معجون الشيكولاتة "جاناش" تحفة أخرى من المطبخ الفرنسي. Ganache (الفرنسية Ganache) - كريم الشيكولاتة الكريمي ، والذي يستخدم لتغطية أو ملء جميع أنواع الحلويات. يشير التاريخ إلى أن الجناش تم صياغته في حلويات سرادين (Patisserie Siraudin) في عام 1850. المكونات سهلة التذكر ، أهمها: الشوكولاتة (أسود ، حليب أو أبيض) وكريم دهني (لا يقل عن 30٪) ، ومن الممكن أيضًا إضافة الزبدة (لأحد الهواة). النسبة القياسية ، 1 جزء كريم و 2 أجزاء الشوكولاته. ولكن اعتمادا على الحلوى المقترحة يمكنك تغيير النسب. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى صب كعكة ، "التصرف" كمعيار (1/2 كريم والشوكولاته ، على التوالي). إذا كان البرلاين ، خذ المزيد من الشوكولاتة. وإذا قررت تزيين الكابك ، فبالإضافة إلى المزيد من الشيكولاتة ، لا يمكنك الاستغناء عن الزبد (بنسبة معيارية من 50 غرام من الزبدة). أيضا في Ganash يمكنك إضافة نكهات مختلفة ، على سبيل المثال ، liqueur ، rum ... بغض النظر عن ما تخطط لتزيين ، تذكر ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريم ناعمة ، لامع ، دون الحبوب والمخالفات.
المكونات:- شوكولاتة سوداء 100 جم
- كريم 50 مل
- الخطوة 1 لجعل Ganash ، خذ: الشوكولاته ، كريم (ما لا يقل عن 30 ٪ محتوى الدهون).
- الخطوة الثانية: اخلطي الكريما والشوكولاتة في قدر.
- الخطوة 3 ضعه على الموقد. تذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة (لا تحتاج إلى جعل الكريم يغلي). تحريك إلى اتساق متجانس.