وصفات من الأطباق مع الباذنجان
باذنجان محشي
لتحضيرها سوف تحتاج إلى: 8 باذنجان ، طماطم حامضة ، فلفل حلو ، 2 بصل ، زوج من فصوص الثوم ، 2 ملعقة طعام. زيت الزيتون ، 50 غراما من الجبن المبشور ، وحفنة من الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.
يجب أن تغسل الباذنجان جيدًا ، ثم يتم تقطيعه إلى النصف على طول الداخل لإجراء بعض الشقوق الضحلة. نصفين مملح ، يرش الفلفل بزيت الزيتون. بعد ذلك ، ضع الباذنجان في الفرن لمدة 10 دقائق ، أخرجه واطهيه. اسحب اللحم بعناية حتى يبقى الجلد سليماً. نقطع البصل والثوم والفلفل الحلو. قشر الطماطم من الجلد وقطعها إلى مكعبات.
في مقلاة ، تسخين زيت الزيتون ، أضيفي البصل ، الفلفل الحلو ، الثوم والطماطم. اطفئ كل شيء حتى تصبح طرية. ثم يضاف الباذنجان والملح والفلفل. يخنة ، مع التحريك باستمرار ، حتى سميكة.
عندما يكون الخليط جاهزًا ، املأه بنصفين من الباذنجان ، وانسله على الوجه مع رشه بالجبن المبشور. بعد ذلك لبضع دقائق ، ضع الباذنجان في الفرن وانتظر حتى يتم خبز الجبن. تحضير الطبق قبل الخضر.
بيلو مع الجبن
لطهي بيلاف سوف تحتاج إلى: كيلوغرامات من الباذنجان ، 2 كوب من الأرز طويل الحبة ، 2 طماطم ، 3 بصل ، زيت زيتون ، خضار ، حفنة من المكسرات ، حفنة من أوراق النعناع ، الريحان ، الكشمش الأسود والبقدونس.
يغسل الباذنجان جيدا ويقطع إلى مكعبات. فرك لهم التمليح والسماح قليلا من المياه لتصريف. شطف الأرز وصب الماء المغلي مع ملعقتين من الملح. بعد ذلك ، يغسل الأرز مع الباذنجان ويجف قليلاً.
في قعر المرجل ، يُسكب زيت الزيتون ويقلى البصل إلى نصفين ، ويضاف الأرز ويستمر في القلي. ثم يضاف إلى الأرز مع البصل والطماطم ، وقطع صغيرة وقذرة مع النار متعة. أضيفي الخضر والباذنجان والملح كل شيء والفلفل. تقلى جميع البطاطا المقلية بعد 7 دقائق مع الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بتغطية بيلاف بغطاء وإغراقه حتى يتبخر السائل بأكمله. بعد ذلك ، اطهي النار ببطء شديد لمدة 20-30 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، رشي عليها أطباق الأطباق والأعشاب وخدم على الطاولة.
بطاطس مهروسة
من الأفضل طهي هذا الحساء على مرق قليل الدسم - فطر أو لحم أو دجاجة. في الحالات القصوى ، سوف تفعل مرق على أساس مكعبات.
لإعداد الحساء ، تحتاج إلى المكونات التالية: واحد ونصف لتر من المرق والباذنجان والكوسا الصغيرة ، بيضة واحدة ، 200 غرام من الدجاج أو اللحم البقري العجاف ، الخضر ، الليمون ، stekanefira ، الملح والفلفل حسب الذوق.
اجلب المرق ليغلي. الباذنجان والكوسة جيدا ، قشر وقطع إلى مكعبات. يقطع البصل قدر المستطاع ، ضع كل شيء في مرق يغلي ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يصب جزء من المرق في وعاء منفصل ، ويطحن الأرض في خلاط كتلة غير متجانسة. بعد ذلك ، ضعه على النار مرة أخرى وأضف مرق تدريجيا. في نفس الوقت ، تحريك الحساء باستمرار للحصول على اتساق منتظم. يجب ألا يتحول الحساء إلى سائل. قبل نهاية التحضير والملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
قبل التقديم ، يمكنك إضافة الكفير إلى الحساء وخلطه جيدًا. أيضا ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والخضر المفروم في everyportion. عند التقديم في الحساء ، ضعي مكعبات اللحم أو الدجاج. ل suppodavayte المفرقعات القمح. شهية طيبة!
جوليان الأكل المقدام
يتم إعداد جوليان تقليديا من الفطر. لكن مع الباذنجان ، هذه الرائحة ليست أقل شهية. لتحضيره سوف تحتاج: نصف كيلو باذنجان ، بصل واحد ، 100 غرام من الجبن ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، ملعقتين من الطحين.
شطف الباذنجان ، قشره وتقطيعه إلى نصفين. اعطهم الملح 15 دقيقة حتى يكذب ، حتى تختفي المرارة. ثم قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة واقليها في الزيت النباتي. يضاف البصل المفروم ويضاف إلى الباذنجان ويطهى حتى يصبح جاهزًا. ثم يضاف الدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل والحساء أكثر من ذلك بقليل. 10 دقائق قبل نهاية الطهي والجبن صر ورش الباذنجان. انتظر حتى يذوب الجبن ، وأطفئ النار. امنح جوليان القليل من الشراب. الطبق جاهز!
Baklazhannayaikra
هذا الطبق هو واحد من أكثر الحبيبين للروس. المنزل المحضر ، الكافيار الباذنجان يختلف اختلافا كبيرا عن طعم المحل. يمكن استخدامه كطبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم.
لإعداد كافيار الباذنجان ، ستحتاج إلى: نصف كيلوجرام من الباذنجان ، وزوج من البصل ، وزوج من الجزر ، والخضر ، ومعجون الطماطم ، والملح ، والزيت.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى النصف. نصفين من الملح ، وترك لمدة 15 دقيقة على الاستلقاء ، بحيث تختفي المرارة. ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت النباتي. بمجرد أن الباذنجان قليلا المقلية ، إضافة إليها مبشور على الجزر مبشرة كبيرة والبصل المفروم ناعما. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي معجون الطماطم. الملح والفلفل ويطهى ببطء حتى ينضج تماما. في نهاية التسقية ، دع الكافيار الأخضر المفروم في الخضروات المفرومة ونكهة يمكنك رمي فصوص الثوم clayed.
الملفوف solyanka مع الباذنجان
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى: نصف كيلو غرام من اللحم البقري ، ونصف كيلو غرام من الكرنب الأبيض ، وجزر واحد ، وبصل واحد ، وزوج من الباذنجان ، ومعجون الطماطم أو الطماطم ، والخضر والملح.
يقطع اللحم البقري ويقلى في الزيت النباتي ثم يضاف إليه القليل من الماء ويطهى حتى ينضج على نار صغيرة ، ثم ينظف الباذنجان ويقطع ويترك المرارة. البصل والجزر والطماطم الطرية تقلى في المقلاة. قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وتقلى على حدة. قطع الملفوف شرائح رقيقة. في مقلاة مع اللحوم إضافة الجزر والبصل والطماطم والباذنجان. ثم اسكب الكرنب الملفوف ، ثم نضيف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من مرق اللحم. عند تقديم الطبق ، رشه بالأعشاب. شهية طيبة!
الباذنجان يخبز مع الطماطم واللحم المفروم والجبن
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج إلى: باذنجان واحد كبير ، بصل واحد ، فص من الثوم ، 200 غ من اللحم المفروم ، كزبرة مطحونة ، قرفة مطحونة ، طماطم ، 50 مل من النبيذ الجاف ، 100 غ من الموزاريلا ، 50 جم من البارميزان المبشور.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح. ملحها لمدة نصف ساعة. قلي المقلاة وأقلي اللحم المفروم ثم أضيفي البصل المفروم. بمجرد أن يصبح البصل طرياً ، أضيفي شرائح الطماطم والثوم والقرفة والملح والكزبرة إلى الحشوة. صب في النبيذ ويترك على نار صغيرة.
الباذنجان يقلى مع الحد الأدنى من النفط. بمجرد أن تكون جاهزة ، ضعها في طبق للخبز. على الباذنجان ، ضع الجبن واللحم المفروم. إذا لزم الأمر ، كرر الطبقات. يُرشّ الفول مع جبنة البارميزان المبشورة ويُخبز في فرن يُسخن إلى 170 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، وعند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.