وصفات لذيذة لكل يوم

نلفت الانتباه إلى وصفات لذيذة لكل يوم.

الرغيف الفرنسي مع الثوم والخضر

• 1 الرغيف الفرنسي
• 2 فصوص من الثوم
• 0.5 حزمة من الزبدة
• 1 مجموعة من الشبت والبقدونس
• خليط من الأعشاب بروفانس (توابل)

كيفية تحضير الطبق:

بسكين حادة ، قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح 2-2.5 سم بحيث تبقى القشرة السفلية سليمة. الزبدة الناعمة تمزج جيدا مع الأعشاب المفرومة ، الثوم المسحوق والتوابل. يمكنك الملح والفلفل ، ولكن من الأفضل أن تفعل دون ملح. شريحة من الرغيف الفرنسي من الداخل مع النفط على كلا الجانبين ، وفتح الخبز بلطف في نقاط قطع. ثم ، اضغط فقط على الرغيف الفرنسي من كلا الطرفين لإعادته إلى شكله الأصلي. فوق زيت التزيين بقليل من الزيت ، ضعه على ورقة من الفويلت وأغلقه بإحكام. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة (اعتماداً على حجم الرغيف الفرنسي). ثم تتكشف الرقاقة ، وفتح الرغيف الفرنسي وتسمح له باللون البني. قطع الرغيف الفرنسي في شريحة وتقديمها إلى المائدة الساخنة في بداية الوجبة للحساء أو المعكرونة ، للسلطة أو ببساطة.

فطيرة البصل الفرنسية

للاختبار:

• 200 غرام من الطحين
• 1H. ملعقة من الخميرة الجافة
• 150 مل من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• رشة ملح

للحشو:

• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الكراث
• 2-3 أغصان من الزعتر
• 2 طماطم
• 150 غ من الأنشوجة (أو أسماك الإسبرط الصغيرة المملحة)
• 18-20 pitted الزيتون
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق

كيفية تحضير الطبق:

يُخلط الدقيق والملح في وعاء ويُضاف إليه الخميرة. صب قطرات من الماء ، ثم - النفط. اعجن العجين (لمدة 5 دقائق) ، وقم بتغطيته بغشاء طعام واتركه لترتفع لمدة ساعة. قشر البصل والكراث يغسل بعناية. البصل والجزء الأبيض من الكراث قطع semirings رقيقة. في مقلاة كبيرة بالزيت الساخن ، ضعي البصل واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ثم يضاف الكراث ويطهى لمدة 3 دقائق. يغسل الزعتر ، ختم وفرم. تمتلئ الطماطم بالماء المغلي الحاد ، وتترك لمدة 30 ثانية ، ثم تغطى بالماء البارد والقشر. نقطع اللحم ناعما. أضيفي الزعتر والطماطم إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويطفئ تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة (أزيلي الغطاء قبل 10 دقائق من النهاية). أزل مقلاة القلي من الحرارة واتركها لتبرد. للالأنشوجة (sprats) ، وإزالة الرؤوس ، والذيول والأحشاء. تقسيم كل سمكة إلى شرائح 2 ، وإزالة العمود الفقري والعظام الساحلية الضخمة. توالت العجين في طبقة رقيقة ووضع على ورقة الخبز ، يتأهل. الأيدي تجعل الجانبين. توضع طبقة متساوية على خليط البصل ، فوقها - فيليه السمك. يزين الزيتون بالزيتون ويخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية.

راتاتوي الكلاسيكية

• 1-2 كوسة أو كوسة
• 1 الباذنجان كبير
• 2 الفلفل الأحمر البلغاري
• 2 رأس بصل
• 2-3 طماطم
• 1 ساق الكراث
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 فصوص من الثوم
• 1 قرنة الفلفل الحار
• الزيوت النباتية
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق
• صلصة الصويا عند الطلب

كيفية تحضير الطبق:

البصل مقطعة إلى مكعبات ، ringlets الكراث رقيقة. ثم ضعها في الزيت النباتي. تُغطى الطماطم وتُقطّع الخضار المتبقية إلى مكعبات بقطر 1 سم ، وبعد 7 دقائق من بداية القمع ، أضيفي الخضار المقطعة إلى البصل. الملح والفلفل. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. الثوم والبقدونس والفلفل الأحمر الساخن جريئة مع الملح وإضافة إلى الطبق 5 دقائق قبل طهيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة صلصة الصويا.

خروف ساق الضأن أو الضأن

• 2.25 كغم من الضلع أو الضأن في الظهر (الوزن الصافي بعد إزالة الدهون وعظام الحوض البالغ حوالي 1.8 كجم)
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود طازج

لتربية:

• 1 كوب من أوراق البقدونس
• 2 فصوص ثوم (مطحون)
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الكراث (المفروم فرما ناعما)
• 120 غرام من الخبز الأبيض جيد (4 قطع)
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زيت زيتون

كيفية تحضير الطبق:

يتم رش الساق الضأن بزيت مخفف ورشه بالملح والفلفل. نضع صفيحة الخبز مع الجانب الخارجي لأعلى ونخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية. للتزيين ، وضع البقدونس والثوم والكراث والخبز في خلاط وسحق إلى فتات. نقل الخليط إلى وعاء ودخول زيت الزيتون ، ويهز بلطف الفتات بحيث يتم تغليفها بالكامل في النفط (وهذا سيساعد على بذر فطيرة للبقاء على المشوي وجعل الفتات بشكل ممتع). اخلطي الصفيح مع اللحم ، اجمع الدهون المتكونة وصب لحم الغنم عليها. تضع حركات الصفع فتات الخبز على جانبي الأرجل حتى تلتصق الفتات. أعد اللحم إلى الفرن ، وخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية. طهي لمدة 30 دقيقة تقريبًا (درجة الحرارة الداخلية للحم يجب أن تصل إلى 152-155 درجة). نقل الساق إلى طبق مقاوم للحرارة والسماح لها بالشرب لمدة 15-20 دقيقة في الفرن ، تسخينها إلى 165 درجة مئوية. صب 0.3 كوب من الماء في المقلاة ، مزجها مع الدهون مع ملعقة خشبية. خدمة الساق قطع الضأن جنبا إلى جنب مع المرق الناتج.

Bouillabaisse

• 700 غرام من الأسماك الصغيرة
• 500 غرام من شرائح سمك الحدوق
• 500 غم فيليه سمك قاروص البحر
• 300 غرام من بلح البحر الطازج المتجمد
• 300 جم جمبري طازج
• 1 كغم من الطماطم
• 5 ملاعق كبيرة ملاعق من زيت الزيتون
• 1 رأس بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 200 مل من النبيذ الجاف الأبيض
• 2 أوراق الغار
• رشة من الزعفران
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 أغصان من الزعتر الطازج
• الملح حسب الذوق
• 1 باغيت فرنسي

للصلصة:

• 150 غ من المايونيز
• 2 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة كبيرة ملاعق من الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم

كيفية تحضير الطبق:

اغسل الطماطم و قشرها. للقيام بذلك ، قم بعمل القطع المتصلبة على قمم الثمرة ، ثم غمسها في ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم إلى الماء البارد. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل والثوم وختم.

يغسل الزعتر ويجفف ويقشر على الأوراق. في قدر ، قم بتسخين زيت الزيتون. يوضع البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. تضاف الطماطم وتصب النبيذ. طهي حتى يتبخر النبيذ. ثم يضاف أوراق الغار والزعتر والزعفران والملح ومسحوق الفلفل الحار. صب 600 مل من الماء ، يقلب ويترك ليغلي. إزالة الأسماك الصغيرة ، وإزالة الخياشيم ، وغسلها جيدا ووضعها في وعاء مع الخضار. اطبخي ناراً صغيرة لمدة ساعة ، دون التقليب. ثم قم بتدفق الحساء من خلال منخل ثم صبه في قدر نظيف. بلح البحر والروبيان ذوبان الجليد ، وخفض في وعاء مع الماء البارد (إذا كان الروبيان في وعاء ، ثم تحتاج لتنظيفها). يغلي فيليه السمك ويقطع إلى شرائح. يُضاف بلح البحر والروبيان والسمك في قدر مع الحساء ويُطهى لمدة 20 دقيقة. الثوم ، قشر وطحن الثوم. يخلط مع المايونيز والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم. قطع الرغيف إلى قطع ويقلى في محمصة أو فرن. تزييت الصلصة. Bouillabais صب على لوحات. يقدم مع خبز التوست بالثوم.

تفاحة فرنسية تارت تارتن فطيرة

• 1.6 كغم من ريميس التفاح (أو الذهبي ، الهلا الملكي ، جراني سميث ، جوناهولد ، جوناهولد)
• 70 جم زبدة قشطة + 20 جم للتعبئة
• زبدة زبدة 80 غرام ذاب
• 130 غ سكر + 20 جم للتعبئة
• 170gmuki
• 1 بيضة
• رشة ملح

كيفية تحضير الطبق:

للحصول على العجين والدقيق والزبدة والملح والسكر ، فرك يديك حتى يتم تشكيل فتات ناعم. ثم أدخل البيضة وهرش العجين بسرعة (لا تعجن لفترة طويلة ، أضف ملعقة صغيرة من الماء إذا لزم الأمر). تأخذ شكل قطره 24 سم مع ارتفاع الحواف 5 سم ، وضع الزبدة المذابة فيه ورش مع السكر. قشر التفاح ، وقطع إلى شرائح. ضع الكتل على هيئة وجه مقعر (في شكل دائرة). ثم قم بصنع طبقة أخرى من التفاح. بين الطبقات ، ضعي بضع قطع من الزبدة ورشي عليها السكر. ضع النموذج في الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الحرارة لمدة 25 دقيقة. غطّي التفاح بطبقة من العجينة الملفوفة ، وصنع بضعة ثقوب بشوكة وأعاد الكعكة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تكون الكعكة جاهزة ، اتركها تتشرب لبضع دقائق. ثم قم بتغطية النموذج مع طبق التقديم ، وسرعان ما يتم تقديمه وتقديمه.