراء - قديمة أو أعيد تجميدها.
• الشكل: قطع - صلب ، غير متقطع وغير تالف.
• الشرط: إذا كانت السمكة تبدو جافة ، فهذا يعني أنه تم تخزينها لفترة طويلة.
• التزيين الصقيل: متجانسة ، دون بلورات.
كيف تطبخ؟
• الزوجان.
• خبز في الرق أو احباط.
• على الشواية.
• في مقلاة بدون دهون.
• في قشرة الملح (من المهم أن تكون الذبيحة كاملة وأن الجلد سليم ، وإلا سيتم تمليح الطبق).
البلطي
مواد وخصائص مفيدة - يحتوي على الكثير من البروتينات والدهون القليلة جداً - حوالي 2 غرام لكل 100 غرام من المنتج. وهو مصدر ممتاز من الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين B12. يحتوي على السيلينيوم - وهو مناعة قوية ، مما يزيد من مقاومة الجلد لالتهابات قيحية وله خصائص مضادة للسرطان. يساعد النياسين ، وهو جزء من أسماك البلطي ، في الوقاية من النوبات القلبية. معدل أسبوعي مرتين في الأسبوع لمدة 200-300 غرام. السمك بدون رائحة. خبز ، يغلي ، الحساء ، كوك شرحات. من أن تحل محل - الأحمر الأعلى ، lusian أحمر.
بنغاسيوس
مواد وخصائص مفيدة - غني بفيتامين D: إنه ينظم امتصاص الكالسيوم والفوسفور ودخولها في النسيج العظمي في الوقت المناسب. يساعد على منع التسوس وصحة اللثة والحماية من مرض السكري. من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في بنغاسيوس ، معظم أوميغا 6 ، مما يزيد من مقاومة الجسم للالتهاب. معدل أسبوعي - مرة واحدة في الأسبوع لمدة 200-250 غرام. تُحمر أو تُخبز أو تُخبز أو تُستخدَم في حشو الفطائر. ما ليحل محل - البلطي ، Luceian الأحمر.
السمك الأبيض
مواد وممتلكات مفيدة - السمك الأبيض ينتمي إلى عائلة السلمون ، لذلك لديه قيمة غذائية مماثلة. ومن المفيد لضغط والأحمال الثقيلة ، ويساعد على مقاومة المزاج المكتئب ، ويدعم صحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وينظم كمية الكولسترول في الدم. معدل أسبوعي - مرتين في الأسبوع لمدة 300 غرام. اخبز كاملة أو محشوة بالأعشاب أو الليمون أو الزنجبيل ، شوي ، طبخ الأذن. ما ليحل محل - سمك السلمون المرقط.
الكارب
مواد وخصائص مفيدة - تحتوي هذه الأسماك النهرية على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور. انهم يشاركون في التمثيل الغذائي للطاقة ، ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الصحي ، تؤثر على أداء الكبد والكلى. اثنين من العناصر الأكثر أهمية: الكالسيوم - للوقاية من هشاشة العظام ، والحديد - لتجديد الدم وتشبع الخلايا بالأكسجين. معدل أسبوعي - مرة واحدة في الأسبوع لمدة 300 غرام. شواء ، طهي في احباط مع الزنجبيل أو الأعشاب ، خبز في الملح. ما ليحل محل - كارب.
الأسماك انسيت
مواد وخصائص مفيدة - محتوى عالي من الكبريت يساعد في الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر ، وينظم أيض الأكسجين في الخلايا ، ويحسن لهجة ومقاومة الانبعاثات الراديوية. سمك السلور يحتوي على اليود - يساهم في تطبيع وظيفة الغدة الدرقية والجهاز التناسلي. معدل أسبوعي - مرة واحدة في الأسبوع لمدة 250 غرام. خبز مع الخضار في احباط ، وشوي ، يخنة ، يغلي. ما ليحل محل - تراوت قوس قزح ، تراوت البحر ، لوسيان الأحمر.
أسماك الثلج
توجد مواد وخصائص مفيدة في المياه القطبية النظيفة إيكولوجياً ، لذلك لا تتراكم السموم في العضلات. وفي الوقت نفسه ، تبلغ نسبة الدهون فيها 1-2 غرام لكل 100 غرام ، أما اليود ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، في المتوسط ، فهي أعلى بمقدار 0.5-1.5 مرة مما هي عليه في درجات البحار الدافئة. الفلور آخر ضروري لصحة الأسنان وتكوين الدم ، والزنك ، المسؤولة عن جمال الجلد والرغبة الجنسية. المعدل الأسبوعي - مرتين 200-300 غرام. السمك بدون رائحة. إعداد المعكرونة ، خبز في الفرن ، يغلي لبضع. ما ليحل محل - سمك القد ، باس البحر.