الطعام الصحي الصحيح لكل يوم

هناك للعيش. نعم ، نحن بحاجة إلى الغذاء. إن الغذاء الصحي والصحي لكل يوم لا يضمن لنا وجود الحياة فحسب ، بل أيضًا حياة صحية وطويلة وسعيدة.
معظمنا غير منضبطة في الغذاء. الاستثناءات نادرة. نحن نأكل في أي وقت. نحن نأكل الكثير من المنتجات الضارة ونحتاج إلى الكثير من الأشياء الضرورية والمفيدة ، وهي تلك التي يحتاجها جسمنا بالفعل. على سبيل المثال ، الكمية اليومية من الألياف ليست كافية. على العكس من ذلك ، فإن استهلاك الدهون والأملاح والسكريات أمر مفرط. تبقى السعرات الحرارية في الجسم ، مما يؤدي بنا إلى الوزن الزائد وغيره من الظروف غير المرغوب فيها.

لنبدأ بمناقشة مشكلة نقص الألياف في النظام الغذائي.
لماذا هو نظام غذائي لشخص عادي ضعيف في الألياف ، إذا كان غالبا ما يستخدم الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الخضر والخضار والفواكه؟ في البداية ، يبدو أن هذه مشكلة في اختصاص اختصاصيي التغذية. طرح سؤال من قبل معلم التغذية لفصل الطلاب في الجامعة على هذا السؤال. خمّن قليلون ما هي الإجابة الصحيحة. وعلى الرغم من حقيقة أن أسواق الخضار وفاكهة الخضرة قد توسعت بشكل كبير في العقود الأخيرة ، مشيرة إلى النمو المشجع في استهلاك هذه المنتجات ، فإن هذا النمو كان خضريًا بحتًا ، ليس أكثر من مجرد منعكس للنمو السكاني.
تأخذ في الاعتبار الجوانب التالية:
بشكل عام ، من المسلم به عموما أن سكان المناطق الاستوائية مثل الفواكه والخضروات الاستوائية. ومع ذلك ، يكشف تحليل أعمق أن كمية هذه العناصر الغذائية الغنية بالألياف ليست كافية. إن محاولة تناول "خضروات" معينة والاستمتاع بـ "فاكهة" معينة كل يوم لا يكفي لإشباع الحاجة الغذائية للألياف.
في هذه الحالة ، تكمن المشكلة في النسبة. إضافة الكمية الإجمالية من الألياف الغذائية ، التي يتم استهلاكها يوميًا في المتوسط ​​للمقيمين في المنطقة الاستوائية. نصل إلى الاستنتاج بأننا نتعامل مع استهلاك منخفض بشكل غير ملائم ، مما يفتح الطريق أمام تطور العديد من الأمراض المزمنة. إجراء التفسخ ، مثل سرطان القولون وتصلب الشرايين ، وما إلى ذلك ، من الضروري استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات أكثر من المعتاد ، وجمعها مع الكمية الضرورية من الحبوب الكاملة - وليس عادة شائعة جدًا.
أساسا ، الفواكه والخضروات ليست هي العناصر الرئيسية ، ولكن ثانوية من تغذيتنا ، فإنها تشارك في التغذية فقط كعنصر من "إعادة لمس" ، "ملء" أو "تكملة" ، في حين ينبغي أن تتخذ من حيث أكثر من ذلك بكثير مكان مهم.
في ذلك الوقت ، على النحو الموصى به استهلاك حوالي 30G. الأنياب في اليوم ، لا يقدم النظام الغذائي التقليدي و 10 G.! كثير لا تستهلك 5G. الألياف الزجاجية في اليوم الواحد. إذا نما استهلاك الخضار والفاكهة بشكل مناسب ، وأصبحت عادة استهلاك الحبوب الكاملة متجذرة ، فإن محتوى الألياف والفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي سيزيد بشكل كبير.
لا تعكس المعلومات المتعلقة ببيع الخضار والفواكه والخضر الاستهلاك الحقيقي لهذه المنتجات. تم اختبار ذلك من خلال تجربتنا الشخصية. وأظهرت الدراسات التي أجريت في مركز كبير للأغذية الصناعية أنه حتى إذا كان شراء الخضار والفواكه قد نما بشكل كبير ، فإن استهلاكهم للشخص الواحد يكون ضئيلاً. يفقد الناس بعض هذه المنتجات ، تاركين الكثير من الفاكهة والخضر تضيع. كان الطلب على الحلويات والمشروبات غير الصحية ، والسلطات والفاكهة في كثير من الأحيان بقيت دون مساس.

كيف تؤثر السموم الزراعية على صحتنا؟ هذه أيضًا قضية ملحة جدًا في العالم الحديث. يقول الكثيرون ، الذين لا يعرفون ما يتحدثون عنه ، إن استهلاك الخضروات أو الفواكه أمر محفوف بالمخاطر ، بسبب استخدام المواد الكيميائية في الزراعة. لا شك أن هذه مشكلة خطيرة للغاية يجب أخذها في الاعتبار. ولكن إذا فحصنا المخاطر المرتبطة بالمنتجات الغذائية الأخرى ، مثل اللحوم والأغذية المصنعة تقنيًا ، فسنرى أنها خطيرة ، إن لم تكن أكثر خطورة ، من الأولى. الحد من استهلاك المساحات الخضراء واستبدالها باللحوم ، والمنتجات ذات النكهة الجيدة من أصل حيواني هي تناقض واضح ، حيث أن هذه المنتجات تفسدها الهرمونات والمواد الكيميائية. إن المواد الغذائية المعالجة السائدة ، بالإضافة إلى المضافات الكيماوية ، توفر كميات قليلة من الألياف ، والكثير من الملح والسكر والدهون.
كيف تقلل المخاطر؟ لا يمكن إلغاء المخاطر ، ولكن يمكن تقليلها باتباع العديد من النصائح العملية:
- إن أمكن ، زراعة الحديقة الخاصة بك وحديقة الخضروات باستخدام الأسمدة العضوية.
- ابحث عن موردين جيدين ، من أولئك الذين يمارسون الزراعة العضوية.
- الفواكه والأعشاب الكبيرة والجميلة - ليست دائما الأكثر صحية. فالفواكه الصغيرة ، حتى تلك التي توجد بها آثار لسوء الأحوال الجوية ، لم تعالج في الغالب بالمبيدات.
- اغسل الفاكهة والخضر. ضع حزم الأوراق في الماء مع الملح ، ثم في الماء مع الليمون ، ثم إلى الماء بالملح والليمون. يقلل هذا الإجراء من خطر الإصابة بالطفيليات.
- قشر الخضار والفواكه من القشرة. غالباً ما يركز السم على السطح والطيات الطبيعية.
- لا تشتري أو تستخدم الفواكه والخضراوات الناضجة تحت تأثير المواد السامة الزراعية!
ليس لدينا شيء لتحل محل الخضار والخضر في النظام الغذائي. هذا واضح. ومع ذلك ، من الضروري ، قدر الإمكان ، بذل الجهود لحل مشكلة المواد السامة ، دون التوقف عن استخدام الخضار في الغذاء. سيؤدي توقف استهلاك الخضروات إلى إلحاق ضرر كبير بالنظام الغذائي.