الوصف.
باسيل ، أو اسمها الآخر ، هو مصنع عمره عام واحد من عائلة labiate. لها رائحة عطرية قوية ، وهيكل متشعب للغاية. يقع الجذر على سطح الأرض ومثلما متفرعة. ينبع حتى ارتفاع 60 سم ، رباعي السطوح. الأوراق كبيرة ، طولها 5 سم ، مستطيل ، بيضاوي الشكل ، خشن ، مع أسنان متفرقة على جوانبها. لون الأوراق هو البنفسجي الأخضر ، المرقطة. وتقع الزهور على قمم الجذوع في شرابات ، أبيض ، بنفسجي أو وردي ، صغيرة. والفاكهة عبارة عن أربع بندق بني مفصولة بعد النضج.
يزرع الريحان في جنوب روسيا ، في القوقاز ، في المنطقة الوسطى: في البيوت الزجاجية أو على المنحدرات الجنوبية ، حيث يكون أكثر دفئا. هو محصول الحديقة. ينمو الريحان البري في أمريكا الوسطى وآسيا وأفريقيا.
يتم جمع الريحان خلال فترة الإزهار ، ويفضل في الطقس الحار الجاف. ثم يتم تجفيف العشب المجمع في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يعطي الريحان محصولين من العشب سنويا. بعد التجفيف ، يجب أن يكون لون المجموعة طبيعيًا. يجب أن تكون السيقان هشة ، والأوراق والأزهار يمكن أن تصل إلى مسحوق. تخزين في حاوية مغلقة.
طريقة أخرى للتخزين والتمليح. للقيام بذلك ، يحتاج العشب إلى شطفه جيداً ، وتقطيعه إلى قطع ، ووضعه في طبق من الزجاج المعقم ، وصب طبقات من العشب بالملح. الملح بنسبة 1: 5 ، أي خمسة ملاعق من الأعشاب لكل ملعقة واحدة من الملح. عند التخليل ، لا يفقد الريحان خواصه.
التكوين.
كيميائيًا ، الريحان غير مفهومة تمامًا. تحتوي جذوع وأوراق النبات على الزيوت الأساسية ، التانينات ، جليكوسيدات ، السابونين ، مركب فيتامين - فيتامين سي ، كاروتين ، روتين ، مجموعة من المعادن ، السكريات ، فيتونسايد. تحتوي ثمار الريحان ، بالإضافة إلى المواد المذكورة ، على دهون نباتية بكميات كبيرة.
تقريبا جميع الصفات الطبية من الريحان يتم تحديدها من خلال الزيت العطري للنبات. يحتوي الزيت على الأوجينول (مادة عديمة الرائحة) ، ميثيلهايكول (مادة مسرطنة بكميات كبيرة ، عطرة) ، كافور (محفز جيد للقلب وعملية التنفس) ، لينالول (مادة ذات رائحة زنبق الوادي) ، وغيرها.
ريحان في الطهي.
بفضل رائحة التوابل الممتعة والمذاق غير المعتاد ، يستخدم الريحان على نطاق واسع في الطبخ وصناعة الطعام. في الطبخ ، يضاف الريحان إلى التوابل ، الصلصات ، الحساء ، إلى أطباق اللحوم والأسماك. يستخدم مسحوق من الأوراق المجففة والسيقان الريحان في إعداد التتبيلة المختلفة ، في المشروبات لطعم حار. في الأحجام الصناعية ، يستخدم الريحان لإنتاج مختلف الأغذية المعلبة والنقانق ومنتجات اللحوم.
ريحان المستخدمة بشكل جيد للغاية في تركيبة مع الأعشاب الأخرى: الزعتر ، روزماري ، النعناع والبقدونس. طعم هذه المجموعات متنوعة للغاية: الفلفل - يخلط مع إكليل الجبل ، يتم تحقيق الحدة عن طريق خلط الريحان مع الزعتر.
تنتج باسيل الزيوت الأساسية والكافور ، والتي تستخدم على نطاق واسع في صناعات العطور والغذاء والدواء.
الخصائص الطبية.
يحتوي الريحان على العديد من الخصائص الطبية: فهو يخفف من تشنجات العضلات والأوعية الدموية. يقلل الغازات في الأمعاء. يعزز الشفاء السريع للجروح الناجمة عن تطهير وإزالة الالتهاب ، ويقوي الجسم.
مصدر عدد من الفيتامينات C ، P ، A هو عشب البازيليكا. هذه الفيتامينات تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتعزيز الأوعية الدموية وتحسين الرؤية.
باسل أيضا قيمة في أنه يحتوي على الكافور ، والتي لديها خاصية لإثارة مراكز المظلمة للتنفس والدورة الدموية. أيضا ، يتم استخدام الكافور للتعافي بعد الأمراض الشديدة والعمليات الجراحية الكبرى.
في الطب الشعبي ، وجدت خصائص الريحان التطبيق في أمراض الجهاز الهضمي ، التهاب المسالك البولية ، dysbiosis بسبب تأثير واضح المضادة للالتهابات ومضاد للتشنج.
يتم استخدام تسريب العشب الريحان خارجيًا - في علاج الجروح والقروح والشطف بأمراض تجويف الفم. تأثير جيد جدا لديه العشب الريحان على الجلد ، إذا قمت بإضافته إلى الحمام.
طريقة الطهي ضخ العشب الريحان: تحتاج إلى اتخاذ ملعقة واحدة من ريحان عشب جاف ، صب الماء المغلي (1 كوب) ، ويصر على نصف ساعة. تم الحصول على سلالة ضخ وتستهلك 1/3 كوب ثلاث مرات في اليوم.