- الباذنجان - 3 قطع
- الفلفل البلغاري - 3 قطع
- لمبة - 3 قطع
- الثوم (الرأس) - 1 قطعة
- الطماطم - 3-4 قطع
- الأخضر - - حسب الذوق
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
- سالو - 100 جرام
الباذنجان بلدي ، مقطعة إلى خمسة أوقية لوحات من سمك متوسطة ، رش جيدا مع الملح ووضع جانبا - السماح للعرض تبرز. في هذه الأثناء ، نأخذ رأس الثوم ، سنقوم بتنظيفه ، ونقطع نصف الأسنان ونقطعها نصف كاملة. لمبة نظيفة وختمه. ينقى الفلفل من البذور والأغشية ، ثم يقتطع أيضا القطع الكبيرة الاعتباطية. الطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً. كان الباذنجان في ذلك الوقت يضطر إلى إعطاء العصير ، لذا يجب رميها في مصفاة وشطفها بالماء الجاري. في المرجل نقوم بإحماء الزيت النباتي ، ونلقي بضع شرائح من الدهون وفصوص الثوم الكاملة. تقلى حتى هذا الوضع ، عندما تتحول الدهون إلى تشققات ، وسوف يتحول الثوم إلى اللون الذهبي ، وبعد ذلك نأخذ شحم الخنزير والثوم من القرنبيط ، ونترك الزيت المنكّه. في زيت عطري على دفعات صغيرة ، تقلى الباذنجان - على نار متوسطة ، حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. نأخذ الأطباق المناسبة ونرشها بالزيت ونضع الباذنجان المقلي في القاع ونرش عليها الفلفل (لا يمكنك ملحها!) والخضر والثوم المفروم. في الزيت المتبقي حرفيا 1 دقيقة تقلى البصل. يضاف البصل خففت قليلا إلى الباذنجان ، موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الأطباق. وبالمثل نفعله مع الفلفل - تقلى بسرعة ووضعها في الأطباق. وأخيرا ، في كمية صغيرة من الزيت المتبقي في وعاء الطهي ، ينضج الطماطم مع كمية صغيرة من الثوم المفروم. إطفاء قبل 4-5 دقائق قبل سماكة ، ثم يرفع من الحرارة. يتم تسوية صلصة على الملح والفلفل ، ونحن صب الخضروات لدينا في الأطباق. يمكنك الآن ترك الخضار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، أو يمكنك وضعها في فرن صغير (حوالي 120 درجة) والحرارة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. طبق الخضار لذيذ جدا جاهز. خدمة دافئة. شهية طيبة! ؛)
الوجبات: 3-4