- الفلفل الحار المجفف - 2 قطعة
- البصل الأصفر - 1 قطعة
- زيت الكانولا - 2 قطعة. الملاعق
- فصوص من الثوم - 3 قطع
- فلفل هالبينو - 1 قطعة
- الفلفل الحار المدخن - 2 قطعة
- الطماطم المعلبة - 5 قطع
- توابل مجففة - 1/2 ملعقة صغيرة
- كمون الأرض - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازج - 1/4 ملعقة صغيرة
- العسل - ملعقة صغيرة
- عصير الليمون - 1 ش. ملعقة
- بيض كبير - 8 قطع
- رقاق الذرة - 8 قطع
سخن الفرن على 230 درجة. تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. يُضاف الفلفل الحار المجفف ويُطهى لمدة حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. تُرفع عن النار وتُوضَع في وعاء كبير ، وتُسكب 1 ونصف كوب من الماء المغلي. اترك للوقوف لمدة 20 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة. يضاف البصل والثوم والهلابينوس. تقلى حوالي 8 دقائق. إزالة الثوم إذا بدأ في الحرق. إزالة قشور من الثوم ومكان في خلاط. يقطّع الهالبينو إلى نصفين ، يزيل البذور ويضاف إلى الخلاط مع البصل ، والفلفل المدخن ، والطماطم ، والزعتر ، والكمون ، والملح ، والفلفل ، والعسل ، والفلفل الحار ، والسائل المتبقي من تمرغها. فاز حتى سلس. في نفس المقلاة ، سخّن الملاعق الخمسة المتبقية من زيت الكانولا على نار عالية. تُضاف الصلصة ويُغلى المزيج ويُقلل من النار ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف عصير الليمون وازيلي المقلاة من النار. سحق البيض في مقلاة وضعها في الفرن. اخبز حتى يصبح بياض البيض جاهزًا ، ويظل صفار البيض سائلاً ، حوالي 5 دقائق. وضع اثنين من رقائق التورتيلا الذرة لكل 4 لوحات. ضع على كل طبق للبيض والصلصة. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتقديم البيض المخفوق مع الجبن والكزبرة والقشدة الحامضة.
الوجبات: 4