تحضير المايونيز من بيض السمان: منذ أن حاولت صنع المايونيز في المنزل ، تغيرت موقفي من هذه الصلصة. الآن أنا طهيها بنفسي ، بانتظام ودون شك إضافته إلى السلطة ، وأنا أخدمه إلى السندويشات. الايجابيات من هذه الوصفة هي أن بيض السمان من حيث المبدأ لا تحتوي على السالمونيلا ، والذي يستثني خطر هذا المرض. كما أنه من الممتع جداً تحضير المايونيز المنزلي في وعاء من الخلاط - بشكل ملائم ومضغوط ومختصر. جربها! نصيحة: هناك مقص خاص لاستخراج دقيق وسهل من بيض السمان ، ولكن إذا كنت تعمل بعناية وكسر البيض أولا في وعاء منفصل ، واحدا تلو الآخر تتحرك في الخلاط ، كل شيء سيظهر ، يمكن إزالة الجسيمات المحتبسة من قذيفة بعناية. يمكن استخدام المايونيز في شكله النقي ، ولكن يمكن اختلافه عن طريق إضافات مختلفة: الثوم المفروم ، والفلفل الحلو ، والخضر. لقد استخدمت الشمر المجفف ، ومسحه مع يدي ، بحيث يحصل على هيكل صغير قدر الإمكان. هذا هو الشبت أغسطس ، والتي تجف للشتاء ، بل هو عطرة جدا.
المكونات:- بيض السمان 6 قطع.
- سكر 10 جم
- الملح 5 ز
- زيت عباد الشمس المكرر 150 مل
- الخردل 10 غرام
- عصير الليمون 10 مل
- خليط من الفلفل 2 غرام
- الشبت الجافة 5 ز
- الخطوة 1 إعداد جميع المكونات الضرورية: بيض السمان والليمون والزيت النباتي والخردل والتوابل.
- الخطوة 2 البيض يكسر بلطف ويضع محتوياتها في وعاء الخلاط.
- الخطوة 3 إضافة السكر والملح والخردل والخليط الطازج من الفلفل لوعاء الخلاط.
- الخطوة 4 الآن ، على سرعة متوسطة ، تغلب على البيض مع التوابل لمدة 10 ثوان.
- الخطوة 5 ثم نقطة مهمة: إضافة الزيت النباتي. للحصول على مستحلب مستقر ومرن يجب إضافة زيت أولاً إلى 1 ملعقة صغيرة ، وزيادة تدريجية وزيادة الجزء.
- الخطوة 6 تحتاج إلى سوط في كل مرة بعد إضافة النفط في الحد الأقصى لمدة 10-15 ثانية. سوف تبدأ الكتلة بشكل ملحوظ في التكاثف. ونتيجة لذلك ، فإن الزيوت النباتية بالكامل "ستختفي" لحوالي 7-8 إضافات. في نهاية النفط يمكن بالفعل أن يلقي.
- الخطوة 7 عندما ينتهي الزيت ، أضيفي عصير الليمون والشبت المجفف إلى الكتلة الكلية. هز مرة أخرى. ثم نضع المايونيز الجاهز في حاوية مناسبة للتخزين في الثلاجة.