طهي اللحم البقري اللذيذ

قد يفاجأ أنك لا يزال بإمكانك معرفة القطع. يبدو أن كل شيء بسيط للغاية: قطع اللحم ، صده ، دحرجه في الخليط وأرسله إلى مقلاة. ولكن في الواقع ، من هذه البساطة ، للوهلة الأولى ، أطباق ، يمكنك جعل عمل حقيقي من الفن. تقليديا ، يتم إعداد لفائف لحم الخنزير ، كما يعتبر لحوم البقر صعبة للغاية. في الواقع ، إنها مجرد أسطورة ، ولجعل قطع اللحم البقري اللذيذة ممكنة ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضير اللحم واختياره.

الوصفات الكلاسيكية

في الواقع ، يمكن لأي شخص تقلى اللحم المفروم في مقلاة. لكن خبراء الطهي المتميزين ينصحون بكيفية اختيار الأطعمة المناسبة وفصلها لصنع الطبق المثالي.

• اختر لقطة للقاعدة. إذا كنت لا تفهم على الإطلاق وتخاف من أن البائع تحت ستار هذا الجزء من الذبيحة سيعطيك شيء آخر ، لا تعترف بأي شكل من الأشكال أنك لا تفهم ما يدور حوله. يتم اختيار الجزء السمين مع الحد الأدنى لعدد الطبقات البينية والأوردة الدهنية. القصاصة مشابه خارجيًا لجزء من balyk ، لذا فمن المحتمل أنك ستتمكن من إجراء عملية شراء ناجحة بشكل عشوائي.
• انظر بعناية في لونه. يجب أن يكون أحمر فاتح. يشير اللون الأغمق إلى أن هذا الحيوان كان قديمًا وأن الطبق المطبوخ كان صعبًا ويمكن أن يحتوي على رائحة كريهة.
• تغلب على اللحم جيدا ، ولكن لا تطرفه حتى لا يتحول إلى لحم مفروم.
• غطاء من الخليط مع الخليط ، بحيث يتم ترك عصير شكلت أثناء القلي داخل.
• احترس من درجة الحرارة في مقلاة أو في الفرن. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا خفيفًا على أحد الجانبين ، حركه على الفور إلى الآخر.

يقطع في الفرن

هذه الطريقة من الطهي تضمن أن المنتج سوف يتحول إلى العصير واللين.

المكونات

• لحم البقر - 500 غرام
• البصل - 3 قطع.
• الجبن - 400 غرام
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والتوابل

إجراءات الطبخ

1. يتم خلط التوابل في وعاء مع الملح والمايونيز والخردل.
2. تغلبنا على اللحم ونغطي كل شريحة بمزيج حار.
3. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وانشر اللقائهما.
4. يتم قطع البصل إلى حلقات ، ويفرك الجبن على مبشرة بخير. نحن نشرتها على اللحم.
5. نضع الطبق في الفرن ونخبز عند 140 درجة. لا يوجد وقت طهي واضح ، لأن الألواح تختلف في الطاقة. الشيء الرئيسي ، تأكد من أن يتم الاحتفاظ درجة الحرارة في نفس المستوى ، ويخبز حتى يتم تشكيل القشرة.

يقطع في مقلاة

إنه طبق بسيط للغاية لا يتطلب الكثير من المخاض ، ولكنه ذو طعم راقٍ.

المكونات

• لحم المتن لحم البقر - 500 غ
• البيض الخام - 4 قطع.
• زيت الطهي للقلي
• فتات الخبز
• الملح والفلفل

إجراءات الطبخ

1. قطع اللحم وتغلب. يجب رش كل قطعة مع التوابل والملح حسب الذوق.
2. فاز البيض جيدا ، ويتم سكب فتات الخبز في طبق مسطح.
3. الآن الشيء الرئيسي هو تغطية اللحم مع الخليط بشكل صحيح. أولا ، نقعها في البويضة ، ثم في البسكويت وكرر الإجراء. من الضروري أن تكون القطع مغطاة بالتساوي مع طبقة سميكة من البسكويت.
4. نرسل الكرة جديلة إلى مقلاة. يجب أن يكون الجو حارا جدا. عندما يبدأ جانب واحد من اللحم بالذهب ، قم بتخفيض النار إلى متوسطة واستمر في القلي لعدة دقائق أخرى. نظام درجة الحرارة هذا مهم للغاية لأطباق لحوم البقر. من الأفضل ، بعد الانتهاء من التحميص ، أن تقف القطع قليلاً تحت الغطاء المغلق ومع الحريق.

لنفس الوصفة ، يمكنك تحضير اللحم في المولوكارك في وضع "القلي" أو "الخبز".

وصفة يقطع مع الطماطم والجبن مع صورة

ما كان يسمى في الاتحاد السوفياتي "اللحوم باللغة الفرنسية" ، في الواقع ، لا علاقة له بفرنسا. ولكن ، مع ذلك ، لا يصبح أسوأ من هذا الطبق. ربما تكون الوصفة القياسية معروفة للجميع. لكننا نود أن نخبرك أكثر ، بإضافة مكون يضيف اللحم إلى العصير فقط.

المكونات

• اللحوم - 1 كجم
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن الصلب - 200 غرام
• القشدة الحامضة - 1 الزجاج
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزيوت النباتية
• الملح والتوابل

إجراءات الطبخ

1. يجب أن يقتطع القوس إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي. قطع اللحم إلى أجزاء وثني عن ذلك. Solim والفلفل ويقلى لهم حتى جاهزة تقريبا. تزييت صينية الخبز مع الزيت النباتي وتضع عليها لفات. قطع الطماطم في الدوائر ، وطحن الجبن على مبشرة. لكل قطعة من اللحم تحتاج إلى وضع البصل وشرائح الطماطم ورشة من الجبن. حسب التقاليد ، في هذه المرحلة التحضيرية ، يتم إرسال الطبق إلى الفرن. ولكن نقترح صب مع القشدة الحامضة وفقط بعد أن ترسل خبز لمدة خمس عشرة دقيقة فقط.