دجاج ، مخبوز في الفرن ، يتم إعداد الدجاج مع البرتقال بالكراميل بطريقة "على البنك" ، والتي تسمح لك بالحصول على دجاج لذيذ بشكل مدهش مع رقيقة متموجة ، مثل ورق البرشمان ، القشرة بدون قطرة واحدة من الدهن واللحم الناعم والعصير والعصير. في هذه الحالة ، يعمل مصرف المياه داخل الدجاج كغرفة بخار ، والتي تحافظ على تجفيف اللحم ، ويتم تسخين جميع الدهون وإزالتها بسبب الترتيب الخاص للدجاج في شكل متسابق ، لذلك فإن جودة الجلد المقلي مميزة تمامًا بالمقارنة مع طرق التحضير الأخرى . إذا أضفت إلى ذلك نكهة التوابل والمذاق المشرق لبرميل بالكراميل ، فلن يحاول أي من أكثر الذواقة تطلبًا تذوق هذا الطبق.
المكونات:- دجاج 1.5 كجم
- عصير برتقال 30 مل
- قشطة حامضة 50 جم
- مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة شاي.
- اوريجانو جاف 0.5 ملعقة شاي.
- روزماري جافة 0.5 ملعقة شاي.
- الفلفل الحلو الحلو الأرض 1 ملعقة شاي.
- كاري 1 ملعقة صغيرة.
- برتقالي 4 قطع.
- مارتيني 30 مل
- سكر 100 جم
- زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 إعداد المنتجات اللازمة للطهي: الدجاج والبرتقال والتوابل والقشدة الحامضة أو المايونيز ومارتيني. سوف نحتاج أيضا إلى جرة ضيقة متطاولة بحجم 350-400 مل ، على سبيل المثال ، من القهوة.
- الخطوة 2 من أجل صب الملح والتوابل على طبق وخلطها.
- الخطوة 3 غسل الدجاج ، وقطع الغدة الدهنية على الذيل ، والتحقق من عدم وجود الريش على الجلد. صر الدجاج بالملح مع التوابل من الخارج والداخل ، اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة 4: تقشر البرتقال وتُقطع إلى دوائر بسماكة 7 مم. إذا كنت تحب طعم البرتقال بالكراميل مع المذاق المر ، لا يمكنك التقشير. أضعاف البرتقال شرائح في وعاء عميق ورشي مارتيني ، وترك في مثل هذا الشكل لفترة حتى ينقع الدجاج مع التوابل.
- الخطوة 5 تصفى المارتيني وعصير البرتقال والعصير ، ثم ضعي ملعقة أخرى من العصير ، ثم أضيفي الكريما أو المايونيز واخلط كل شيء.
- الخطوة 6 في وعاء ، صب الماء على 2/3 ، وضعه على صينية خبز ، أو حتى أفضل في صينية الخبز. ضع الدجاج على الجرة وشحمي الخليط المعد. على الساقين وأجنحة وضع "درع" واقية من احباط ، لذلك لا تجفف دون داع. صب كمية صغيرة من الماء في الدرج بحيث لا يحرق الدهون المتدفقة في القاع.
- الخطوة 7 وضع الدجاج في فرن للخبز لمدة 1-1.5 ساعة في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية. سيعتمد وقت التحميص على حجم أوضاع الدجاج والفرن.
- الخطوة 8 تصبح البرتقال مبللة بمنديل ، وتوضع في زيت الزيتون الساخن ، وتُرش السكر مع الكراميل حتى تحمر. بعد كل دفعة من البرتقال ، يجب غسل المقلاة وصبها بزيت طازج حتى لا يحترق البرتقال.
- الخطوة 9 يبرد البرتقال ، وعندما يكون الدجاج جاهزًا ، ضعه مع دجاجة ساخنة على طبق.