ما هو النظام الغذائي المتوازن الصحيح؟ للحياة ، يحتاج الشخص نحو خمسين مادة مختلفة. هذه الدهون غير المشبعة. ثمانية أنواع من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات ؛ الفيتامينات (12 نوع) ؛ الكربوهيدرات. الألياف. ترتيب خمسة عشر الكلي و microelements. مسألة التغذية السليمة هي مسألة النسب والكميات التي ينبغي أن يستهلكها كل هذا من قبل الإنسان.
العلاقة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات تعتمد بشكل مباشر على نوع نمط حياة الناس. بالنسبة لأولئك الذين يعملون في العمل العقلي مع التمارين البدنية ، فإن هذه النسبة هي 1: 1: 4 ؛ للناس من العمل اليدوي - 1: 1: 5 ؛ لأسلوب الحياة غير النشط الرائد - 1: 0،9: 3،2. تفسر رجحان الكربوهيدرات بحقيقة أنه من الكربوهيدرات يحصل الجسم على 56٪ من الطاقة التي يعطيناها الطعام. يتم إعطاء 30 ٪ من الطاقة من الدهون. و 14٪ فقط هي بروتينات. في الوقت نفسه ، البروتينات هي مواد البناء الأساسية للجسم ، لذلك فإن الكائن الحي يعاني من نقص شديد في البروتين أو عناصره الفردية (الأحماض الأمينية) مع التغذية غير السليمة.
لكن كل هذه النظرية أمر يصعب تطبيقه عمليًا ، لأنه من الصعب جدًا "ترجمة" الطعام الحقيقي على شكل حساء وشرائح وشرائح وسلطات إلى بعض الأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات. وبالنسبة لمعظم الأشخاص "العاديين" غير القادرين حتى على تقدير كمية المغذيات في وجبة العشاء التي تم تناولها ، قام العلماء بتطوير صورة بسيطة وبديهية تسمى الهرم الغذائي.
في عام 1992 ، نشرت وزارة الزراعة الأمريكية عدة قواعد للتغذية المتوازنة ، والتي تم توضيحها في شكل هرم. في قاعدة الهرم هي الحبوب والحبوب الأخرى (المورد الرئيسي للكربوهيدرات). على الطبقة الثانية من الهرم - الخضار (التي هي أكبر) ، الفواكه (التي هي أصغر) ، ثم - مصادر البروتين (منتجات الألبان والأسماك واللحوم والبقوليات). الجزء العلوي من الهرم هو الدهون والحلويات ، والتي تم تصنيفها على أنها "عنصر اختياري للبرنامج". تم ذكر العدد التقريبي للمنتجات المختلفة في الهرم. على سبيل المثال ، في اليوم كان من الموصى به لتناول اثنين أو أربعة من التفاح أو كوب من الفواكه المجففة ، بيضتين ، نصف كوب من المكسرات ، ثم في نفس الروح.
استمر هذا الهرم لمدة تزيد قليلاً على اثنتي عشرة سنة و "انهار" في عام 2005 ، عندما قام أخصائيون من نفس القسم بمراجعة وجهات نظرهم السابقة حول مشكلة النظام الغذائي المتوازن.
الرسالة الرئيسية للمفهوم الجديد هو أنه في مشكلة التغذية لأشخاص مختلفين لا يمكن للمرء أن يتناسب مع أحد المقاييس. ما هو مناسب للرياضي الشاب يكاد لا يصلح للمرأة الحامل. لهذا السبب لا يوجد في "الهرم" الجديد كميات دقيقة من الكتل والأحجام - فقط توصيات عامة. حيث أن التوصيات في إطار الهرم هي كميات تقريبية من المنتجات في اليوم الواحد ، محسوبة على شخص "متوسط" يستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، غير مثقلة بأعباء مادية خاصة ، ولا تعاني من أمراض مثل نقص اللاكتيز ، كما أنها ليست نباتية.
بالإضافة إلى ذلك ، تم تنقيح الرأي على الدهون. إذا كان قبل النظر في الدهون عنصر ضار ، الآن يقولون كم هو مهم أن تستهلك الدهون المتعددة غير المشبعة ، التي يتم تضمينها في الأسماك ، وزيت بذر الكتان وزيت الزيتون. من المستحسن الحد من استخدام الدهون الصلبة ، واستبعاد الدهون غير المشبعة تماما.
يجب أن تكون الحبوب لنظام غذائي متوازن (حوالي 170 جم في اليوم) على الأقل نصف كاملة (غير مطبوخ على البخار وليس مقشرًا). يجب أن تكون الخضار (حوالي 2½ كوب) باللون البرتقالي الأخضر والأخضر الداكن ، يجب أن تكون الفواكه (2 كوب) متنوعة ببساطة. عصائر الفاكهة ، كما أظهرت الدراسات ، تجلب فائدة ضئيلة ، بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الكثير من السكر. ينصح بتناول الحليب ومنتجات الألبان (3 أكواب يوميا) بأقل كمية ممكنة من الدهون. نفس الشرط للحوم (160 غ يوميا). من الأفضل استبدال اللحم بالسمك والمكسرات والبقول والبذور المختلفة.
والفرق الرئيسي بين "الهرم" الجديد ونموذجه السابق هو أن الرجل يتسلق قمة الهرم على طول جدرانه الناعمة. هذا هو رمز للحاجة للمجهود البدني لكل من يرغب في الصحة.