- رطل من لحم الخنزير الكتف - 10.5 قطعة
- البصل المفروم - 1/2 كوب
- فص الثوم - 1 قطعة
- السكر البني - 1/4 الزجاج
- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- الكاتشب - 2 أكواب
- صلصة رسيستيرشاير - 1/4 زجاج
قطع الكتف لحم الخنزير مع شرائح 1/4 بوصة. سيجعل التجميد الجزئي عملية القطع أسهل. تُمزج شرائح لحم الخنزير والبصل والثوم والسكر والخردل المجفف والملح والفلفل وصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير في قدر وتخلط جيداً وتغطي بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك ، من 6 إلى 8 ساعات أو حتى ينضج اللحم. أو: في مقلاة كبيرة أو نحاس نمزج بين لحم الخنزير والبصل والثوم والسكر والخردل الجاف والملح والفلفل وصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير ، وتخلط جيدا. يُغلى المزيج ويقلل الحرارة ويغطى. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُحرَّك 2 1/2 - 3 ساعات أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
حصص: 8